クラフトビールの市場拡大は鈍化しているが、まだ成長しています。 新しいブルワリーが全国にオープンし続けるにつれて、ブルワリーは、競合他社から離れてそれらを設定します創造的な情熱のプロジェクトに対して、人気のあるスタイルと消費者の需要を飽き飽きしてバランスをとる必要があります。
今後のクラフトビールの動向を予測することになると、米国で最大の毎年恒例のビールの競争と祭りであるグレートアメリカンビアフェスティバル（3月6日、デンバー）は、アメリカのクラフトビールの進化の先駆者である。 今年は、322人の審査員が9,497のビールを味わった107のビールスタイルのカテゴリーで、2,295人のアメリカの醸造所が提出しました。 (これは2018年よりも1,001個多いビールで、現在米国で操業しているすべてのクラフトブルワリーの約3分の1によって送られています)約800のブルワリーが4,000個以上のビールをフェスティバルフロアにも注いだ。
今年の審査名簿には、新鮮なホップビール、インドペールラガー、フランコニアンスタイルのロトビア、ジューシーまたはかすんで強いペールエール、新興インドペールエール、現代的なベルギースタイルのgueuze lambicという六つの新しいビールスタイルのカテゴリーが追加されました。 0.5%未満のアルコールを含むと定義されたノンアルコールビールのみが、2006年以来初めて復帰した。 “私は今、他のどのトピックよりも多くのメディアの要求を守備しています,これは素晴らしいです,”ジュリアHerz,ブルワーズ協会のクラフトビールプログラムディレクター,GABFを組織する非営利の教育と貿易機関,そして認定Cicerone. “多くの需要があります。”
最新のドリンク業界のニュースや洞察をお見逃しなく。 私たちの賞を受賞した毎日のディスパッチニュースレターにサインアップ-毎週あなたの受信トレイに配信。
新進気鋭の醸造所を認識し、新しい賞のカテゴリーでトレンディなビールスタイルを正当化し、醸造所が祭りのフロアで提供するもので未来を垣間見ることによって、GABFは来年のトーンを設定する傾向がある。 GABFで利用可能なビールの何千ものいくつかで飲んだ後、ここではクラフトビールで予想するいくつかのものがあります。
ノンアルコールビールは大々的に戻ってきました
Brooklyn Brewery、Mikkeller、Heinekenなどの醸造所は、ノンアルコールオプションを追加することで、昨年の伝統的なビールポートフォリオを多様化しています。 アメリカ合衆国では、コネチカット州ストラトフォードに拠点を置くアスレティック-ブルーイング-カンパニーやミズーリ州メリーランド-ハイツに拠点を置くウェルビーイング-ブルーイング-カンパニーなど、ノンアルコールビールに特化した新しいブランドも発売されている。 “このカテゴリーは25年以上ぶりの革新を遂げています”と、ノンアルコールビールを”ビールの中で最も急速に成長しているカテゴリー”と呼んでいるアスレティックの創設者であるビル-シュフェルト氏は述べています。”（ニールセンのデータは、シュフェルトの楽観的な主張と矛盾しており、ノンアルコールビールは、sours beersやAmerican Ipaのようなカテゴリーに次ぐ、米国で最も急速に成長しているビールタイプである。 しかし、数十億ドル（そして上昇）市場の一環として、Athleticは需要を満たし、ますます人気のあるニッチで早期の足場を主張するために、2018の生産量を2019で10倍に増加させることを計画しています。
ノンアルコールビールが楽しんでいるように多くの注意として、ブルワーズ協会のHerzは、特にスペクトルの反対側の端を模索する酒飲みがまだたくさんあることを強調している-すなわち、高アルコールビールです。 2018年のニールセンのブルワーズ協会のメンバーに関する報告書によると、7%から7.5%のABVのビールは市場シェアの21.3%を獲得し、7%以下のビールは60%を獲得した。9%、7.5%以上のビールは36.7%を獲得した。
ヘルツは、最初の興奮がフェードする場合に備えて、アルコールフリーのオプションにオールインする企業に対して注意しています。 “完全に確立されていない新興の傾向です”と彼女は言います。 “それは見るためのものです。”
ジューシーでかすんだスタイルが強い保持
かすんだビールが最初に主流の好意を見つけたとき、クラフトビール愛好家は、その長寿を疑問視しました。 しかし、それはこれらの曇りの調合が滞在するためにここにあるようです。 カリフォルニア州サンディエゴのPure Project Brewingの上級シセロンでビール教育プログラムマネージャーであるChris Leguizamonは、現在のクラフト醸造の波を強化するのに役立
“私はホップを新しい方法で表現する信じられないほどの方法だと思います。 私はそれが長い間ここにいると思う”とLeguizamonは予測しています。 Leguizamonは、2週間ごとに2つの新しいビールをリリースしていると言い、ほとんどの場合、Pure Projectが「暗い」IpaまたはダブルIpaと呼んでいるものです。
バーモント州ストウの錬金術師、マサチューセッツ州チャールトンのツリーハウス醸造会社のような醸造所は、長い間彼らのジューシーなビールのために賞賛されてきたが、より多くの聴衆にかすんだホップ爆弾を促進するのに役立った。 Alchemistの酔わせるようなトッパーのダブルIPAは、多くのハードコアクラフトビールドリンクパーのためのかすんだビールへのゲートウェイとして機能しており、Sierra Nevada Brewing CompanyやBoston Beer Companyのような醸造所が独自のかすんだIpaを全国の聴衆にリリースすることによって活用する機会を作り出しています。
juicyまたはhazy IPAのカテゴリは、過去二年間連続でGABFで最も多くのエントリを持っていました,とともに348今年のエントリ. 第二の最も入力されたカテゴリは、342エントリとアメリカンスタイルインディアペールエールでした。 比較のために、カテゴリーごとに入力されたビールの平均数は88でした。 全体として、Ipaは依然として米国最大のクラフトビアスタイルであり、ビール市場全体の6％を占めています。
より多くのホップ農場は、より新鮮なホップを意味します
今年のGABFでの六つの新しいカテゴリの四つは、ホップ中心でした。 米国でのホップ生産の77パーセントの増加と 2012年以降、太平洋岸北西部の農場から地元で栽培されたホップの供給が拡大しており、これは米国のホップ農場の大部分があることを意味します。 彼らはそれを利用して、新鮮なホップビール（典型的には標準であるペレット化されたバージョンの代わりにコーンホップ全体で作られたビール）を醸造してい
新鮮なホップビールは、限られた収穫スケジュールとそれらを醸造するために必要な即時性のおかげで、悪名高い壊れやすいです。 地域によっては、コーンホップ全体が8月下旬から10月上旬の間に収穫され、新鮮さと風味を最大限に引き出すために24時間以内に醸造釜に加えなけ しかし、各ホップのテロワールの芳香の強さと独特の味—限られた可用性と一緒に—ホップの頭にそれらを非常に魅力的にします。 GABFは、ブルワーが新鮮なバッチを送るために、新鮮なホップビールのための遅い競争のエントリを可能にすることによって、今年の新しいカテゴ
シアトル、ワシントンのCloudburst Brewingのオーナー兼ヘッドブルワーであるSteve Lukeは、太平洋岸北西部の様々なブルワリーで約十年間新鮮なホップビールを作っており、Cloudburstは今年のGABFで新鮮なホップビール”Aqua Seafoam Shame”で銅メダルを獲得した。 “私は彼らが本当に大量生産することができないことを楽しんでいます”とLuke氏は言います。 “彼らは信じられないほど壊れやすいです…そして、ビールは香りが速く消えるように、超つかの間です。”しかし、彼は、他の多くの小さな、独立したクラフトブルワーと同様に、年に一度だけ利用可能なユニークな経験を高く評価しています。 フレッシュホップ部門の他のメダル受賞者は、歴史的に多くのホップ農場に家ではなかったオハイオ州とテキサス州であったが、両方の近年ではホップ農業の上昇を経験しています。
ラガーはますます”クラフト”の治療を得ている
バドライト、クアーズライト、バドワイザー、ミラーライトは、何十年もの間、米国で最も売れているビールブラ クラフトブルワーは最終的に主流のブランドから離れてビールを飲む人を変換するために彼らのポートフォリオに光ラガーやペールエールのような実証済みの 2016年、マサチューセッツ州エバレットのナイトシフトブルーイングは、ライトラガー”Nite Lite”を導入した。 “私たちはライトビールの基準を引き上げ、nite Liteでマクロライトブランドの後に来ています”とビールの情報ページで説明しています。 “クラフト酒飲みはおいしい光のビールに値する。”
New Glarus Brewing Company、Southern Tier Brewing Company、New Realm Brewing Companyのような他の醸造所は、人気のあるマクロブランドと競争するためにビールリストにライトラガーを追加しました。 カリフォルニア州ベニスビーチのハウス-ブルーイング-カンパニーはさらに一歩進んで、軽いラガーのみを醸造しています。
ラガーは、今年GABFで1,764のスタイルにわたって18のエントリを占め、合計ビールの18.6パーセントを提出しました。 これは、昨年の1,345ラガーからの増加であり、提出されたビール全体の15.8％になりました。 GABFの授賞式でブルワーズ-アソシエーションのコンペティションマネージャーであるクリス-スワージーは、”今はたくさんのラガーがいます”と皮肉を言った。 ドイツスタイルのピルスナーは、183のエントリーで全体的に4番目に高いエントリーカテゴリーであり、スワージーは「humongously competitive category」と表現しました。”
2019年のラガーエントリーの五十五は、インドペールラガーカテゴリにありました。 ホップフォワードスタイルのための継続的な消費者の渇望と相まってクラフトラガーの需要の増加のおかげで、インドペールラガーは、今後数ヶ月で上昇す カリフォルニア州エスコンディードのストーン-ブルーイングは2019年初頭に”Tropic of Thunder”をリリースし、Ceoのドミニク-エンゲルスは”IPA愛好家のためのラガー”と呼んでいる。 「ラガーにも味があります」とエンゲルスは言います。
ビール醸造所は、”ビール”を再定義しています
伝統的なビールの販売は、過去数年間で遅い減速を続けているように、サイダー、ハードseltzer、ブージーコンブチャのような代替飲料のための消費者の需要は軒並み増加しています,ニールセンの2018レポートによると、. ヘルツ氏によると、2018年第4四半期の調査では、ブルワーズ協会のメンバーの約40％が、変化するアルコールの状況に反応して、すでにミードやハードセルツァーのような非伝統的なビールをポートフォリオに追加しており、半数以上が将来そうすることを検討していることが明らかになった。 それにもかかわらず、BAは、参加する醸造所が2019フェスティバルにどのビールを持ち込むかを決定する際に、従来のビールに焦点を当てるよう要求しました（彼らは将来のために完全にアイデアを強調していませんが）。
クラフトビールは、ブルワーズ協会によると、すでにワイン、スピリッツ、大麻、および他の代替アルコールセグメントとの大規模な競争に直面しているが、セッ Swerseyは、一つのために、将来が保持しているものを見て熱望しています。 “誰も知らない”と彼は言う、”米国のビール探査の実権を握って、これまで実験的で革新的なクラフトブルワー。”
Beth Demmonはサンディエゴの雑誌および西のコースターの雑誌のビールコラムニストである。 彼女はBJCP認定の審査員であり、北米のビール作家ギルドからの2019年のビール執筆助成金の多様性を受賞しました。 彼女の作品はBeerAdvocate、Saveur、VICE Munchies、Playboy、および他の多くの出版物で紹介されています。