PAオランダの御馳走、チキン&ワッフル
このお気に入りの料理の背後にある歴史の少しを学びます。
冬の寒い、湿った月の間に、私たちはペンシルベニア州のアメリカ地域で楽しむ食事の多くのように、棒にあなたの肋骨の夕食のようなものは 私たちのお気に入りの地元のentrees、チキンとワッフルの一つは、確かに法案に適合します。
どのようにPAオランダ人はこの料理を作るために来ましたか？ Deitsch Eckのレストランの所有者、およびシェフ、スティーブンStetzlerは彼の調理法と同様、皿の歴史を共有した。 興味深いことに、花のデザインとの完全なワッフルアイロンは、植民地時代の間にペンシルベニア州のオランダ人によって発明されました。 もともと、鉄は、主に正方形だったが、その後、デザインで円形になりました。 円形の鉄は、家の女性が一度に多くのワッフルを生産することを可能にし、大家族に餌を与えることを容易にしました。 もちろん、鶏は常に利用可能でした。 肉汁と一緒に、デュオはすぐにワッフルのための人気のあるおいしいトッピングになりました。
古典的なPAオランダのレシピは、全体の鶏の使用を求めています. 鶏肉とワッフルを作るには、鳥を小片に切り分け、水で満たされた深い鍋に置きます。 肉が柔らかくなるまでストーブの上で鶏肉を調理し、骨から落ちます。 その日には、タマネギ、ニンジン、セロリ、調味料が鶏のスープを作りました。 その後、野菜や骨を緊張させ、ストーブの上に戻して沸騰させます。 （今日では、店が買った鶏のストックは、スープを作成するために唐辛子と一緒に使用することができます。）水とコーンスターチの混合物は、増粘剤としてブロスに添加されるので、肉汁になることができます。 次に、鶏肉を骨から取り除き、脂肪を捨てます。 柔らかい鶏の部分はめっきされた、手製のワッフルの上に置かれ、そしておいしく、完全に満足のいく食事のための手製の鶏の肉汁と越えられる。
私たちのペンシルバニアダッチチキンとワッフルは、料理の南部バージョンとは異なります。 南部では、レシピは鶏肉を茹でずに揚げることを求めています。 私たちの南部の隣人はまた、彼らの料理に肉汁の代わりにシロップを使用しています。 あなたは、ペンシルベニア州のアメリカーナ地域でチキンとワッフルのこの演出を見つけるのは難しいでしょう。 レシピがどのように似ているかを見るのはとても面白いですが、違います。 PAオランダスタイルのチキンとワッフルをしようとすることに興味がある場合,味のためのPAオランダ料理に特化した私たちのレストランの一つ