食中毒の種類

生の肉などの細菌や他の病原体で汚染された食品から病気になると、”食中毒”または”食中毒”と呼ばれます。”食中毒のいくつかのタイプは、嘔吐、胃のけいれん、および下痢を一時的に引き起こし、他のものは致命的である可能性があります（特に幼児や高齢者に）。

少なくとも250種類の食中毒が文書化されていますが、最も一般的なものは大腸菌、リステリア、サルモネラ菌、ノロウイルスであり、これは一般的に”胃インフルエンザ”と呼ばれています。”食品や食品の取り扱いから転送することができます他のあまり一般的な病気は、ボツリヌス中毒、カンピロバクター、ビブリオ、赤痢菌です。

一般的に、これらのタイプの食中毒は、次の場所から移されます。

:

• 洗浄されていない手は、食品を扱う
• 洗浄されていない生の果物や野菜、または細菌を持つ任意の生の農産物
• 調理不足または生の肉
• 冷蔵すべき室温の食品
• 食品細菌の交差汚染
• 誤って調製または保存されたデリ肉、ホットドッグ、または牛ひき肉
• 低温殺菌されていない牛乳
• 甘やかされて育った乳製品またはソフトチーズ
• まな板、ボウル、またはナイフ洗浄されていないか、細菌で交差汚染されている

この記事では、食品媒介のこれらの特定の品種の概要を説明します 病気、食品の安全性への私たちの権利、およびそれぞれについてのより詳細な情報へのリンク。 食中毒に最も関連する食品を見て、どのように食品が汚染されるのですか？ より多くを学ぶために。 さらに、あなたがチェックアウトすることができます食中毒：あなたは病気の広範なリストのために米国食品医薬品局（FDA）から知っておくべきこと。病気を引き起こす特定のタイプの大腸菌の完全な名前はEscherichia coli0157:H7です。 Eのほとんどの株。 大腸菌は無害であり、自然界全体に見られますが、人間に病気を引き起こす株は健康な家畜（牛、ヤギ、羊など）の腸内に見られます。 大腸菌は通常屠殺プロセスの間に広がりますが、また酪農場で未加工ミルクに得、近くの野菜かフルーツの穀物を汚染できます。 調理されていない肉や汚染された生野菜は、大腸菌中毒の主な原因であり、家庭や保育所での人と人との接触もあります。

• 症状: 血まみれの下痢、腎不全（重篤な場合）
• 詳細情報：食中毒の種類：大腸菌

リステリア（リステリア症）

細菌Listeria monocytogenesは、主に新生児、妊娠中の女性、および大幅に弱体化した免疫系を持つ成人に影響を与えるリステリア症と呼ばれる重篤な感染症を引き起こす可能性があります。 リステリアは、土壌や水の中で見つけることができ、同様に健康な家畜によって運ぶことができます。 調理されていない（または調理されていない）肉および野菜、ならびに包装前のいくつかの加工食品は、生物を運ぶことができる。 赤ちゃんは出生前に母親からlisteriorisを契約することができます。

• 症状：発熱、筋肉痛、吐き気、下痢、バランスの喪失、痙攣
• 詳細情報：食中毒の種類：リステリア/リステリア症

ノロウイルス

多くの場合、”胃インフルエンザ”と呼ばれ、ノロウイルスは、主に感染した個人の便や嘔吐物に見られるウイルスのグループを指します。 ノロウイルスは非常に伝染性が致死的ではなく、通常は一日または二日後に通過します。 トイレを使用した後に手を洗ってから食べ物を処理したり、台所の表面に触れたりしない感染した食品サービス労働者は、しばしば病気を広げます。 他の人を含む感染した表面に触れ、口に触れることは、ウイルスを収縮させる別の方法です。p>

• 症状:吐き気、嘔吐、下痢、胃のけいれん
• 詳細情報:食中毒の種類: ノロウイルス

サルモネラ（サルモネラ症）

六つの既知の亜種を含むサルモネラentericaと呼ばれる細菌の家族は、サルモネラ症として知られている病気 サルモネラ菌は、生の鶏肉や卵、甘やかされて育ったまたは誤って処理された牛乳、爬虫類、汚染された農産物、家禽、豚肉、または牛肉に含まれています。 より深刻ではあるがあまり一般的ではない形態のサルモネラ症は、致命的な腸チフスにつながる可能性があります。 ほとんどの人は治療なしで4〜7日後に回復しますが、血流に入ると致命的になる可能性があります（その場合は抗生物質が必要です）。

• 症状：下痢、発熱、腹部痙攣
• 詳細情報：食中毒の種類：サルモネラ

レストランや食料品店からの安全な食品へのあなたの権利

米国では、州は、多くの場合、食品の安全性と食品媒介性疾患の予防に関する個々の基準や法律を持っています。 各州内の個々の政府機関はまた、食品ハンドラやレストランのためのガイドラインを持ってい 2011年、連邦政府は、食品安全近代化法（FSMA）で食中毒の症例を減らすための包括的な基準を可決し、また、生命を脅かす病気や食中毒の一般的な原因を防ぐために働くために疾病管理予防センター（CDCP）に資金を供給した。

あなたや愛する人は、レストラン、ベンダー、または食料品店から食中毒から深刻な病気に苦しんでいる場合は、あなたの状態で人身傷害弁護士の助けを借りて、彼らの過失の補償を求めることができるかもしれません。 彼らは証明するために複雑になることができますが、これらのケースは特に深刻であり、幼児や高齢者にとって致命的であり、真剣に取られるべきで