Anthony Bourdainはシカゴとのつながりを感じ、市の住民の多くは彼の死を聞いた後、金曜日の朝に動揺しています。 Bourdainは、郊外のBurt’S Placeのピザ、South Sideの義母サンドイッチ、Hot Doug’s gourmetソーセージに全国的な注目を集めました。 2009年、No Reservationsがシカゴのエピソードを放映したとき、彼は街を”国の真ん中にある巨大な右のピシャリ”と呼び、”私が街について愛するすべて—背の高い塔、硬い角、鋭い肘。 そして、もちろん、食べ物。”
バート-カッツの魔法を試す前に、Bourdainはシカゴの深皿のピザを”私はいつもピザの誇り高い名前を持つことができるものよりもクラストのラザニアであると強く信じてきた調合物”と説明した。”彼は後に深い料理がおいしかったことを認めた—彼はちょうどそれをピザと呼ぶことに苦労した。
BourdainはChicago deep dishについて葛藤していましたが、シカゴは”地球上で最高のホットドッグ”を提供しているため、市内のホットドッグはニューヨークのものよりも優れていたと認めました。 そこに、私はそれを言った、と私はそれを意味しました。 今すぐオフにファック。”
シェフへの彼の影響は途方もなかった。 Stephanie Izard（女の子&ヤギ）はBourdainを知るようになりました。
“トニーは12年前にトップシェフのセットで初めて会って以来、私を非常に支持していました”と彼女は広報担当者を介して言いました。 “彼は私に賛辞を支払ったとき、それは単に-彼はたわごとに満ちていなかったので、長期的な影響を与えました。 “
Bourdainはまた、オールドタウンエールハウスの所有者ブルース*キャメロン*エリオットと親交。 彼は象徴的なダイビングに二つのテレビ番組に二つのセグメントを捧げました。 “それは本当に私の人生に欠けているものです”と彼は言った。 “私は老人バーが必要です。”
2009年のエピソードでは、彼はホットダグの”神々の蜜で調理されたフライドポテト”で提供されたアヒルの脂肪フライドポテトと呼ばれています。”金曜日の朝に達したとき、Doug Sohnはコメントするには時期尚早であり、ニュースを処理する時間が必要だと述べた。
その同じ訪問の間に、Bourdainは物議を醸すショックジョックマンコウミュラーのショーに出演を容認し、彼はダイナーのスリーリトルピッグサンドイッチを国の最高の一つと呼んだウェストタウンのシルバーパームに連れて行った。
2008年に撮影されたそのエピソードを振り返ってみると、Bourdainは故シェフのWest LoopレストランであるMotoでHomaro Cantuを訪問します。 ブールダインと同様に、カントゥは自殺によって死亡した。 トリビューンの記者ルイザ-チューは、その予約なしのエピソードに登場しました。 彼女は2004年にパリでブルダンと会った後、シカゴへの訪問を促進するのに役立った。
“悲しい部分は、私が思うに、彼の遺産は、彼が世界で最高の仕事をしていたということでした”とChuは金曜日に言いました。 “私たちが一緒に公の場に出ていたとき、彼がそのコメントを共有したとき、私はしばしば覚えています。 彼は私を見て、私にそれが世界で最高の仕事だった外観を与えましたが、それはまた、最も困難なものの一つでした。”
Chuは金曜日の朝、彼女がCantuの未亡人Katie McGowanと話すTribのために物語を提出しました。 Bourdainの死は、精神的健康、食品業界に大きく影響を与えるものについてのリマインダーとして機能します。
“私たちは皆、この時点でそれが病気であり、自殺が結果である可能性があることを知っておくべきです”とChuは言いました。 “利用可能なリソースがあることを覚えておくことが重要です。”
ここでは、シカゴについてのBourdainの最も記憶に残る引用符の詳細です。
“私はLAでショーをやったが、LAは素晴らしいスプロールです。 サンフランシスコ? 偉大な町だ ニューオーリンズ? 心の状態。 シカゴ？ シカゴは都市です。”—いいえ予約、2009
“シカゴは大きいです—大きなのだけでなく、任意の種類-私は大きな大都市を話しています。 私はこの街が大好きです。 私の意見では、それはアメリカで唯一の他の本当の大都市です。”-予約なし、2009年。
“あなたはシカゴで目を覚まし、カーテンを引き戻し、あなたがどこにいるかを知っています。 あなたは他のどこにもいないかもしれません。 あなたは大きく、生意気な、筋肉の、広い肩のmotherfuckin’都市にいます。 大都市、完全に非神経症、絶えず動いている、大きな心を持っているが、何百万もの可動部品を持つ冷血な機械-無礼か真剣に取られなければ、後悔せずに”-未知の部分のための媒体エッセイ、2016。
“それは、また、私が頻繁に指摘したいように、アメリカの最後の偉大なノーでたらめゾーンの一つです。 尊大さ、自惚れ、あらゆる種類の空気を入れて、ユーモアのセンスのdoucheryと欠如は、シカゴで遠くにあなたを取得することはありません。 それはグラスゴーと共有される特性である—私は同様の労働者階級の精神と歴史を愛する別の都市。”-Medium essay,2016
“シカゴは町であり、他の都市に対して自分自身を測定する必要はありません。 他の場所はそれに対して自分自身を測定する必要があります。 それは大きい、それは発信だ、それは厳しい、それは独断だ、と誰もが物語を持っています。”-部品不明、2016
ここではいくつかの地元の反応があります。 この記事は、より多くの日の後半に更新されます。
“私は時々Bourdainと苦労しました—彼の生意気さとワンライナーの皮肉-しかし、私はまた、誰よりも彼が何百万人もの人々に自分の殻から抜け出し、私たちの世界が提供しなければならない満腹感を体験するよう促したことを知っています。 そして、私は彼が何千人もの若い料理人が台所でキャリアを追求してきた理由であることを知っています。 彼は誰もが自分自身を捧げることができるヒッピーのものの一つを愛し、料理の食べ物を作りました。 この先何年もの間、彼の損失は料理の世界で触知できるでしょう。”-シェフリックベイレス、サンタイムズに言われたように。
“私は最初にAnthonyに会った18年前、Blackbirdで、ちょうどKitchen Confidentialのリリース後。 私は彼をよく知らなかったにもかかわらず、ポールは町の外にいて、料理人の一人が彼を認識していたので、私は行って自分自身を紹介しました。 彼の食事の後、彼は台所に戻ってチャットし、ライン上の料理人に感謝することができるかどうか尋ねました。 彼は彼らと約半分の時間を過ごしました。 誰もが彼を賞賛した; 彼は親しみやすく、魅力的だった、と彼は彼のために料理のためにチームに感謝大したことをしました。 当時、Kitchen Confidentialのすべてはタブーと考えられていました。 彼は、レストランのコミュニティだけでなく、バック—オブ-ハウスのキッチン文化やレストランの運営方法についてもあまり知らなかった幅広い聴衆と、彼の視点を共有する大きなリスクを冒しました。 長年にわたって彼との私の相互作用のすべては肯定的でした。 彼はレストランの世界だけでなく、世界そのものに影響力を持っていました。 人々を集めて、それは彼がしたことです。”-ドニー*マディア、ワンオフホスピタリティでパートナー
“私は機会のカップルにアンソニーとたむろするのに十分 彼はいつも本当に機知に富んでいて、私が重要だと思う私たちの業界に物議を醸す声をもたらしました。 彼はAvecの大ファンだったし、ある時点で、彼はレストランで立ち上がって、”これはアメリカのダイニングの未来です！”それは私に何かを意味しました。 これは個人的に私にとって信じられないほど悲しいです。”-ポール*カハン、ワンオフでシェフとパートナー。