私が2019年にレシオベーキングを始めたとき、私は必要な成分が心配でした。 便利なリスト付きのレシピがなければ、何を使うべきかを正確に知ることは困難でした。 そして、私が後で知ったように、それを追加することを忘れないように。
幸いなことに、比ベーキングは、いくつかの基本を持っています。 それは比率に基づいているので、それは必要なものにどのような比率を言わなければなりません。 ケーキの比率は、脂肪と砂糖と卵と小麦粉の1：1：1：1の比率を持っています。 クッキーの比率は、小麦粉と脂肪と砂糖の3：2：1の比率です。 パンに水への小麦粉の5:3の比率があります。 このことから、小麦粉、砂糖、脂肪、卵、水がこれらのいずれかを作るために必要であることは明らかです。
それを超えて、ほとんど指導がありません。 あなたはいくつかの時間を以下のレシピを費やしてきた場合は、バニラエキスやベーキングパウダーのように、あなたが必要とする他に何の良いアイデアを持っているでしょうが。 私の最初のチョコレートケーキは、災害のビットでした。 私はあまりにも多くのココアパウダーを追加し、完全にバニラエキスとベーキングパウダーを忘れてしまった。時間が経つにつれて、すべてを覚えやすくなり、物事をシンプルに保つのに役立ちます。
時間が経つと、すべてを覚えやすくなります。
時間が経つと、 私はまだあまりにも乱暴に実験していないので、成分の簡単なリストを簡単にまとめることができます。 さらに良いことに、彼らは一般的に貯蔵されているので、チャンスは、あなたが今何かを鞭打つことができます！ ストレス発散、誰か教えてください。
ケーキのための基本的な成分
パウンドケーキからスポンジケーキや赤いベルベットケーキに、ケーキの異なる種類がたくさんあります。 しかし、私が言うことができる限り、彼らはすべて同じ基本的な成分を使用しています。
- 小麦粉。 私は万能でグルテンフリーの小麦粉だけを使用しましたが、問題はありませんでしたので、すべてではないにしても、小麦粉はうまくいくはずです。
- 砂糖。 私は蜂蜜のような液体糖を試していませんが、比率の高いケーキの使用量を考慮すると、私はグラニュー糖に固執するつもりです。
- 脂肪。 これはあなたのバター、マーガリン、ショートニング、オイル、等である。 私はいつも手にバターを持っていますが、比率は脂肪を必要とするだけなので、どんな種類でもうまくいくはずです。 それはちょうどそれがどのように味と質感に影響を与えます。
- 卵。 卵は結合成分です。 それらはねり粉を一緒に保つのを助ける。 私はバナナのような代用品があることを知っていますが、個人的には卵にこだわる方が安全だと感じています。 より多くの卵黄はより豊かなケーキをもたらすでしょう。
- バニラエキス。 香味料のために。 あなたはレモンのような風味のケーキのために行くしている場合は、対応する抽出物のためにそれを交換することができますが。
- ベーキングパウダー。 これは、それが上昇し、ふわふわに見えるのに役立ちます。 私は三つの卵を使用するとき、ティースプーンまたは二つは、通常、私が必要とするすべてです。
もちろん、それはちょうど基本的なパウンドケーキを作ることです。 卵の2倍の砂糖と小麦粉（重量）を持つ高比率のケーキは、牛乳や水のような液体も必要です。 チョコレートケーキはココア粉と小麦粉の一部を取り替えます。 Funfettiケーキは振りかける必要があります。 しかし、これはケーキの成分の基本的なリストです。
試してみてください：グルテンフリーのチョコレートケーキ|黒い森の風のケーキ|Funfettiケーキ/レモンカップケーキで頭の上にあなたをノック
クッキーのための基本的な成分
私は正直になるでしょう。 私はクッキーをあまり実験していません。 私はそれらがもう少し複雑であることを見つけています。 しかし、あなたがショートブレッドクッキーを愛するなら、3：2に固執する:1つの比率とあなたは幸せになるでしょう。 私はそれらのねばねばしたパン屋スタイルのクッキーのためにしようとし続け、それだけで動作していません。 しかし、成分の基本的なリストは変更されていないようです。
- 小麦粉。 私はすべての目的の小麦粉を使用しますが、他のほとんどの種類の小麦粉はうまくいくはずです。
- 脂肪。 脂肪は普及することになると重要です。 異なる種類を使用すると、多かれ少なかれ広がるクッキーが得られます。 私はよく短縮スプレッドで作られたものを読んだが、まだそれを試していません。
- 砂糖。 私はグラニュー糖と黒糖にこだわっています,それはチョコレートチップクッキーに来る場合は特に. 私は他の種類の砂糖がクッキーにどのように影響するか分かりません。 グラニュー糖は、黒糖で作られたクッキーは柔らかくなりますが、あなたにカリカリのクッキーを与えます。
- 卵。 再び、これらは結合剤である。 私は使用するためにどのように多くの明確なガイドラインを発見していないが、より多くの白人を使用すると、より鮮明なクッキーを得て、より多くの黄身は、より柔らかいクッキーを与えます。 私は通常、二つの卵を追加しますが、再び、最高の作品どのように多くの卵を言うものを発見していません。
- ベーキングパウダー/重曹。 私が読んだことから、ベーキングパウダーはクッキーをパフにし、ベーキングソーダは広がりに役立ちますが、酸と反応する必要があります。 重曹を使用する1つの方法はまたベーキングパウダーのビットを加えるか、または黒糖を使用することである。
- 塩。 クッキーは非常に甘いことができるので、塩は甘さをカットするのに役立ちます。
- バニラエキス。 香味料のために。 それはしかし、バニラである必要はありません。
ケーキのように、クッキーはに追加するのは比較的簡単です。 私の子供はチョコレートチップクッキーが大好きなので、私はチョコレートチップクッキーをたくさん追加してきました。 私はまだ比率と成分で遊んでいますが、これは基本的なリストです。p>
パンのための基本的な成分
天気が良い（素敵で暖かい意味）、私はパンを作るのが大好きです。 驚くべきことに、これは私のために最も滑らかになっています。 私の家族は私のパンを食べるのを止めません。 幸いなことに、パンは成分の最も簡単なリストで作るのがめちゃくちゃ簡単です。
- 小麦粉。 パンを焼き始めたばかりなので、万能なものしか使っていませんが、いつかグルテンフリーの小麦粉を使ってみたいと思っています。
- 水。 パンの他の主要な原料。 酵母のパケットは暖かい水を要求します。 私はほとんど常に風邪を使用し、不利な経験を持っていませんでした。 パンは同じように速く消えます。
- 砂糖。 酵母のパケットは、暖かい水にいくつかの砂糖を混ぜてから、酵母を追加すると言うだろうが、これは必要ありません。 私は私の酵母が大丈夫であることを知っていれば、私は砂糖や校正を気にしません。 私は砂糖がオプションであると考えていますが、ブリオッシュのような甘いパンを作っている場合は、砂糖を加えるべきです。
- 塩。 私が読んだことから、小麦粉の重量の2％が必要ですが、私はそれがあまりにも私にとっては少し塩辛いことがわかりました。 または多分私はちょうど私の数学を間違ってやっています。
- Leavener. 酵母またはベーキングパウダー。 私はこれまで酵母だけを使っていて、寒い日にやっていたので、生地はあまり上がっていません。 しかし、私はそれが酵母のせいではないと思います。 私はlifehackerのこの記事が最も有用であることを発見しました。/li>
簡単に、右？ それは立場のミキサーおよびこね粉のホックとより容易である。 私はパンで、空はあなたが何をして追加することができるかで限界だと聞いたことがあります。 私の家族は冒険的ではないので、私はちょうどブリオッシュ（バター、卵、時には砂糖、牛乳を追加する）に取り組んできましたが、天気が快適で暖かい十分な日を提供するので、熱をオンにしたり、オーブンを使用してまともな上昇を得る必要はありません。p>
チェックアウト：パンを作る方法
だから、あなたはそれを持っています。 ケーキ、クッキー、パンのための成分の基本的なリスト。 最高のことは、あなたが一つのことのわずかな量を持っている場合でも、それは比率が重量に基づいているので、比率に合わせて量を微調整することは比較的簡単です、です。
幸せなベーキング！
比率ベーキングまたはより多くのレシピで私の冒険の詳細については、台所でドロップします。あなたがこれを楽しんだ場合は、共有してください：