この記事はもともとHelene CincebeauxのSlovakia Magazineのために書かれたものです。 2010年冬号に掲載予定です。
スロバキアのクリスマスは、時代の中で最も魔法です。 通りは雪の音を除いて静かです。 中に、家族が焼きたてのクッキーのおいしい香りで満たされた部屋の夕食のテーブルに座っている間、霜は、霧の窓ガラスに精巧な結晶の花を描きます。少し前までは、冬の最初の兆候は、長くて寒い暗い夜が先にあったことを知らせました。
少し前までは、冬の最初の兆候は、長くて寒い暗い夜が先に 遠吠えの風は雪の中のトラックをカバーするだろう。 冷たい空気が木の壁の割れ目を通ってその方法を絞るだろう。 食料は乏しく、遠くに春が来るでしょう。 太陽はゆっくりと色あせ、生命を与える力を失いました。 闇は彼らの隠れから魔女を引き出した。 これは、再生するために自分の時間でした。
十一月25日、聖キャサリンの日は、多くのいわゆるstridčie dni、魔女の日の最初のものでした。 誰も安全ではなかった。 魔女たちは納屋に忍び込み、牛乳を盗んだり、馬を連れ去ったりするのが大好きでした。 魔女は簡単に別のものの肖像を取ることができます。 これらの日のいずれかに奇妙な女性が訪問されることは確かに悪い予兆でした。 そのような訪問者は、ほうきで家から追い出されたり、熱い石炭が彼女に投げ込まれたりするのを簡単に見つけることができました。 家族が余分に警戒するのが最善でした。
しかし、キャサリンはゆっくりとBarbora、Mikuláš（聖ニコラス）、Luciaに転がって、それを知る前に、クリスマスはドアをノックしていました。 クリスマスは、今年の最短の日の後にすぐに到着し、最悪の事態が終わったという良いニュースをもたらしました。 日はすぐに長くなり始めるだろうし、若返った太陽は、新年をもたらすだろう。中世を通じて、新年は12月25日に祝われ、「初日の魔法」の信念が広まっていました。 一つは新年に行ったように、その年の残りのために行うためにバインドされたものでした。 これが、クリスマス（Vianoce）が豊かさと関連している理由です。 クリスマスイブのスロバキア語の名前でさえ、štedrývečer–”寛大な夜”を意味する–この物語を伝えています。 テーブルの上に多くの料理を持つことは、来年の豊かさを保証しました。
米国ではクリスマスは主に25日に祝われますが、スロバキアではクリスマスイブの日である24日が最も特別です。 その日は真夜中のすぐ後に始まります。 家の女性は、彼女が準備する焼き菓子の多くの種類のために生地を混練開始します。 ベーキングは日の出前に終了しなければならなかったし、デザートの品質は威信の問題でした。 急いで良いことはありませんでした。 生地が上昇しなければならなかったし、地殻はそのまま残っている、そうでなければ、不運は確かに家庭に落ちるだろう。
キャロラー、良い願いを持って若い若者は、日の出と一緒に来て、彼らが年齢であれば、koláče（自家製の焼きクッキー）または自家製のslivovica（梅のブランデー）のショットで報 しかし、日中の食事は厳しく禁止されていました。 高速が開催され、食べずに夕食にそれを作った女の子は早く夫を見つけることを期待することができました。
もちろん、現代のスロバキアでは人生は異なっています。 多くの伝統はゆっくりと消えていますが、今日まで残っているのはクリスマスディナーに関連する儀式です。 多くのクッキーはまだこね粉がスーパーマーケットのフリーザーから来ても、夕食のテーブルに点を打つ。
都市では、クリスマスマーケットの開放はクリスマスの到着を知らせます。 ブースでは、ザワークラウト、ガチョウの肝臓、またはジャムで満たされたlokče、平らなジャガイモ生地のパンケーキ、さらにはvarenévíno、ホットワインなどの料理があります。 しかし、人々が探しに来るのは食べ物やクリスマスツリーではありません。 彼らは生きた鯉を買いに来る。 魚はクリスマスイブまで（通常は家族の子供たちの喜びのために浴槽の中で）生き続けられます。 鱗が取り除かれ、魚は夕食のために準備されます。 カトリックの伝統によると、肉は真夜中のミサの後まで消費することができませんでした。 高速は魚には適用されず、揚げたパン粉の鯉はこの休日の伝統的なメインコースになりました。 魚の鱗はコインを表し、財布に入れている人は誰でも富を保証することができます。神話的な意味を持つのは魚だけではありません。
すべてのクリスマスのテーブルには、蜂蜜の瓶とニンニクのいくつかのクローブ、健康を象徴する食品が含まれています。 ケシの種子とエンドウ豆はしばしば発見され、両方がお金を表しています。 Peñazí ako makuを持っているには、ケシの種と同じくらいのお金が、確かにいいでしょう！
あなたはすべてのスロバキアのクリスマステーブルで見つける二つのこと：星が切れ
夜は夜空に最初の星が到着することから始まります。 家の女性はろうそくを点灯します。 祈りは言われ、誰もがショットを取る;それはradostník（陽気なメーカー）と呼ばれています。 リンゴは真ん中にスライスされています-切れ目のない星は幸運を示しています。 次にoblátky、伝統的に村の学校の先生や司祭によって調製クリスマスウェハーを来るが、もちろん、今日では商業的に焼きました。 彼らは蜂蜜とニンニクと一緒に食べられます。 多くの家族では、oblátkyの後にbobalky、牛乳と蜂蜜に浸した生地の部分が続き、ケシの種がトッピングされています。 Bobalkyはスロバキア料理のすべての食品の中で最も古代のいくつかです。 彼らの歴史は、種入れなしのパンだけが焼かれた時代にさかのぼります。
夕食はスープで続きます。 スープはスロバキアの食事の重要な部分であり、クリスマスは違いはありません。 種類は地域によって異なりますが、ほとんどの場合、ザワークラウトのスープ、kapustnicaが提供されます。 このおいしいスープは、ザワークラウトとキノコをニンニク、キャラウェイ、パプリカ、ナツメグ、玉ねぎで調理することによって作られています。 リンゴやプラムは、ボリュームたっぷりのスープにわずかな甘さを追加します。 しかし、レシピ、さらには名前は異なります。
東では、それはjuchaと呼ばれ、乾燥したエンドウ豆、プラム、さらにはソーセージと混合したザワークラウトのジュースからのみ作られています。 別のバージョンはmañankaと呼ばれ、キノコ、ニンニク、タマネギが含まれています。 このバージョンは、サワークリームや小麦粉で厚くされ、ソースにパンの部分を浸すことによって食べられます。
時には夕食中に、お母さんやお父さんが密かに木の下にプレゼントを置くためにこっそり出 揚げた魚とポテトサラダのメインコースの後、それはデドMráz、フロストおじいちゃんがあなたをもたらしたものを見る時間でした。 家族はリビングルームに移動し、一つずつ、プレゼントを開きました。 これはまた、親しい友人を訪問し、彼らにメリークリスマス（štastné vianoce）を願って時間でした。 その後、家族は重いコートを着て、真夜中のミサのために教会に散歩に出発しました。 雪が足の下で砕け、星空の下でランタンが揺れている村人の行列を目の当たりにすることは、本当に魔法の光景です。
あなたもあなたの家族のためにこれらの素晴らしいお菓子を準備することによって、スロバキアのクリスマスを体験することができます。 あなたは上の多くの休日の御馳走のための図示された、ステップバイステップのレシピがありますslovakcooking.com….. 18ヶ月の古いサイトは現在、簡単にあなたの地元の食料品店で見つかった成分を使用して80以上の図示ステップバイステップのレシピを備えてい それを試してみてください。 Dobrêchuê aêtastné vianoce! (Bon Appétit and Merry Christmas)
また、2011年のフォローアップ、Merry Christmasでスロバキアのクリスマスの伝統についての詳細を見つけるでしょう。
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