Probioticsとは何ですか？
“プロバイオティクスは、人体内に天然に見出される微生物と同じか類似しており、健康に有益であり得る生きた微生物（例えば、細菌）である。 「善玉菌」または「有用な細菌」とも呼ばれるプロバイオティクスは、栄養補助食品やヨーグルトなどの経口製品、ならびに坐剤やクリームなどの他の製品で消費者に提供されています。 体、特に下部消化管（腸）には、複雑で多様な細菌の集団が含まれています（健康な成人の体内では、微生物の細胞はヒト細胞を10倍に上回ると推定されて 私たちは細菌を有害な「細菌」と考える傾向がありますが、多くの細菌は実際に体が適切に機能するのを助けます。 ほとんどのprobioticsは人間の腸で自然に見つけられる有利な細菌に類似した細菌である。”1
測定基準
プロバイオティクスは、コロニー形成単位（CFU）で測定されます。 Cfuは、一般的に一食当たり数百万または数十億で測定されます。 プロバイオティクスは、最も一般的に有益な細菌であるが、保存および生産中に不活性状態でそれらを安定化させるために典型的に凍結乾燥され その後、培養時のCFUカウントによって測定される、それらの継続的な安定性および生存率は、暖かさおよび湿気のような刺激的な環境条件へのそれらの曝露を制限することに依存している。 開封後にすべてのプロバイオティクスを冷凍することに加えて、この保護は、パッケージ内の水分を吸収して減らすのに役立つ鮮度パケットを追加す
安定性
温度はプロバイオティクスの安定性に役割を果たします。 従ってより冷たい空気はより少ない湿気を握り、一般に育ち、繁栄する細菌のための理想的な温度較差に理想的な成長する条件を表す湿気および暖かさのそれらの奪い取ることによって休眠した有機体の再活性化を禁じる。 高熱はまた、これらの生物の生存率を低下させる可能性がある。
理想的な保管条件下であっても、コロニー形成ユニットの数は数ヶ月が経つにつれて徐々に減少します。 例えば、典型的な数値は、開封後に冷蔵庫に保管した場合、月に5％の低下である。 冷凍はより長い一定期間にわたるより高い計算を維持するためにほとんどのprobioticsの潜在的能力そして実行可能性を延長します。
効力を維持する
プロバイオティクスCFU数のラベル請求を満たすために、NOW Foodsを含むメーカーは、一般的に時間の経過とともに数の自然な減少を可能にするために超過を追加します。 私達はプロダクトが製造の時に潜在的能力(Cfu)の点では指定およびラベルの要求に合うことを保証するためにテストします。 特定の製品の株、効力、および指定された包装を利用した安定性研究も、必要に応じて行われ、製品の貯蔵寿命を通じてCFU数の変化を予測する実験的安定性曲線を計算するためのデータを生成する。 しかし、実際の変化率は、特に冷蔵されていない場合、製品が暴露される環境に依存します。
プロバイオティクス製品が非常に暖かいまたは湿った状態で保持されている場合、特に水分がパッケージに入りやすくなる開封後に、実行可能なCFU数の減少率が増加する可能性があります。 製品が経験する可能性のある季節的な天候や環境条件の極端な変動、およびこれらの暴露の期間のために、広い地理的領域にわたるすべての人の状 場合によっては、不利な条件がラベルの要求の下でprobiotic計算を下げるかもしれないことが起こることができます。
開封後の冷凍は、プロバイオティクスを保存するのに理想的です。 しかし、それが不可能な場合は、良好な安定性を維持するために、パッケージを涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。 残念なことに、多くの人々は暖かく、湿った多くの種類の補足の保存性を短くすると知られているために悪名高い台所か浴室で彼らの補足を保ちがち それらの条件は細菌およびカビの成長にとって理想的です; つまり、プロバイオティクスは最初に活性化する傾向がありますが、まだ生き、成長し、繁栄する機会がある人体にはないため、予想以上に迅速に死滅 これらの不利な条件では、probioticsは予想されるより潜在的能力を急速に失い、こうして涼しい、乾燥した場所に基づいて計算されるCFUの計算のためのラベ 一方では、probioticプロダクトを冷凍することは実行可能性および保存性を高める。
テスト
暑い気候での輸送中の暴露を模倣するように設計されたテストでは、122°F以上の温度に24時間さらされた密封されたプロバイオティ これはその期間にわたる熱のこのレベルがパッケージの有機体の多数を殺すには十分でなかった従って急速にこの特定のprobioticプロダクトの潜在的能力を低下させるためにより粗い条件を取ることを示します。
不利な条件にさらされた後にパッケージに残っている生存不可能なプロバイオティクス生物でさえ、腸の健康に何らかの有用性を有する可能性があるといういくつかの証拠がある。 例えば、腸壁に生態学的空間を占める可能性があり、同じ空間を争う日和見生物の成長を防ぐのに役立つ可能性があると仮定されている。 例えば、不活性化されたLactobacillus plantarumは、外来物質に対する私たちの自然免疫（すなわち、いわゆる獲得免疫）を支持することが臨床研究で示されている。2
製造時に試験されたプロバイオティクス式の安定性は、要因の組み合わせに依存します。 包装、温度および湿気の変化は取られる前にprobioticプロダクトの実行可能性に影響を与えます。 補足のprobiotic緊張の新鮮さそして実行可能性の維持を助ける保護要因は涼しい、乾燥した場所の冷凍、抵抗力がある包装および貯蔵を含んでいる。
1経口プロバイオティクス：紹介。 NCCAMの出版物いいえ。 D345、2007年1月作成、2011年11月更新。 補完代替医療のための国立センター（NCCAM）、国立衛生研究所。
2Hirose Y,Murosaki S,Yamamoto Y,Yoshikai Y,Tsuru T.heat-killed Lactobacillus plantarum L-137の毎日の摂取は、健康な成人における獲得免疫を増強する。 J-Nutr. 2006Dec;136(12):3069-73. PubMed PMID:17116721.