自家醸造者として、私たちは皆、沸騰後すぐに麦汁を冷やしたいと思っています。 麦汁は、酵母を安全に投げることができる温度に冷却する必要があります。 迅速な冷却はまた、冷たい休憩の形成に役立ち、—いくつかの非常に軽いベースモルトが使用される場合—ジメチルスルフィド（DMS）、ビールに調理されたコーン臭を貸す分子の生産を最小限に抑えるのに役立ちます。 さらに、麦汁を160-120°F（71-49º C）の範囲に素早く移動させることで、汚染生物が成長に有利なこれらの温度で足場を得る機会が少なくなることが保証さ
Cool
私たちは、可能な限り迅速かつ安全な方法で、沸騰からピッチング温度まで麦汁を冷却するために利用可能な方法の茄多を利用して 氷、凍った水差しおよび半分満たされた浴槽と詰まるクーラーか流しはそれらの中で最も原始である。 これらの方法は、その有効性が異なり、あなたが生産するために懸命に働いてきた麦汁の汚染に関して様々なレベルのリスクにさらされています。 しかし、それらはすべてある程度動作します。 . . 少なくとも5ガロン（19L）のバッチで—またはコンロで作られた濃縮麦汁の少量。 但し、浴槽に出入して15ガロン（57-L）沸騰の鍋をhefting試みなさい。
クーラー
よりクリーンで簡単な方法は、浸漬チラーを使用することです。 これらのデバイスは家庭で人気があります醸造者が、その容量は多少制限されています。 重要な考慮事項は、ボリュームです。
円筒の体積に代数式（nr2h）を使用する—管とは何か、長い薄い円筒—3/8″（95mm）x25フィート（7.6m）の浸漬コイルは、液体のパイントに少し相当する32立方インチ（537立方センチメートル）の体積を有する。 これは、チラーが置換する麦汁の量と、冷却中に作業を行うために利用可能な冷却媒体の量（麦汁から熱を移動させる）です。 だから、この”寒さのパイント”の隣の麦汁は冷やしているものです。あなたはそれがコイルを過ぎて流れる取得するために、麦汁を攪拌することができますが、これは麦汁の冷却中に実践的な努力を取る（とあなたの手 また、醸造釜を開けてチラーで攪拌すると、空気中の微生物が成長に有利な温度範囲にあるときに麦汁に定着することができます。 そして、あなたが熱い間にあなたの麦汁を通気することを心配しているなら、あなたはあなたの浸漬チラーを旋回させることを敬遠するかもしれま 向流のスリラーを入れて下さい。あなたはチラーと接触して麦汁のその量を取り、一定の速度でそれを裏返すことができた場合はどうなりますか？
クールな
あなたはチラーと接触して麦汁のその量を取り、一定の速度でそれを裏返すことができますか？ そして、あなたが水を取り、同様に一定の速度で新鮮な、冷たい水とそれを置き換えることができればどうなりますか？ あなたがこれを行うことができれば、あなたは何を持っていますか？ 本質的に、努力か危険なしでかき混ぜることの利点を有する。 これは向流のスリラーの後ろの理論である。 同じ麦汁を常に冷却コイルと接触させる代わりに、新鮮な熱い麦汁と冷たい水が常にお互いを通過します。 冷却水は一般的な水道水であり、水と麦汁は互いに直接接触することはありません。 麦汁は銅のみに接触し、チューブ内に封入されたままであるため、攪拌が導入される可能性のある通気または汚染の危険性はありません。
“向流”という言葉は、水と麦汁の流れパターンを互いに相対的に表しています。 麦汁の入口点は水の出口にあり、水の入口点は麦汁の出口にあるので、2つの液体は互いに反対方向に移動します。 これは、最も暖かい麦汁がチラー内の居住の開始時に最も暖かい水に遭遇し、終了時に最も低い温度で最も冷たい水に遭遇するため重要です。 熱い麦汁は徐々により涼しい条件に遭遇し、それはチラーを通って移動し、冷却水に熱を継続的に伝達する。
ここで説明したチラーは、70°F（21°C）の水道水で試験したとき、単純な重力供給を使用して、沸騰ポットを重力で排水するのにかかる時間よりも 追加の利点は、私が私たちの地元のプロの一人から学んだトリックです。 麦汁が冷たく、酵母が投げ込まれた後、クリーンアップが残っているものは何もありません。 私は冷却している間、（今はよく加熱された）排出水の一部を捕獲し、この使用のために保存します。 だから、チラーは実際に2つの目的を果たすことができます。
向流チラーを構築する
さて、私たちはなぜ私たちが欲しいのか分かりました。 私たちがどのように入手するかについては、個々のクーラーの構造上の特徴に応じて、50から100ドル以上の価格で大量生産されたユニットが家庭用醸造機に利用可能です。 ユニットを組み立てることができるように部品を提供するキットは、わずか二十ドルのコストでユニットを組み立てます。 但し、アセンブリを完了するために要求される付加的な項目の費用が—銅の管のような—加えられれば、費用は容易に前fabの単位のそれに匹敵する。
このユニットの構造は驚くほど簡単です、それは時間未満を取り、任意のハードウェアやホームセンターで容易に入手可能な唯一のいくつかのコンポーネ 示されているように、それはout39で費用がかかります。チラーは、基本的な”チューブ内のチューブ”デザインです。 機能へのキーは入出力ホースおよび管の関係を可能にし、麦汁の貯蔵所および冷却のジャケットの部品すべてを接続し、密封する付属品である。
向流チラーを使用して
ユニットの使用は簡単です。 水入口に新しい（冷却の）水ホースを付け、あなたの下水管または捕獲の容器に熱湯を取るために排出のホースを付けて下さい。 クーラー（トップ銅）の麦汁入口にあなたの麦汁配信チューブ（私は私の沸騰ポットの出口バルブから直接実行繊維強化3/8″ポリチューブを使用しています）を
ユニットを消毒するために、私は沸騰した鍋の麦汁弁を開き、熱い麦汁がコイルを通るようにします。 私は冷却水なしでクーラーを通して液体のパイントまたは二つを実行し、その後、鍋のバルブを閉じて、この麦汁を捨てます。 次に、除菌された3/8″チューブをクーラー（底部銅）の麦汁排出物に取り付け、冷却水をオンにします。 沸騰ポットバルブを再度開き、麦汁の排出を消毒した一次発酵槽に直接実行します。 この麦汁は今、あなたがあなたの酵母をピッチすることができるように十分に冷却されています。
使用の後で、冷水のホースを取り外し、重力の下水管に外の袖を許可して下さい。 クーラーの銅管の部分を水でよくすすぎます—より暑いほど良い—そしてよく排水してください。
私は銅管の最初の清掃と、苛性-クエン酸サイクルに続いてお湯のすすぎをして定期的な清掃を行います。 あなたのルーチンが衛生状態に適切な敬意を払っている場合、これはおそらく必要ではありませんが、クーラーの中にバグがないという少しの自信を与
このツールをプロセスに追加することは、自転車からドゥカティに行くようなものです。 古い方法はそこにあなたを取得しますが、新しい方法はああそんなに良く動作します。 あなたのルーチンにこの簡単で、経済的な用具を組み込んだら、それなしでいかに管理したか疑問に思う。