Mi Quangは、他のものの間で観光名所ホイアンが立地しているクアンナム省のベトナム中部から来ています。 それは作るためにかなり簡単な麺料理であり、再び追加し、省略することによって、この料理はすべて単独で立っています。
黄色の麺は、この料理に唯一の特徴的な追加です。 チャンパ王国によって導入されたスパイス、黄色のための少しウコンと米麺から作られました。 私の母は、平らな構造の小麦で作られたMi Quangと三重麺を使用することを好みます。それは多くのスープを提供していないので、ミクアンは、麺スープではありません。
曹ラウ：それはホイアンの最も伝統的な料理との類似点を示しています。 同じ州からのトッピングとして少しスープ、豚肉、新鮮なハーブとクリスピーなクラッカーと二つの麺料理。
成分
私は本当にこの料理に合ったレモン汁と新鮮なミントの多くとミクアンの私のボウルを振りかける。
- 豚の腹または豚のステーキまたは両方の組み合わせの250グラム、スライスで
- 500グラムのエビ、皮をむいた
- 1タマネギ、細かく刻んだ
- 2–3ガーリッククローブ、ミンチ
- 小さじ2サンバルoelek
- 塩
- 砂糖
- 三重麺、指示または米麺（5ミリメートル）に応じて、指示に従ってそして、最後の分は、小さじ1ウコンを追加します
ブロス
- 2lの水
- スープ（ステーキ、リブなど）のための1kの豚肉 味に）
- 1タマネギ、皮をむいた
- 小さじ1塩
- 小さじ1砂糖
- 大さじ1魚醤
ガーニッシュと調味料
- もやし（生または味に白く）
- コリアンダーの葉
- ミントの葉
- ネギ、リングに
- キュウリ、みじん切りまたはジュリアン
- ローストピーナッツ、みじん切り
- 揚げ玉ねぎ、既製または自家製
- srirachaチリソース
- レモン、ウェッジ
- 基本的な魚のソースは、小さな鳥の目: 黒ゴマまたはエビのクラッカー（オプション）
- バナナブロッサム（オプション）
準備
- 二リットルの水を沸騰させてスープを準備します。 水に肉、タマネギ、塩、砂糖を加えます。 沸騰させ、泡の層を頻繁に取除いて下さい。 ブロスは、少なくとも2時間煮るましょう。
- 大きなフライパンに油を熱し、半透明になるまで玉ねぎとニンニクを炒める。 鍋に豚肉のスライスを炒める。 肉が白くなったらエビを加えます。 サンバルoelekと塩と砂糖を追加します。
- 豚汁から煮込んだ肉を取り出し、ボウルに入れておきます。 揚げた豚肉とエビをマリネと魚醤大さじ1杯をスープに加えて沸騰させます。 かき混ぜて味をつける。 余分な砂糖、塩、または魚醤を加えて味をつけます。
- ボウルにもやしと麺を入れます。 麺の上にいくつかの肉とエビと沸騰したスープの底を注ぎます。 あなたが好きなら、スープの肉のいくつかを追加します。 例えば、私は煮込みスペアリブが非常に好きです。 ネギ、ミント、コリアンダー、刻んだキュウリ、揚げたタマネギ、バナナの花とローストピーナッツで味にガーニッシュ。 いくつかの新鮮なレモン汁を押して、チリソースと余分な魚醤で仕上げます。
- テーブルの上にゴマせんべいやエビのクラッカー、魚の浸漬ソース、余分な調味料として余分なもやし、キュウリ、新鮮なハーブ、レモンとチリソースのボウルを置