即刻の鍋はあなたの食糧の栄養素を殺すか。

人生を楽にする新製品と同様に、インスタントポットが提供する迅速な調理時間と簡単な食事の準備の利点は、本当であるにはあまりにも良 神話や憶測は、圧力調理が癌を引き起こし、人々を化学物質にさらし、食物の栄養品質を破壊することを含む、たくさんあります。

この推測のほとんどは、人気のあるインスタントポットなどの圧力鍋が洗濯をするのにかかる時間よりも短い時間で泡立つポットローストなど、歴史的に遅い調理時間に起因している可能性が高い。 しかし、真実は、科学は決定的ではありません。

しかし、真実は、科学は決定的ではありません。 科学者たちは、1940年代には早くも圧力調理が食品に及ぼす影響を研究し始め、研究には圧力調理が食事の準備の最良および最悪の方法であるという

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インスタントポットワークはどのように機能しますか？

インスタントポットは、熱と蒸気を組み合わせて食品を素早く調理することにより、高度に加圧された環境を作り出す自立型圧力鍋です。 Instant Potは比較的新しいブランドですが、圧力調理は1600年代から行われています。

Instant Potのシールリングは、圧力と熱を安全に構築できる気密環境を作 インスタントポットを使用することは、食事の複数の（そしてしばしばすべての）成分を同時に調理するオールインワンのアプライアンスであるため、 インスタントポットに慣れていない場合は、より良いインスタントポットの経験のためにこれらのヒントを試してみてください。

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インスタントポットは高熱を使用していますか？

高熱調理はビタミンの損失と関連しており、高熱で調理された肉は特定の発癌物質に関連しています。

インスタントポットは食べ物をすばやく調理するので、インスタントポットは非常に高い熱を使用していると思う人は理にかなっていますが、オーブンベーキングやグリルはインスタントポットや他の圧力鍋よりもはるかに高い熱を使用していることを学ぶことに驚かれるかもしれません。

たとえば、350度のオーブンで鶏の胸肉を約25分間焼くとします。 あなたは約500度でそれぞれの側に五から七分間鶏の胸肉をグリルしたいです。 即刻の鍋は約240の華氏温度で作動する。 他のほとんどの圧力鍋は、ほぼ同じ温度で動作し、数度を与えるか、または取る。

それでは、インスタントポットがそのような低温ですばやく食べ物を調理することはどのように可能ですか？ある意味では、圧力鍋はちょうどより効率的です。

高められた圧力は水の沸点を上げ、蒸気が脱出するようにしないそれによりより速い調理の環境を作成する。

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圧力調理は栄養素を破壊しますか？ある程度、すべての調理方法は食品の栄養品質を低下させますが、科学は圧力調理のための議論と反対の議論を提供しています。

ある程度、すべての調理方法は食品の栄養品質を低下させます。

いいえ、それはしません

インスタントポットクックのスピードは懸念の原因のように見えるかもしれませんが、科学的証拠の大部分によると、そうではありません。

1995年の研究では、圧力調理された食品は他のものよりも多くの栄養素を保持していたため、他のいくつかの調理方法の中で圧力調理を最高と呼んでいました。 後の研究の多くの発見が続いた：

• 食品科学ジャーナルの研究では、圧力調理ブロッコリーは、そのビタミンCの90％を保存し、蒸しから78％の保存と沸騰から66％の保存と比較していることが示された。

• 研究者らは、沸騰と蒸しはマメ科植物の抗酸化活性を低下させ、圧力沸騰と圧力蒸しは抗酸化活性を増加させることを見出した。電子レンジで調理された食品と比較して、圧力調理された食品は消化しやすく、体が食品からより多くの栄養素を吸収できることを意味します。いくつかの研究では、圧力調理が抗栄養素、または栄養素を吸収して利用する身体の能力を阻害する化合物を破壊することさえ示唆しています。

沸騰と比較して、圧力調理はより多くの抗栄養素を破壊する。

多くの栄養の専門家は即刻の鍋を使用して、余りに促進する。 ドクター-オブ-ザ-イヤー アンドリュー Weil、元の炎症抑制の食事療法の栄養物そして創作者を専門にする医者は圧力鍋が使用してが安全で、実際に他の調理方法と比較される食糧の栄養素を維持する最もよい方法であるかもしれないことを言う。

一般的なコンセンサスは、水が他の調理方法のように栄養素を浸出させないので、圧力調理が優れていると思われ、迅速な調理時間は栄養素が逃

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または多分それはか。いくつかの研究は、圧力調理が栄養素を破壊することを示唆しているが、それのためにあるように圧力調理に対する証拠ははるかに少ない。

ある研究では、圧力調理された食品は、電子レンジやベーキングなど、他の方法で調理された食品よりも多くの抗酸化活性を失ったことが示されました。

• 圧力調理は野菜のいくつかのアミノ酸を破壊するようですが、他の調理方法もそうです。あなたの食べ物を調理する方法に関係なく、熱と水は必然的にいくつかの栄養素を破壊します。

あなたの食べ物を調理する方法に関係なく、熱と水は必然的にいくつかの栄養素を破壊します。 ビタミンCなどの熱に敏感な栄養素の中には、熱の下でその完全性を保持しないものがあります。 しかし、家庭で調理された食品は、調製方法にかかわらず、常にファーストフードとパッケージ化された加工食品を栄養素の面で打ち負かすでしょう。P>

圧力調理は安全ですか？これまでのところ、科学はイエスと言います。

これまでのところ、科学はイエスと言います。いくつかの研究では、圧力調理は食品中の栄養素を保存する最良の方法ではないことが示唆されていますが、モデルやブランドの圧力調理器が健康上のリスクをもたらすことを示唆する研究は存在しません。

あなたの即刻の鍋のファンなら、心配してはいけない:安全に心配なしであなたの電気器具を使用し続けることができます。

最高の料理体験のために、これらのインスタントポットの安全性のヒントを念頭に置いてください。