Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. フランスでは、この珍重されたエスクーレントは、Pied de Moutonの魅力的な名前で行きます。 これらの”歯の真菌”の評判のさらなる証拠は、トリュフのギリシャ語の名前に由来する一般的な名前Hydnumに隠されています。

分布

イギリスとアイルランドでは一般的に、Hydnum repandumはヨーロッパ本土全体で発生し、北米の多くの地域からも記録されています。

ウッドヘッジホッグとその近親テラコッタヘッジホッグHydnum rufescensは、小さな塊と時折妖精の円を形成し、集合的になる傾向があります。 下の写真は、彼らが約四メートルを横切ってほぼ完全な妖精のリングを生産している混合森林の木のハリネズミを示しています。

分類学の歴史

1753年にカール-リンネウスがこの森林キノコを記述したとき、彼はそれを二項学名Hydnum repandumを与え、その後Elias Magnus Friesによって認可され（変更されるのではなく保持され、現在受け入れられている学名のままである。Hydnum repandumの同義語には、Dentinum repandum(L.)Grayがあります。 p>

語源

属名のHydnumは、ギリシャ語の名詞udnonまたはhudnon、トリュフに由来しています。 種小名repandumはラテン語で、曲がった背中や上がったことを意味し、多くの場合、木製のハリネズミのキノコのキャップの端の一部は確かに上向きです。

Identification guide

	キャップ キャップはクリーミーな白で、上面に不規則な起伏とピットがあり、細かいビロードのような感触と処理するとわずかに赤くなる傾向があります。 この大きな食用真菌のしっかりした、カリカリの肉はわずかにスパイシーで、アンズタケ、Cantharellus cibariusのそれとは似ていません。 木のハリネズミの帽子は不規則な形をしており、典型的には4-15cmです。
	棘 鍾乳石のようにぶら下がって、柔らかい棘は、木のハリネズミの肥沃な表面をカバーしています。 棘は長さ2-6mmで、茎に退流する。 茎 白;円筒形、高さ5〜10cm、典型的には直径1.5〜3cm;固体、白い肉を持つ。
	胞子 楕円体、滑らかな、6.5-9×5.5-7μ m。 大きな画像を表示 ハイドナムrepandum、ウッドヘッジホッグの胞子 X 胞子印刷 白。
臭い/味	臭いは特徴的ではありません。
生息地	外生菌根;森林床の苔と葉のごみの間にリングを形成します。
シーズン	8月から12月までイギリスとアイルランドで。
同様の種	ハイドナムルフェスケンスは小さく、黄褐色であり、その棘は退流ではなく茎に付着している（または時

料理のノート

Hydnum repandumは人気のある食用種ですが、若いうちに選ばれるべきであり、ワームやgrubsから自由です。 ウッドヘッジホッグは、スープやリゾットから、私たちが”トーストのハリネズミ”と呼ぶ私たち自身のお気に入りの発明に至るまで、あらゆる種類の料理で Pat O’Reilly（2016）は菌類に魅了されました;First Nature

British Mycological Society菌類の英語名

菌類の辞書;Paul M.Kirk、Paul F.Cannon、David W.Minter、J.A.Stalpers; CABI,2008

分類学の歴史と同義語これらのページの情報は、多くの情報源から引き出されていますが、特に英国菌学会のGB Checklist of Fungiおよび（担子菌のための）Kew’S Checklist of The British&Irish Basidiomycota。

謝辞

このページには、David Kellyが親切に寄稿した写真が含まれています。

ページのトップへ..