トウモロコシは他の全粒穀物や野菜ほどあなたには良くありませんか？私はそれがどこから来たのか分かりませんが、私はトウモロコシが他の全粒穀物にあるという考えを持っていますジャガイモは他の野菜にある あなたのためのトウモロコシはどのように良いですか？ 乾燥した穀物vs新鮮なように？ コーンミールは通常nixtamaledですか？
グルメ博士は言います。..h3>
これは素晴らしい質問です。 トウモロコシは、オート麦や小麦のような穀物です。 すべての穀物の間に類似点があり、トウモロコシは残りの部分と同じくらいあなたのために良いです。 それがより健康であるかどうかの問題は、非常にわずかな程度の一つです。 例えばトウモロコシの耳に繊維の約75カロリーそして2グラムがある。 このサービングは、調理されていないオートミールの1/4カップ（また、繊維の約2グラムを持っている）とほぼ同じです。 これらのそれぞれの完成したサービングに到達するには、著しく異なる処理が必要です。 トウモロコシは、オート麦がトースト、外皮、清掃、蒸し、平らに圧延することによって処理されている間に、単にシャックする必要があります。 処理すると、トウモロコシは非常に多くの他の製品にすることができます。
処理すると、トウモロコシは非常に多くの他の製品にするこ これは、基本的な成分の多くの汎用性のためです。 コーンミールはnixtamaledです。 これは、トウモロコシを保存し強化するためにアステカとマヤの文化によって開発されたプロセスです。 それはアルカリ解決でトウモロコシの穀粒を浸し、調理し、浸り、洗浄し、そして次にひくことを含みます。 結果はコーンミール（黄色）またはグリッツ（白）です。 コーンミールの1/4カップ（39.75グラム）は、147カロリー、繊維の1.6グラムとちょうど脂肪のグラムの下に含まれています。 興味深いことに、同じ39。ロールオート麦の75グラムも147カロリーですが、脂肪のほぼ三グラムと繊維の4グラムを持っています。 トウモロコシは他の穀物ほど栄養価が高いわけではないという考えにつながったのは、栄養分のこの違いです。 しかし、それはちょうど異なる栄養素です。
重要なのは、トウモロコシをコーンミールに加工する際に、他の多くの栄養素が取り除かれることです。 しかし、小麦の加工についても同じことが言えます。 漂白された白粉は、小麦の果実よりもはるかに栄養価の低い全粒小麦粉よりもはるかに栄養価が低い。 一般的に言えば、より多くの処理された食品、それはあまり栄養価がありません。
問題は、リンゴとオレンジ（またはこの場合は小麦またはオート麦とトウモロコシ）を比較しようとすることにあります。 彼らはすべて健康です、彼らはすべてあなたのために良いですし、彼らは消費のために可能な限り最も自然な状態であなたのために優れています。 新鮮なトウモロコシはおそらくトウモロコシの食事よりもあなたのために”良い”であり、小麦の果実はおそらく白い粉よりもあなたのために”良い”。 しかし、それは毛を分割しています。 キーはいろいろ食糧を食べ、それらをできるだけ新しくさせることを試みることである。 だから、一晩穂軸にトウモロコシを持って、次の日の朝食のためのオートミール、その後、昼食のための全粒小麦ロールは、様々な、より高い繊維の多くを取得し、健康的な食事をすることができます。
だから、それは卑しいジャガイモをどこに残しますか？ 私の意見ではそれほど卑しいものではありません。 まず、技術的には、上記の穀物はそれぞれの植物の種子であり、ジャガイモは真の野菜である間、野菜ではなく果物と考えられています。 それは言った、ジャガイモはかなり栄養価が高いです。 6オンスのポテトは繊維の131カロリーそして4グラムで入って来る。 しかし、脂肪はほとんどありません。 野菜として、彼らはかなりカロリー密度が高いです。 ブロッコリーの同じ170グラムは少しより多くの繊維が、唯一の58カロリーを持っています。 これらのジャガイモは栄養価が高いが、地下で成長しているジャガイモが発達しないビタミンのトンを持っているブロッコリーと同じ領域にはない。 私はこれらの成分のいずれかが他のものよりも健康であるとは思わない。
重要なのは、彼らはすべて栄養に関して彼らの強みを持っているということです。 それらの強さの多数は処理で減少する(ポテトチップスより焼かれたポテトとよりよい)。 穂軸、オートミール、全ムギのパン、ポレンタ、焼かれたポテト、蒸したブロッコリー、焼かれたビート、りんご、オレンジおよび屑の代りの非常に処理された食糧のトウモロコシであなたのメニューを満たしていれば、よく住んでいる。
書いてくれてありがとう、
ティモシー S.ハーラン、MD、FACP、CCMS
Dr.Gourmet