Dulce de Leche Cortada(凝乳デザート)

共有は思いやりです！

Dulce de leche cortadaは、私が育った古典的な昔ながらのベネズエラのデザートの一つです。 キューバ、ドミニカ共和国、プエルトリコでも人気があります。 p>

私はあなたが何を考えているか知っています…凝乳は控えめに言っても、デザートでとても嫌な音。 通常、凝乳はカッテージチーズやケソフレスコのようなチーズを作ることに関連しています。 しかし、私を聞いてください。

しかし、私を聞いてください。 Dulce de leche牛乳を甘くしたコンデンスミルクで作られています。 だから、dulce de leche cortadaはdulce de lecheと同様に味がしますが、異なる質感で、それはそれです。 超おいしい。

また、伝統的なベネズエラのdulce de leche cortadaには、クローブやシナモンスティックのようなスパイスがあります。 ラム酒やレーズンのようなプラスいくつかのおいしい追加。 それはライムタッチでスパイスと粒状のdulce de lecheのようなものです。

それはライムタッチでスパイスと粒状のdulce de lecheのようなものです。

おいしそうですよね。

伝統的に、それはイースターの週のために作られています—Semanaサンタのようなarroz con leche。 そして、それは非常に簡単です。 **免責事項：私たちはAmazon Services LLC Associatesプログラムに参加しています。 私たちのリンクのいくつかは、アフィリエイトリンクです

ベネズエラのdulce de leche cortadaを作る方法

このデザートについての最良の部分は、それが あなたはいくつかの成分とスパイスが必要です。 最初のステップは、ミルクを凝固させることです。

私はなぜミルクが凝結するかの化学的な詳細については議論しません。 しかし、短い答えは、ミルクのphが酸性化すると、タンパク質粒子はホエーから分離するということです。

だから、ミルクを凝固させるための鍵は、酸のいくつかのタイプを使用しています。 このレシピでは、酢またはライム/レモンを使用することができます。 私は正直にライムジュースを好む。

私は正直にライムジュースを好む。

私は香りがより快適に見つけます。 また、あなたはレシピのためのライムの皮を必要とするので、私はちょうど味のために全体のレモンを使用し、ミルクを凝固させます。

比率は次のとおりです：1リットルの牛乳あたりの石灰（各石灰には約2大さじの石灰汁があると仮定する）。

牛乳にレモン汁を加え、かき混ぜずに10分間凝固させます。 この時点で、塊は表面で形成され始めます。

ミルクをストーブに持ってきて沸騰させてください。 シナモンスティック、ライムの皮、クローブ、砂糖を追加します。 静かにかき混ぜて沸騰させます。

砂糖/牛乳の比率は、牛乳のリットルあたりの砂糖の1カップです。 あなたが見ることができるように、これは群衆のために作るのはかなり簡単なレシピです。

成分の量を2倍にするだけです。

1リットルのミルク+1ライム+1カップ砂糖：4小部分

ミルクが沸騰したら、媒体に熱を下げ、約1時間カルドルミルクはやや黄金色で、一種のキャラメルが形成されています。

dulce de leche cortadaをどれくらい乾燥させるべきかは、個人的な好み次第です。 いくつかは、液体キャラメルのビットとそれが好きです。 他の人は、より強い風味で乾燥したものを好む。

ベネズエラでは、ラム酒やレーズンのように、このレシピにいくつかの追加を行います。 これらはオプションですが、強くお勧めします。 あなたはスパイスと一緒にそれらを追加することができます。 彼らはおいしいです！

私はあなたがこの簡単な伝統的なデザートが好き願って、私は次のレシピであなたを参照してください！

dulce de leche cortada（凝乳デザート）