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メープルシロップは、ガラス瓶に保存され、適切に缶詰にされている場合、無期限に持続する必要があります。 プラスチック水差しはより少なく信頼でき、貯蔵のおよそ18-24か月の間だけ評価される。 適切に密封されたガラス瓶は、他の一方で、冷暗所に保存された50+年間メープルシロップを新鮮に保つことが知られています。
あなた自身のカエデの収穫を缶詰にしているか、プラスチック製の水差しからそれを得るために店で買ったカエデを再缶詰にしているかどうか、プ
メープルシロップを作る最初のステップは、樹液を集中しています。 それは1と3％の砂糖の間のどこかで始まり、メープルシロップの単一ガロンを作るために樹液の約40ガロンを取るでしょう。 あなただけの始めている場合は、自宅でメープルシロップを作る上で、このプライマーを読みます。あなただけのいくつかの木をタップしている場合は、あまりにもアーチなしでメープルシロップを作る方法がたくさんあります。
プロパンのボイラー、木製のストーブ、噴石のブロックのボイラーまたは専門のかえでの砂糖を注ぐアーチはすべて仕事を一つの方法または別の終らせる。 どのようにシロップを煮詰めるかにかかわらず、エンドポイントに到着し、適切に保存するためにメープルシロップを缶にする必要があります。
メープルシロップはいつ完成しますか？
メープルシロップは、水の沸点より7.5度Fに達すると行われます。 ほとんどの人は、水が212度Fで沸騰することを科学のクラスから知っていますが、それは海面でのみ真実です。 水は実際にあなたの標高に基づいて異なる温度で沸騰します。 海水面の上の500フィート毎に、水は程度のクーラーを沸かす。
私たちの家はちょうど約1000フィート海抜、水が約210度Fで沸騰する必要があることを意味し、私たちは217.5度に私たちのシロップを調理するか、私たち
最終仕上げプロセスの間に、温度は急速に上昇し、その正確な点で停止するのは難しいです。
最終仕上げプロセスの間に、温度は急速に上昇し、そ 熱がどのように適用されるかに応じて、仕上げの鍋には暖かくて涼しい場所があるかもしれません。 これは指針であり、それに丁度当ることを試みるあなた自身のナットを運転してはいけない。
ストーブの上にメープルシロップを仕上げ。 私たちは薪のアーチの上でシロップを屋外で沸騰させますが、最終的な温度をより正確に制御できるストーブで仕上げるために家に持ってきます。
古い学校のVermontersは温度計を気にしません。 それは樹液がスプーンをオフに実行する方法によって行われていますときに50年以上のために糖化されている私の隣人が決定します。
彼は私を示し、質感の微妙な違いはほとんど目立たなかったが、50年後、彼は何を探すべきかを知っていた。 今のところ、私は私のデジタル温度計に固執しますが、砂糖の5年後、私は視力によってそれを決定することができることに近づいています。
フィルタリングメープルシロップ
シロップが水の沸点より7.5度上に達すると、それは終了し、フィルタリングの準備ができています。 ほとんどの生産者は、”メープルサンド”またはシロップ内の余分な鉱床として知られているものを除去するために、綿や布のフィルタを介して彼らの個人的に、私はメープルサンドが大好きです。
それは瓶の底に落ち着き、瓶が空のとき、私は特別な御馳走としてスプーンでメープルサンドを食べる。 それは少しザラザラですが、カエデの味と甘さ、非常に柔らかいカエデキャンディーのようなビットに満ちています。 私はそれが私の鉱物を得る大きい方法であることを自分自身に言うが実際にそれはちょうど実においしいであり、私はそれをろ過することのポイントを見ない。あなたはメープルシロップを販売したり、上品な贈り物としてそれを離れて与えることを望んでいる場合、それは言った、他の人がきれいな完成したシ 量のシロップを作ったら、再使用可能な布の円錐形フィルターが付いている円錐形フィルター立場に投資しなさい。 本当に小さな操作のために、チーズクロスやコーヒーフィルターは少し面倒ですが、それは仕事を取得します。
シロップをろ過すると、フィルターを通過するときに冷却され、瓶で缶詰にする前に再加熱する必要があります。
シロップをろ過すると、それは
ホーム缶詰メープルシロップ-このバッチは無濾過であり、それは底にミネラルが豊富なメープルシロップ砂を持っています。 瓶のよりきれいな一見がほしいと思ったら、缶詰になる前にシロップをろ過しなさい。
メープルシロップはどのくらい持続しますか
メープルシロップの貯蔵寿命は、それが缶詰の方法によって異なります。 プラスチックびんは未開封なら18か月から2年か貯蔵のために評価されます。 プラスチック容器は多孔性であり、シロップはプラスチック水差しの3か月後に暗くなり、変わり始めます。
シロップの完全なそれらのノベルティログキャビン缶はかわいいですが、あなたは6ヶ月以上それらにシロップを保つべきではありません。あなたが本当にあなたの長期的な食品貯蔵にシロップを保ちたい場合は、ガラス瓶で缶詰にすることが行く方法です。
適切に滅菌ガラス瓶に缶詰の場合、メープルシロップは無期限に保持されます。 瓶は50年後に開かれ、保管された日と同じくらい良かったです。 最良の結果を得るには、密閉した瓶を冷暗所に保管してください。 不完全な缶詰になる練習と、メープルシロップは少なくとも2から4年間ガラスで密封される持続するべきである。
どのようにメープルシロップをすることができます
メープルシロップは、砂糖が自然に高く、限り、それは適切に缶詰と滅菌瓶に熱い密封され 最大のリスクは、約一年後に不適切に密封されたガラス瓶で成長を開始するカビ胞子です。 信じられないかもしれませんが、金型はメープルシロップを台無しにしません。 表面型は特に広い口の瓶を使用すれば上を離れて擦ることができます。
ガラス瓶を殺菌することから始めます。 私達に私達の他の夏の缶詰になることからの豊富でそれらがあるので私達は標準的な石工の瓶を使用する。 最良の方法は、一晩水に瓶を浸して、カビの胞子が咲くようにすることです。 胞子自体は丈夫であり、沸騰によって生きるかもしれない。 瓶が浸されたら、それらを10分間水に浸して沸騰させる。 充填する前に瓶を乾燥させてください。缶詰にするには、シロップが180度から200度の間にあることを確認してください。
梱包のために180度以下では十分に熱くないかもしれませんが、200度F以上のシロップを再加熱すると暗くなる可能性があります。
私たちはシロップをろ過しないので、仕上げの鍋からまっすぐに梱包します。 それは再加熱のステップを救い、非常に熱いシロップが生殖不能の缶詰になる瓶に直接入るようにする。 できるだけ少ないヘッドスペース、理想的には約1/4インチを残します。 ヘッドスペースが低いほど、瓶が適切に密封される可能性が高くなります。
メープルシロップの瓶をできるだけ頭のスペースを少なくして、できるだけ上にほぼ満たします（リムにずらすことなく）。 1/4から1/8インチの周りのどこかが理想的です。 これは、瓶がすばやく密封され、瓶内の空気がシロップ自体からの熱によって滅菌されるようにするのに役立ちます。いくつかのサイトでは、密封された瓶を取るためにあなたを教えてくれますし、実際には、水浴は、それらが沸騰水に水没することができます。
この”缶詰”のステップは実際には必要ではありません。 瓶はすでに沸騰水中で滅菌されており、シロップは実際には水の沸点をはるかに上回るまで加熱された。 この余分な調理ステップは、あなたのシロップを厚くし、色と最終的な一貫性を変更します。
シロップは砂糖が非常に高く、沸点が高いので、必要な唯一の”缶詰”はそれを温度に上げて滅菌瓶に入れて高温にすることです。
シロップは砂糖が非常に高く、沸点が高いので、必要な唯一の”缶詰”はそれを温度に上げてから滅菌瓶に入れて高温にすることです。
瓶のふたはheadspaceがおよそ1/4インチであると仮定するあらゆる缶詰にされたよいとのようにちょうど”ぽんと鳴る”べきである。 これは、シロップの高温に起因し、小さなヘッドスペース内の空気を加熱して膨張させるためです。 シロップが冷えると、内部の空気が収縮し、真空シールが作成されます。あなたは店が長期保存のためにメープルシロップを買って缶詰している場合は、プロセスは同じです。
あなたは店が長期保存のためにメープルシロップ 瓶を殺菌し、次に180そして200度の間でまでシロップの温度を持って来、密封する前に上の1/4インチの内に瓶を満たして下さい。
メープルシロップを保存
シロップがガラス瓶に”缶詰”されると、無期限に持続するはずですが、少なくとも2-4年はずさんな慣行であっても持続するはずです。 直射日光の当たらない涼しい暗い場所に瓶を保管してください。
瓶を開けたら、冷蔵庫に最大1年間保管してください。
型が発達したら、それを上からこするだけです。 金型は、実際に開かれたシロップの上に凝縮水の薄い層の上に開発されていますが、それは非常に高い糖度のために瓶全体に浸透していません。
メイプルを保存する他の方法
ちょうどメープルシロップを超えて、また、長い貯蔵寿命を持っているいくつかの他のメイプル製品があります。 私達は私達のストーブでメープルシュガーを作り、それは速く、容易である。 単一のバッチは終わるために約20分の開始を取り私達が使用するすべては鍋および立場のミキサーである。 メープルシロップを255から260の間のはるかに高い温度に加熱すると、攪拌すると砂糖に結晶化します。
メープルシロップを加熱すると、砂糖に結晶化します。
メープルシロップを加熱します。 攪拌せずに加熱し、その後、熱をオフにして、頑丈なスプーンやスタンドミキサーのいずれかで攪拌動作するようになります。 攪拌プロセスは、手で約5分（およびいくつかの深刻な肘グリース）、またはスタンドミキサーでパドルで約2分かかります。
結果は、しっかりと密封された瓶に無期限に保持されます細粒メープルシュガーです。
メープルシュガーは、任意のレシピで黒糖の代わりに1に1を使用することができ、それは一日の料理にあなたの一日にあなたのカエデの収穫を組 家の中で自家製のメープルシュガーでは、私たちはめったにすべての杖砂糖を購入する必要性を参照してください。
メープルキャンディとメープルクリームも良いストレージオプションですが、彼らは料理のためにあまり汎用性があります。 メープルキャンディはまた、家の中でかなり強烈な誘惑であり、持続しませんlong…so あなたが長期的なメープルの保存を望むなら、それは本当に最良の選択肢ではありません。
メイプルレシピ
メイプルを大量に缶詰にしている場合は、パンケーキだけでなく、それを使用する方法を見つけたいと思うでしょう。 ここでは、メープルシロップで調理するために私たちのお気に入りの方法のいくつかは次のとおりです。
- メープルバナナブレッド
- メープルポットデク あなた自身の手製のシロップを維持することができますまたは店買ったメープルシロップをアップすることができます。 いずれにしても、缶詰になるメープルシロップは食料貯蔵室の棚のメープルシロップの権利を維持する大きい方法である。 #maplesyrup#canning#foodpreservation#homesteading#selfsufficiency#naturalsweetener
