あなたがkombuchaを醸造するのが初めての場合、または自家製kombuchaの現在のバッチに問題がある場合は、常にあなたが作るかもしれない一般的な間違いを再訪し、いくつかの簡単なベストプラクティスに従うことを確認することをお勧めします。あなたのKombuchaが右に出てくることを確認し、あなたのkombuchaの母親が健康にとどまることを確認してください。
これらのよくある間違いの多くは、すぐにその効果を見ることはありません; むしろ、それらはあなたのkombuchaが時間をかけてどれだけ醸造するか（そして再現するか）に影響を与え、トラブルシューティングを難しくし、醸造するのを
低品質のSCOBYを使用して
あなたのコンブチャの品質は、あなたのscoby（細菌と酵母の共生文化）の健康に完全に依存します。 そのscobyがあなたがそれを気にする方法で妥協されたとき、またはそれが不適切に保存されているためにそのscobyが品質が悪いとき、それは薄っぺら
厚く、健康で強く、kombuchaとkombuchaの醸造を専門とする高品質のソースから来ているscobyを探してください。
スコビーは厚く、堅牢でなければならず、スターターティーがたくさん付属している必要があります。 あなたのscobyを購入するか、友人からそれを取得するかどうか、最良の結果のためにそれが冷蔵庫に保存されていないことを確認し、それが酢で処理された元の文化から来ていないことを確認してください。強く、健康なscoby、か母文化は、あなたのkombuchaが最もよい開始に降り、成功に最初から会うことを保障する。 あなたの店で利用できる商業的に醸造されたkombuchaのびんからのあなたのkombuchaの母を始めることを考慮するあなたのそれらのためにこれを最初に読み
Kombucha Kampをお勧めします。kombucha mothersとstarters for home brewerの生産に特化しており、優れた顧客サポートを持っているので、醸造についての質問がある場合は、常に個人的にkombucha mother（またはscoby）は生きている微生物の集まりであり、すべての生物と同様に、その環境は健康と増殖をサポートするか、またはそれらを損傷する可能性があ 昆布茶の母親を構成する細菌と酵母は、過剰な熱と過剰な寒さの両方に敏感です。 多くの場合、新しい醸造家、そしてそれ以外のことを知らない長年の醸造家でさえ、醸造する準備が整うまで冷蔵庫に昆布茶の母親を保管します。
時間が経つにつれて、冷蔵庫の過度の寒さは、そのscoby内の脆弱な微生物を損傷し、それを弱める。 冷蔵庫に保管されているスコビーは、カビで汚染され、適切に培養されていない弱いコンブチャまたはコンブチャを生成する可能性が高くなります。代わりに、あなたの余分なkombuchaの母親と赤ちゃんを保管するためのscobyホテルを作成してください。
Kombuchaの大きな本は、kombuchaを作る上で他のトラブルシューティングのヒントやガイダンスに加えて、すでに冷蔵庫にあなたのscobyを保存している場合に何をすべきかについていくつかの優れたヒントを提供しています。
あなたのSCOBYをすすぐ
初心者の醸造家は時々あなたがサラダにそれらを投げる前にチェリートマトの一握りをすすぐかもしれないように、kombuchaを醸造するために甘いお茶にそれを追加する前に彼らのscobyをすすぐでしょう。 対照的に、scobyはすすぎを必要としません。 あなたの甘いお茶が紅茶に変身するのを助ける責任がある微生物のいくつかを洗い流しますので、ベストプラクティスとして、あなたのscobyをkombuchaの一 あなたがそれを落とすならば、あなたはそれが地面で拾ったかもしれない余分な破片を取り除くためにそれにすすぎを与えることを考慮するか
あなたの昆布茶を直射日光の下に保管する
あなたの昆布茶の母を冷蔵庫に保管するのと同じように、時間の経過とともに文化を弱 原則として、温度が矛盾しており、あなたが成長を助けるためにしようとしている非常に細菌や酵母のための無愛想な環境を作成し、上昇することがで 代わりに、直射日光を避けて醸造することを検討してください。 暗い食器棚があるように、間接光は大丈夫です。あなたの醸造に酢を追加する
随時、あなたはkombuchaのあなたの最初のバッチにリンゴ酢を追加するための推奨事項を参照してください。 酢を加えることはkombuchaを醸造する最初に甘い茶を酸性化するように意図され理論的には、kombuchaが根を取り、始めるのを助ける。 真実は決してあなたのkombuchaに酢を加える必要がないことである;むしろ、SCOBYおよびあなたが購入するか、またはそれがあなたに与えられるあらゆるkombuchaの母と来るべきである始動機の茶を必要とする。
酢、特にリンゴ酢を追加すると、酢ウナギを導入することができます-酸性環境で繁栄し、昆布茶の母親のオフフィード小さな線虫。 人間には無害ですが、彼らはあなたのkombucha scobyを弱め、時間の経過とともにそれ（およびkombuchaを醸造する能力）を損傷する可能性があります。 酢ウナギは、酢業界では非常に一般的な疫病であり、特にリンゴ酢にとってはそうです。 それらを根絶する唯一の方法は、二酸化硫黄または低温殺菌（ソース）を使用することであり、どちらもあなたの醸造に使用したくありません。
酢ウナギは、あなたが評判の良いソースから高品質の昆布茶の母を使用していることを確認する別の理由です(このような),疑うことを知らない家庭の醸造者は、彼らの最初のビールで汚染された酢を使用している可能性があり、その後、彼らの友人に結果の母親に渡されたように,彼らはまた、酢ウナギを渡していることに気づいていません,あまりにも.
弱いスターターティーを使用して
kombucha SCOBYとkombuchaスターターティーは、甘いお茶をkombuchaに変換するために一緒に働きます。 若いkombucha茶は、六日未満の古い、kombuchaの継続的な醸造をサポートするのに十分な細菌や酵母で十分にinocculatedされていません。 だから、成熟したスターターティー（7+日齢、明るく、タルト）の代わりに、弱いスターターティーで紅茶を繰り返し醸造すると、時間の経過とともに紅茶が弱く弱くな
あなたのお茶をOversteeping
あなたはお湯で紅茶を急勾配とき、あなたは水の中にお茶のタンニンや他のコンポーネントを解放します。 適切に染み込んでよく醸造されたお茶は、特別な風味を引き出しますが、そのお茶が過度に染み込んだとき、それは非常に苦いと不快になることがで Oversteepingはまた不愉快で苦い倍音の極度の強い、断定的なkombuchaに導く。 さらに、定期的に一晩中注入された過度の茶のような茶を使用すると、時間の経過とともにコビーを弱めることができます。
代わりに、最高の味のために、推奨される醸造時間に応じてお茶を浸すことを検討してください。
あなたの最初の発酵に味を追加する
柑橘系、ハーブ、果物、ハーブ、スパイスで味付けKombuchaは、あなた自身の好きな味のプロファイルを作るために時間がかかる場合は特に、楽しいですが、新しい醸造家が作る最大の間違いの一つは、kombuchaの最初のバッチに香味料を追加することです。 醸造風味と発泡性の昆布茶は、醸造された昆布茶と香料と密封されたボトルで発酵の第二、短い期間に続いて厳密にお茶と甘味料とオープン容器で発酵の最初の期間を持つ二段階のプロセスです。
ハーブやスパイスだけでなく、果物は、特に果実の場合のように、カビ胞子でSCOBYを汚染することによって、またはその天然の抗菌特性でkombuchaの母を損傷す あなたのベストプラクティスは、第二の発酵のための香料を維持することであり、あなたが最初の発酵を香味料を試してみたい場合は、常にあなたが
あなたのKombucha茶をかき混ぜない
二次発酵の後でkombucha茶のあなたのびんを開けたら他が平らである間、それらのいくつかが実質的にfizzと爆発す Kombuchaのfizzinessは主として、けれども完全に、自然発生するイーストの行為から来る。 酵母は昆布茶文化として醸造容器の底に向かって落ちる傾向があります。 だから、あなたの醸造容器から直接あなたのボトルに紅茶を注ぐと、その酵母は均等に分配されません。 その結果、あるびんは極度の発泡性および平らな他です。
解決策として、あなたの次のバッチのためにkombuchaの母といくつかのスターターティーを取り除いた後、残りのお茶をかき混ぜて酵母と細菌を均等に分散させ、第二の発酵のためにあなたのボトルに注ぐ前にかき混ぜることを検討してください。 あなたははるかに均一な結果を持っています。
非カロリック甘味料を使用して
あなたの多くは、おそらくあなたの砂糖の摂取量を削減するために探している、または完全にそれを切り それは理論的には良い音：あなたはまだ昆布茶を醸造していますが、すべての砂糖なしで、右ですか？
ここに問題があります、kombuchaの母を構成し、実際にあなたのkombuchaの茶を醸造する細菌およびイーストは繁栄し、仕事をするために砂糖から来るカロリーを必 砂糖のためのnoncaloric甘味料を代わりにすることを試みることは効果的にそれらの微生物を飢えさせ、kombuchaに茶を変形させるのに必要とされる発酵プロセスを 代わりに、あなたのお茶を醸造するために白砂糖のようなカロリー甘味料を使用し、あなたがまだ懸念している場合は、昆布茶を避け、自家製のザワークラウトや酸っぱいピクルスのような他の発酵食品、またはビートクバスのような飲料を選択することを検討してください。より良いKombuchaを醸造するためのリソース
kombuchaを次のレベルに引き上げたい場合、または右足で始めたい場合は、Hannah CrumとAlex LaGoryによるKombuchaの大きな本をチェッ それはまた、簡単なレシピ、簡単なチュートリアル、香料ガイドとトラブルシューティングあなたの醸造に大きなリソースを提供しながら、昆布茶醸造の歴史と科学に入る魅力的な本です。彼らはまた、Kombuchaとjun tea（kombuchaの軽いいとこ）を醸造するための私の消耗品を買う場所であるKombucha Kampの背後にある人々です。
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