ポークチョップは全国の裏庭のグリルの間でお気に入りですが、問題はあまりにも頻繁に彼ら 彼らはグリルを打つたびに湿ったと入札チョップを確保するための努力では、Grillocracyのは、そこにあなたを得るためにいくつかのヒントをまとめました。P>
事実とフィクション：ポークチョップの内部温度
あなたは私のようなものなら、あなたは調理されたポークチョップの上に、乾燥した食べて育った。 今日でも、消費者がtrichinosisを引き締める恐れからよくやったのポイントを過ぎて調理チョップをよく主張することは珍しいことではありません。 しかし、真実は、豚肉の旋毛虫症は過去数十年間で劇的に減少しており、145度の内部温度に調理されたチョップは安全であるだけでなく、よく調理されたものよりもはるかに湿っているということです。
塩水とマリネ*
塩水や油ベースのマリネに一晩浸すことは、ポークチョップに水分を加えるだけでなく、風味を増幅する優れた方法です。 簡単な塩水を作成するには、1/8カップの塩、1/8カップの黒砂糖、2カップの水と新鮮なハーブとニンニクを組み合わせ、塩と砂糖が完全に溶解するまで 簡単なマリネのために、1つのコップのオリーブ油かcanolaオイル、1つのコップのバルサミコ酢および新しいハーブおよびニンニクを結合するためにそ
*注：今日販売されている豚肉の大部分には、風味と水分を促進するために何らかの種類の塩重い溶液が注入されています。 豚肉をbriningまたはマリネする前に、ラベルを読んで、過度に塩辛い料理になる可能性が高いため、強化されているかどうかを確認してください。
ボーンオン対ボーンレス
ポークチョップに関しては、ボーンインリビーやポーターハウスからボーンレスニューヨークチョップやサーロインチョップまで、消費者に利用可能な様々なオプションがあります（ポークボードのウェブサイトでこれらのカットの素晴らしい説明を見つけることができますここで）。 あなたの次の裏庭のbashで発射するカットを決定するときは、骨がチョップ全体で均一な厚さを提供するので、骨のバージョンは適切な温度に調理されたときにより湿っている傾向があることに注意してください。
チョップの厚さ
チョップカットの種類を決めたら、厚さを考慮する時間です。 薄いチョップは厚いチョップよりもはるかに速く調理しますが、内部温度が慎重に監視されていない場合は、乾燥する可能性も高くなります。 代わりに、あなたがそれらをより長く調理することを可能にする1-2インチの厚さのボーンインチョップを選びます（以下の2ゾーン調理を参照）。 食料品店で常に容易に利用できる間、それらをあなたの指定に切らせてもらうあなたのローカル肉屋への速い訪問はそれに切られたとき完全に完
チョップを詰める
厚いカットポークチョップをリンゴ、野菜、ベーコンなどで詰めることは、あなたの料理に余分な水分と味を導入するのに最適な これを行うには、単に骨の反対側にチョップの中心を通って小さな切開をカットし、お好みの成分でそれを詰めます。
Two-Zone Grilling
ホットと高速グリルは薄いポークチョップに適していますが、1-2インチのボーンオンチョップはより多くの調理時間を必要とするため、強火で開始して素敵な地殻を作成し、弱火で仕上げるのに最適です。 これを達成するためには、1つの側面に熱い石炭のすべてを置き、石炭なしで反対側を去る2地帯の調理のためのあなたのグリルを準備しなさい。 通常と同じようにチョップを味付けし、グリルの熱い側によく油を塗った火格子の上に置き、それをクールな側に移動し、グリルを覆い、所望の完成温度に
肉をTempingと”カット方法”を放棄
先に述べたように、乾燥豚肉の背後にある最大の犯人は、調理過剰です。 Ray Lampe（別名DR.BBQ）に従って、”ステーキと同じようにあなたのチョップを調理しなさい–中型のまれのための145および中型のための160および常に3分の残りと。 人々がちょうどこれをすれば彼らのチョップは柔らかく、水分が多い必ずである。 良いインスタント読み取り温度計を取得し、それを使用しています。”
また、どのような状況の下であなたはそれが行われて見えるかどうかを確認するために肉にスライスとしてdonenessをチェックするために人気の”カット
肉を休ませる
ポークチョップは完璧に調理されていますが、それは食べる時間ではありません。 他の肉と同様に、チョップを3-5分間休ませて、ジュースが切断される前に再分配できるようにします。
クリント*キャントウェルによるヒント、の礼儀Kingsford.com