ローズマリー、蜂蜜、レモン釉薬とグリルドダブルカットリブアイポークチョップ
私は計画を持っていた–と、いつものように、人生は邪魔になった。
私の記念日のポストは数ヶ月前に計画されていました–地元のイタリアンレストランでの夕食に触発されたダブルカットのポークチョップ。 私はグリルシーズンを正しい方法でキックオフする必要があります、または私は私の食べ物のブロガーのライセンスを取
その後、春のスポーツシーズンが始まり、私はそれ以来、スクランブルされています。 土曜日は私が午後が私の娘のソフトボールチームのための代理のコーチとして私とのdoubleheaderだったことを実現するまで私の大きいblogの夕食であることを行っ ゆっくりと夕食はなった：”クイック、車の中であなたのクリートを投げる、私たちはあなたの兄弟をピックアップし、ポークチョップのための食料品店に”
それは大丈夫です–迅速な塩水、熱い火、そしてダブルカットのリブアイチョップは約半時間で準備ができています。 あなたは特別にこれらのモンスターを注文する必要があります–ダブルカットポークチョップのためにあなたの肉屋に尋ねるか、約2 1/2-3インチの厚さ、2つの骨ごとに豚肉のラックをカットする。 これらはモンスターチョップです-それぞれが二人の普通の人々を養うのに十分です。
直接熱でこの厚さのチョップを調理する方法はありません。 代わりに、私は直接熱でチョップを焦がして移動し、間接的な熱に移動し、蓋を閉じてゆっくりと仕上げ、イタリア風の蜂蜜釉薬でブラッシングします。 私は私の調査の温度計が145°Fと3分の残りを読むまでチョップを調理する。 これは、新しいUSDAのガイドラインによると、食べても安全になります。 しかし、この厚さのチョップで、彼らは長い休息を必要とする–10分を言う–ので、私は豚肉にカットしたときにジュースが急いで来ないようにしてくださ
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- 説明
- 釉薬
- 指示
- 指示
- 指示
- チョップを塩水に浸し、釉薬を準備します：塩が溶けるまで水、塩、黒糖をかき混ぜ、リブアイポークチョップの上に注ぎます。 冷蔵庫でチョップを少なくとも1時間、最大8時間塩水に浸します。 グリルを点灯する直前に、滑らかになるまで小さなボウルに釉薬の成分をかき混ぜる。 （私は私のボウルとしてパイレックス2カップ計量カップを使用しています–グリルの上で作業するときにハンドルをつかむ方が簡単です。) 間接的な高熱のためにグリルを設定します(450°F+):二つのゾーンで調理するためのグリルを準備–直接高熱で半分グリル、および無熱で他の半分–その後、グリ 私のウェーバーサミットでは、私はすべてのバーナーを高くし、蓋を閉め、グリルを十から十五分間予熱させます。 それから私は私のグリルブラシできれいな火格子を磨き、高い上に二つのバーナーを残し、他のバーナーをオフにします。 （私は400°F以上の内部グリル温度が必要です）。 チョップを直接強火で焼く：塩水からチョップを取り出し、ペーパータオルで乾かします。 チョップをグリルの火格子の上に、直接強火で置きます。 チョップを焼く,毎分または二つを反転,彼らは両側に茶色と無愛想になるまで,約8分. (ガスのグリルで調理すれば、ステーキのダイヤモンドのクロスハッチパターンを得るために第2フリップの後でステーキを90度回しなさい。 これは木炭グリルとの同様に多く問題ではない-木炭は火格子の方向にもかかわらずステーキを茶色にする。) 間接-間接的な熱でチョップを145°Fにローストする：チョップをグリルの間接的な熱側に移動し、火から離れ、骨側を下にしてから、釉薬のコートで磨く。 蓋を閉じてチョップを調理し、五分ごとに蓋を開き、すぐに釉薬の別のコートでチョップを磨き、再び蓋を閉じます。 チョップは、145°Fの内部温度に達すると約20分で行われます。 チョップは、少なくとも3分間休ませ、その後提供してみましょう。 ノート
- ツール
- あなたはどう思いますか？
説明
ローズマリー、蜂蜜、レモ>
- ブラウンシュガー大さじ1
- 1/4カップ蜂蜜
- レモン1個のジュース（約3杯）
- 小さじ1ミンチローズマリー
- 小さじ1新鮮な挽いた黒コショウ
- 塩（または1/4カップ食塩）
釉薬
指示
指示
指示
- チョップを塩水に浸し、釉薬を準備します：塩が溶けるまで水、塩、黒糖をかき混ぜ、リブアイポークチョップの上に注ぎます。 冷蔵庫でチョップを少なくとも1時間、最大8時間塩水に浸します。 グリルを点灯する直前に、滑らかになるまで小さなボウルに釉薬の成分をかき混ぜる。 （私は私のボウルとしてパイレックス2カップ計量カップを使用しています–グリルの上で作業するときにハンドルをつかむ方が簡単です。)
- 間接的な高熱のためにグリルを設定します(450°F+):二つのゾーンで調理するためのグリルを準備–直接高熱で半分グリル、および無熱で他の半分–その後、グリ 私のウェーバーサミットでは、私はすべてのバーナーを高くし、蓋を閉め、グリルを十から十五分間予熱させます。 それから私は私のグリルブラシできれいな火格子を磨き、高い上に二つのバーナーを残し、他のバーナーをオフにします。 （私は400°F以上の内部グリル温度が必要です）。
- チョップを直接強火で焼く：塩水からチョップを取り出し、ペーパータオルで乾かします。 チョップをグリルの火格子の上に、直接強火で置きます。 チョップを焼く,毎分または二つを反転,彼らは両側に茶色と無愛想になるまで,約8分. (ガスのグリルで調理すれば、ステーキのダイヤモンドのクロスハッチパターンを得るために第2フリップの後でステーキを90度回しなさい。 これは木炭グリルとの同様に多く問題ではない-木炭は火格子の方向にもかかわらずステーキを茶色にする。)
- 間接-間接的な熱でチョップを145°Fにローストする：チョップをグリルの間接的な熱側に移動し、火から離れ、骨側を下にしてから、釉薬のコートで磨く。 蓋を閉じてチョップを調理し、五分ごとに蓋を開き、すぐに釉薬の別のコートでチョップを磨き、再び蓋を閉じます。 チョップは、145°Fの内部温度に達すると約20分で行われます。 チョップは、少なくとも3分間休ませ、その後提供してみましょう。
ノート
- ミディアムレアチョップのために、135°fの内部、約15分に調理します。 （これはUSDA推奨温度よりも小さいですが、私の妻は彼女のチョップ中レアが好きです。 中程度の場合は、内部の155°F、約25分に移動します…しかし、あなたはチョップを乾燥させるつもりです。
- このレシピは、私の地元のハイエンドイタリアンレストランであるVaccaroのTrattoriaでの夕食に触発されています。 私は彼らの毎日の特別なを複製するために着手しました;サツマイモと芽キャベツを添えて二骨ポークチョップ.
- 通常の食べる人のために、一つの二重の厚さのチョップは二人を提供します。 私は五を務めた…そして、残り物として残った二つのチョップで巻き上げた。
ツール
- グリル（私の大規模なウェーバーサミット）
- 温度計（プローブ温度計は正確に適切な温度であなたに警告することができますが、瞬時に読/li>
アメリカン
- チョップを塩水に浸し、釉薬を準備します：塩が溶けるまで水、塩、黒糖をかき混ぜ、リブアイポークチョップの上に注ぎます。 冷蔵庫でチョップを少なくとも1時間、最大8時間塩水に浸します。 グリルを点灯する直前に、滑らかになるまで小さなボウルに釉薬の成分をかき混ぜる。 （私は私のボウルとしてパイレックス2カップ計量カップを使用しています–グリルの上で作業するときにハンドルをつかむ方が簡単です。)
- 間接的な高熱のためにグリルを設定します(450°F+):二つのゾーンで調理するためのグリルを準備–直接高熱で半分グリル、および無熱で他の半分–その後、グリ 私のウェーバーサミットでは、私はすべてのバーナーを高くし、蓋を閉め、グリルを十から十五分間予熱させます。 それから私は私のグリルブラシできれいな火格子を磨き、高い上に二つのバーナーを残し、他のバーナーをオフにします。 （私は400°F以上の内部グリル温度が必要です）。
- チョップを直接強火で焼く：塩水からチョップを取り出し、ペーパータオルで乾かします。 チョップをグリルの火格子の上に、直接強火で置きます。 チョップを焼く,毎分または二つを反転,彼らは両側に茶色と無愛想になるまで,約8分. (ガスのグリルで調理すれば、ステーキのダイヤモンドのクロスハッチパターンを得るために第2フリップの後でステーキを90度回しなさい。 これは木炭グリルとの同様に多く問題ではない-木炭は火格子の方向にもかかわらずステーキを茶色にする。)
- 間接-間接的な熱でチョップを145°Fにローストする：チョップをグリルの間接的な熱側に移動し、火から離れ、骨側を下にしてから、釉薬のコートで磨く。 蓋を閉じてチョップを調理し、五分ごとに蓋を開き、すぐに釉薬の別のコートでチョップを磨き、再び蓋を閉じます。 チョップは、145°Fの内部温度に達すると約20分で行われます。 チョップは、少なくとも3分間休ませ、その後提供してみましょう。
ノート
- ミディアムレアチョップのために、135°fの内部、約15分に調理します。 （これはUSDA推奨温度よりも小さいですが、私の妻は彼女のチョップ中レアが好きです。 中程度の場合は、内部の155°F、約25分に移動します…しかし、あなたはチョップを乾燥させるつもりです。
- このレシピは、私の地元のハイエンドイタリアンレストランであるVaccaroのTrattoriaでの夕食に触発されています。 私は彼らの毎日の特別なを複製するために着手しました;サツマイモと芽キャベツを添えて二骨ポークチョップ.
- 通常の食べる人のために、一つの二重の厚さのチョップは二人を提供します。 私は五を務めた…そして、残り物として残った二つのチョップで巻き上げた。
ツール
- グリル（私の大規模なウェーバーサミット）
- 温度計（プローブ温度計は正確に適切な温度であなたに警告することができますが、瞬時に読/li>
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