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食品コードルール簡単に:非常に敏感な人口

On November7,2018By Bobbie Guidry

ミネソタ州食品コードeffective Jan. 1、2019は、新しい用語が含まれています：非常に影響を受けやすい人口。 この用語は、彼らが誰であるか、どこにいるかの両方を識別します。 非常に敏感な人口はあるのでfoodborne病気を経験するために一般集団の他より本当らしい人を意味します:

免疫不全

就学前の子供、または高齢者

および

彼らは、次のようなサービスを提供する施設で食べ物を入手します。

カストディアルケア

ヘルスケア

栄養サービス

社会化サービス（シニアセンターなど）

特別な食品安全上の注意は、食中毒のリスクが最も高い人を保護します

感受性の高い集団には、免疫不全の人、非常に若い人、高齢者が含まれるため、これらの集団にサービスを提供する施設は、より厳しい食品安全要件を満た ミネソタ州の食品コードは、有効なJan. 1には、許可されていない制限または慣行、およびジュース、卵、およびHACCP計画の制限または特別な要件が含まれます。

制限

感受性の高い人口にサービスを提供する施設では、次のことは決して許可されていません。

• すぐに食べる食べ物との素手の接触。
  • 素手の接触。
    • 素手の接触。
      • 適切な温度と時間に食品を調理するのではなく、消費者の諮問を使用しています。
      • 生の動物性食品、部分的に調理された動物性食品または生の種子の噴出物を提供または販売する。
      • 生の卵の公衆衛生管理として時間を使用しています。
      • 特定の条件下で患者から食品を再提供します。

      制限–卵

      • 低温殺菌された卵または卵製品は、生の卵の代わりにする必要があります。
      • 複数の卵が壊れている場合、組み合わせて、調理されていない場合、焼き付けられている場合、またはすぐに使用されていない場合のレシピでは、
      • 。
      • 調理されていない、または軽く調理された卵を含む食品を調製する場合。
      • 生の卵は、卵を組み合わせて調理し、すぐに提供する場合は、単一の食事で一人の顧客のサービングで使用することができます。 例としては、オムレツ、スフレ、スクランブルエッグなどがあります。
      • 生の卵は、卵を焼く直前に成分として組み合わせると、徹底的に調理された焼き菓子に使用することができます。 例としては、ケーキ、マフィン、またはパンなどがあります。
      • 生の低温殺菌されていない卵を組み合わせてすぐに使用しない食品を準備する場合、ミネソタ州の食品コードでは、承認されたHACCP計画を持っている

      ケアを提供する設定は、多くの場合、非常に影響を受けやすい人口にサービスを提供しています。 覚えておいて、ミネソタ州食品コード規制について非常に影響を受けやすい人口は、彼らが誰であるか、彼らがどこにいるかの両方が含まれています。 これらの要件は、保管医療、デイケアセンター、病院や老人ホームなどのサービスを提供する設定など、小売食品施設に適用されます。

      公衆にサービスを提供する小売食品施設は、幼い子供、高齢者、または免疫不全の個人が顧客であっても、感受性の高い人口にサービスを提供していると 例えば、癌患者が家族と一緒にレストランで食べる場合、その施設はミネソタ州の食品コードの影響を受けやすい人口に固有の要件を遵守する必要はありません。

      詳細をご覧ください

      非常に影響を受けやすい人口についてのミネソタ州の食品コードの要件は複雑です。 要件を満たす方法についての詳細を知りたい場合は、

      • 検査官に連絡して、感受性の高い人口にサービスを提供する食品施設のHACCP計画要件に関す
      • 食品安全パートナーシップの記録を見る–感受性の高い人口は49分のマークで始まります。
      • コードを読む–ルール言語のPDFで”非常に影響を受けやすい”を検索して、適用されるさまざまな部分を見つけます。

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      カテゴリ：州のニュース

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