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pomonaのペクチンを使用して調理されたジャムやゼリーのレシピを開発または変換する
独自のレシピを開発したり、別のペクチンのために書 成分の量は、異なる果物のために異なっているだけでなく、ジャムやゼリーのために異なっています。
別のペクチンのために書かれたレシピを変換するときは、自動的にポモナのユニバーサルペクチンの量に、液体ペクチンのポーチやボトル、または粉末ペクチンの箱を変換することはできません。 Pomonaの普遍的なペクチンは右旋糖と前混合されないので他のペクチンと別様に働きます。 これは、あなたが果物に直接Pomonaのペクチン粉末を追加することはできませんか、それが塊になることを意味します。 レシピを開発または変換する予定の場合は、ペクチンを果物に添加するための適切な指示に従うことが重要です。 このページをずっと読んでください。
ジャム
イチゴ、キウイ、スグリ、ラズベリー、グーズベリー、サワーブラックベリー、サワーチェリー、サワー梅、パイナップル
- ポモナのペクチン：マッシュ
- カルシウム水：マッシュフルーツのカップあたり½ティースプーン。
- 砂糖：マッシュフルーツのカップあたり½カップまでわずかな¼カップ。
- 蜂蜜：マッシュフルーツのカップあたり½カップまで大さじ2。
- レモン汁は必要ありません: 味のために必要に応じて、マッシュフルーツのカップあたり1杯まで使用してください。
ブルーベリー、甘いブラックベリー、桑、エルダーベリー、熟したマルメロ、リンゴ
- ポモナのペクチン：マッシュフルーツのカップあたり½ティースプーン。
- カルシウム水：マッシュフルーツのカップあたり½ティースプーン。
- 砂糖：マッシュフルーツのカップあたり½カップまでわずかな¼カップ。
- 蜂蜜：マッシュフルーツのカップあたり½カップまで大さじ2。
- レモンまたはライムジュースが必要です: マッシュフルーツのカップあたり大さじ1。
甘い桜、甘い梅、桃、アプリコット、梨、イチジク、マンゴー、甘いグアバ
- ポモナのペクチン：マッシュフルーツのカップあたり½ティースプーン。
- カルシウム水：マッシュフルーツのカップあたり小さじ1。
- 砂糖：マッシュフルーツのカップあたり½カップまでわずかな¼カップ。
- 蜂蜜：マッシュフルーツのカップあたり½カップまで大さじ2。
- レモンやライムジュースが必要：マッシュフルーツのカップあたり大さじ1。
ゼリー
タルトアップル、カニリンゴ、サワーブラックベリー、イチゴ、ラズベリー、サワーチェリー、スグリ、コンコードグレープ、サワー梅、サワーグアバ
- ポモナのペクチン：ジュースのカップあたり小さじ1。
- カルシウム水：ジュースのカップあたり小さじ1。
- 砂糖：ジュースのカップあたり½カップまでわずかな¼カップ。
- 蜂蜜：ジュースのカップあたり½カップまで大さじ2。
- レモン汁は必要ありません: 味のために必要に応じて、ジュースのカップあたり1杯まで使用してください。
甘いリンゴ、熟したマルメロ、甘いブラックベリー、ニワトコ、甘いブドウ、甘い梅、桃、甘いグアバ
- ポモナのペクチン：ジュースのカップ
- カルシウム水：ジュースのカップあたり小さじ1。
- 砂糖：ジュースのカップあたり½カップまでわずかな¼カップ。
- 蜂蜜：ジュースのカップあたり½カップまで大さじ2。
- レモンやライムジュースが必要：ジュースのカップあたり大さじ1。
ザクロ
- ポモナのペクチン：ジュースのカップあたり小さじ1。
- カルシウム水：ジュースのカップあたり小さじ1。
- 砂糖：ジュースのカップあたり½カップまでわずかな¼カップ。
- 蜂蜜：ジュースのカップあたり½カップまで大さじ2。
- レモン汁は必要ありません：味のために必要に応じて、ジュースのカップあたり小さじ1を使用しています。
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方向
1）使用するポモナの量を把握する方法は、マッシュフルーツやジュースの量と種類に基づいています。 あなたが変換したいレシピを使用して、あなたがで作業することになりますどのくらいマッシュフルーツやジュースを計算し、以下に記載されているペクチン、カルシウム水、および酸の量を使用しています。
2）ポモナのユニバーサルペクチンは、低糖環境に溶解する必要があります。 それは高糖環境で完全に溶解することはできません。 私たちのレシピの砂糖と蜂蜜の範囲はあなたに低糖環境を与えます。 常にペクチンを乾燥した甘味料の量にかき混ぜて、マッシュした果物やジュースの量を超えないようにしてください。 ペクチンを常に液体甘味料の量にかき混ぜ、マッシュフルーツやジュースの量を超えないようにしてください。 ペクチンが溶解した後、残りの甘味料を加えます。
3）ポモナのユニバーサルペクチンは、ホットフルーツ混合物に加えたときにペクチン粒が一緒に凝集するのを防ぐのに十分な甘味料に分散されなけ 以下の表は、ペクチンの適切な支出に必要な甘味料の最小量を示しています。
- 小さじ1（またはそれ以下）ペクチン=大さじ2砂糖や蜂蜜
- 小さじ2ペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 小さじ3ペクチン=3/8カップ砂糖や蜂蜜
- 小さじ4ペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 5小さじペクチン=5/8カップ砂糖や蜂蜜
- 6小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 7小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 8小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 7小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 8小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 8小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 8小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- 8小さじペクチン=½カップ砂糖や蜂蜜
- または8杯のペクチン=1カップの砂糖または蜂蜜
4）安全な水浴缶詰のために、pomonaのユニバーサルペクチンには酸が加えられていないので、必要に応じてレモンまたはライムジュースを加えるようにしてください。*あなたのジャムやゼリーにいくつかの乾燥スパイスを追加したい場合は、マッシュフルーツやジュースの1カップあたり小さじ4まで追加することがで
*あなたのジャムやゼリーにいくつかのアルコールを追加したい場合は、私たちの一般的なガイドラインは、4カップマッシュフルーツやジュースあたり½カップ
例えば、桃のジャムを4カップのマッシュポテトで作っていて、アルコールを加えたい場合、それは½カップのアルコールと3½カップのマッシュポテトに変換されます。 アルコールのこの量は、一貫性やレシピの缶詰の安全性に影響を与えることなく、あなたに味を与える必要があります。
この知識と理解で、果物の異なる種類のために以下に記載されている成分の量を使用して、創造的な取得すること自由に感じます。 そして、私達はあなたの結果について聞いて常に興味があります。 幸運と幸せな妨害！
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