あなたは今まで繊細な赤いベルベットのマカロンに噛むの喜びを持っていましたか？ いいえの場合は、それを変更する時が来ました。
私たちは合法的なフランスの赤いベルベットのマカロンを作ろうとしています。私は興奮しています！
私もあなたがいることを願っています！今、赤いベルベットといえば、私はあなたにも作るべき赤いベルベットのケーキのレシピを持っています！
これらのデザートの活気に満ちた赤についての何かはちょうど私にすべてのバレンタインデーの感じを与えます。
私たちはこれらの美しさを作ることについて行く方法に飛び込む前に、私はマカロンを作ることは困難である、公正な警告を与えたいです; それは達成するのが難しい技術を必要とするからではありません。 いいえ、全く逆。 それは、卵白を十分に泡立て、打者を正しい一貫性に折りたたみ、あなたの気候に適応するなど、小さな気難しいものになります。 （Ha、多分それらは達成するのが難しい技術ですか？?）しかし、あなたは心配しないで、私たちは一緒にこれらのマカロンを習得します！ それはあなたのベーキング直観および本能を利用する時間である。注：私はこの記事の下部に向かって、”マカロンを作るためのヒント”というタイトルの見出しを持っています。 私はすべてのヒントやトリックを配る前に、あなたがやっていることを理解するように、最初にプロセスを読んでほしいので、私は一番上にそれを入れていませんでした。
あなたはマカロンを作るために台所のスケールが必要になります。
- あなたは、アーモンド粉、砂糖、粉砂糖、卵白の正確な測定が必要です。 キッチンスケールを持っていない場合は、Amazonでここで手頃な価格のものを見つけることができます。
- レッドベルベットマカロン成分
- 赤いベルベットのマカロンを作る方法
- マカロンのトラブルシューティング
- 私はマカロンを作っていて、トップスが設定されていませんでした。 私は何を間違っていたのですか？まあ、私はすべての答えを持っていませんが、考慮すべきことの一つはあなたの気候です。
- 私のマカロンは足を発達させませんでした、何が起こったのですか？
- マカロンは中空だった
- マカロンの保存方法
- 赤いベルベットのマカロン
- Ingredients 1x2x3x
- Macarons
- Cream Cheese Frosting
- Equipment
- Instructions
- Macarons
- クリームチーズフロスティング
- ノート
- Nutrition
あなたは、アーモンド粉、砂糖、粉砂糖、卵白の正確な測定が必要です。 キッチンスケールを持っていない場合は、Amazonでここで手頃な価格のものを見つけることができます。
羊皮紙またはマカロンシリコンベーキングマット。 私はこのレシピを作ったとき、私は羊皮紙とベーキングマットの両方でそれをやった。 結果：私は両方が好きでした！ 彼らはクールだったらマカロンは一種の羊皮紙をオフにポップしました。 ベーキングマットは、それがマットからマカロンを剥離する際に少しより穏やかなケアを必要としながら。 それはマカロンの輪郭を持っているので、私はベーキングマットを愛した二つの理由は、（それが簡単に同じサイズを取得すること）とマカロンの底が美 だから全体的に、私はシリコーンベーキングマットを好みました。
また、2つの配管袋（マカロンの打者のための1とクリームチーズのバタークリームのフロスティングのための別の）と丸い配管チップが必要になります。
レッドベルベットマカロン成分
- グラニュー糖–いくつかのマカロンのレシピは、超微細な砂糖を求めています。 私はグラニュー糖とsuperfineでテストし、違いに気付かなかった。 だから我々はちょうど粒状の砂糖を使用します。
- アーモンド粉–アーモンド粉でなければなりません。 マカロンは、アーモンド粉の使用のために彼らの明確な味と質感を得る。
- 粉砂糖
- オランダ加工ココアパウダー
- 卵白–いくつかのレシピは、あなたが”卵白を老化させるべきであると言います。”私は(個人的に)この調理法のための卵白を老化させなかった。 （正直なところ、私はこれをできるだけシンプルで、簡単で、簡単に保ちたいと思っていました）。 あなたは余分なマイルを移動したい場合は、卵白から卵黄を分離することによって、あなたの卵白を老化させることができます。 卵白を冷蔵庫の容器に24時間保管してください。 このプロセスは、卵白がわずかに脱水することを可能にし、それは卵白タンパク質を弛緩させる。
- ターターのクリーム–卵白を安定させます
- バニラエキス–バニラの上にそれをやり過ぎないでください。 あまりにも多くの追加された液体は、マカロン打者の一貫性をオフに投げることができます。
- ゲル赤食品着色料–ゲルでなければなりません。 上記のように、あまりにも多くの液体は一貫性を捨てるでしょう。
赤いベルベットのマカロンを作る方法
- ベーキングシートを並べます。 この調理法のための2つのベーキングシートを必要とする。 私は上記のセクションで述べたように、私は一つのベーキングシートのための羊皮紙と他のためのマカロンシリコンベーキングマットを使用しました。 私はベーキングマットのものがどのようになったかが好きでした。 彼らはサイズがより均一で、より平らな底を持ち、均等に調理されました。 シリコーンのマットの使用の唯一のトリックは穏やかにマカロンを皮をむく必要があることである(マットが羊皮紙ペーパーよりgrippyであることが原因で)。
- アーモンド粉、粉砂糖、ココアパウダーをふるいにかける。 さらに1回繰り返します（合計2回）。
- 卵白を打ちます。 泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、泡立つまで中速で卵白を約1分打ちます。 歯石のクリームを追加します。 さらに1-2分間鼓動を続けます。 一度にグラニュー糖大さじを追加します。 ソフトピークが形成されるまでビート。
- ゲルカラーリングとバニラを追加します。 卵白が柔らかいピークに達したら、バニラおよびゲルの食品着色料を加えなさい。 私はゲル食品着色料の約3-4滴を追加しました。 注：私はこれらの写真を編集していたとき、私はマカロンの着色の彩度をアップしました。
- 硬いピークが形成されるまで混ぜる。
- アーモンド粉の混合物（セグメント単位）に混ぜる。 乾燥成分の1/3を卵白の混合物に注ぎます。 ゴムへらを使用してふわふわの卵白に小麦粉の混合物を折ります。 （下の写真は、乾燥成分の1/3を混ぜた後に撮影したものです。 あなたは打者がまだ本当に厚く、かなり粒状であることを伝えることができます。 私はそれが完全に私が写真を介して話しているものを説明するのは難しい知っています。 しかし、あなたが台所に入ってこれらを作ると、あなたは私が何を意味するのか知っているでしょう）。
- マカロンのバッターをパイプします。 丸い先端が付いている配管袋にねり粉を置きなさい。 配管袋を縦に握って、1.5″-2″インチの円にマカロンを配管して下さい。 パイプを通すときは、パイプ先端を紙/マットの近くに保持します）紙から約1インチ。 プロチップ: インターネットからマカロンのテンプレートを印刷し、均一なマカロンを確保するためにあなたの羊皮紙の下に置きます。 これを行う場合は、焼く前にテンプレートを削除することを忘れないでください！
- 気泡を解放します。 バッターから泡を解放するためにカウンターの上にしっかりとベーキングシートを数回タップします。 私はタップと言いますが、私は本当にスラムを意味します。 はい、泡を解放するためにカウンターの天板を(愛および心配と)叩きなさい。
- マカロンを休ませます。 その部分は重要です、あなたはマカロンの上に皮膚を形成するためにパイプされたマカロンを30-45分間休ませる必要があります。 あなたがそれらに触れるときマカロンは、もはや粘着性であってはなりません。
- 300°Fで16-18分間焼く。 天板からそれらを取除く前に20分の間取除き、冷却して下さい。
- バターとクリームチーズを滑らかになるまで一緒に叩いてクリームチーズのフロスティングを作ります。 粉末の砂糖を加え、混ぜるまで混ぜる。 フロスティングが厚すぎる場合は、ご希望の一貫性に達するまで牛乳の大さじを追加します。
- マカロンの底（平らな）部分にフロスティングをパイプします。 別のマカロンを見つけて、一緒に二つのクッキーをサンドイッチ,穏やかにエッジに広がるフロスティングを助けるために押し下げ.
マカロンのトラブルシューティング
私はマカロンを作っていて、トップスが設定されていませんでした。 私は何を間違っていたのですか？まあ、私はすべての答えを持っていませんが、考慮すべきことの一つはあなたの気候です。
私は湿気の多い気候に住んでいるので、私はトップを乾燥させるためにマカロンで覆われたベーキングシートの近くに小さなファンを置かなければな
私のマカロンは足を発達させませんでした、何が起こったのですか？
まあ、それはいくつかのことかもしれません。 それは上が乾燥し、各上の”皮”を形作ることが重要である。 この重要なステップがなければ、マカロンは彼らの特徴的な”足”を発達させません。”
あなたのオーブンは正しい温度ですか？ （私はいつもオーブン温度計を使用しています）。 温度が低すぎると、マカロンは適切に焼くことはありません。
メレンゲが殴られたり壊れたりしていません。 修正するには、ターターのクリームを使用していることを確認してください（鼓動しながらメレンゲ安定剤として機能します）。 卵白に卵黄が含まれていないことを確認してください。 そして大事なことを言い忘れたが、卵白が堅いピークに達し、その段階に達したら停止するまで打つことを確かめなさい。
マカロンは中空だった
不適切なオーブンの温度、メレンゲを過度に打つ、またはあまりにも少ないか、十分なマカロネージ（マカロン打者の折りたたみ）を含むものの数である可能性があります。 私はこの記事が中空のマカロンをトラブルシューティングするときに役立つことを発見しました。
マカロンの保存方法
これらは冷蔵庫の気密容器に保存する必要があります。 マカロンは時間とともに味を開発します（彼らは2日目にさらに良いです）！マカロンは冷蔵庫に最大3日間保存されます。
マカロンは冷蔵庫に最大3日間保存されます。
ベイカー、写真をスナップし、Instagramの上でそれを共有しています。 あなたの投稿やストーリーに@saltandbakerをタグ付けして、あなたが作っているものを見ることができるようにしてください♥ ️
そして、あなたの受信トレイに直
赤いベルベットのマカロン
Ingredients 1x2x3x
Macarons
- 90 grams granulated sugar
- 100 grams almond flour
- 100 grams powdered sugar
- 1 T + 2 tsp (10 grams) Dutch process cocoa
- 100 grams egg whites – at room temperature (about 3 egg whites)
- 1/4 teaspoon cream of tartar
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 3-4 drops GEL red food coloring – don’t use liquid
Cream Cheese Frosting
- 2 oz cream cheese – softened
- 2 tablespoons butter – softened
- 1 2/3 cups powdered sugar
- 1 tablespoon milk – if needed
Equipment
Instructions
Macarons
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パーチメント紙、またはマカロンシリコンベーキングマットでベーキングシートを並べます。 脇に置いて
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アーモンド粉、粉砂糖、ココアパウダーを大きなボウルにふるいにかける。 もう1回繰り返します。
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泡立て器アタッチメント付きスタンドアップミキサーで、泡立つまで中速で卵白を打ちます。 約1分。 歯石のクリームを追加します。 さらに1-2分間鼓動を続け、一度に大さじ1杯の砂糖を加えます。 すべての砂糖が追加されるまでこれを続けます。 ソフトピークが形成されるまでビート。
-
バニラと食品着色料を追加し、食品着色料が組み込まれるまで低速で混ぜます。
-
硬いピークが形成されるまで混合します。
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乾燥成分の1/3を卵白の混合物に注ぎます。 ゴム製へらの折目を使用して/ねり粉に小麦粉の混合物をかき混ぜなさい。 あなたは、もはや任意の乾燥成分が表示されなくなったら、残りの小麦粉の混合物を追加し、リボンまで打者にそれを折る”図8″は、破ることなく打者に保持しています(のように,あなたは打者を壊すことなく、図8を描くことができます),その後、消えます(それ自体に戻って折ります)15-20秒以内. ねり粉は滑らか、粘着性があり、光沢のあるです。
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丸い先端を持つ配管バッグに打者をスプーン。
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円形の配管チップを使用して、配管バッグを垂直に1.5-2インチの円にマカロンをパイプします。 パイプを通すときは、パイプの先端を紙の近く（紙から約1インチ）に保持します。
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バッターから泡を解放するためにカウンターの上にしっかりとベーキングシートを数回タップします。
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パイプされたシェルを30-45分間休ませて硬化したトップを形成させます（注#1を参照）。 あなたがそれらに触れるときマカロンは、もはや粘着性であってはなりません。
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300で16-18分間焼く。 （私は約17分で私のものを引き出しました）。
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ベーキングシートからそれらを削除する前に15-20分間削除し、冷却します。
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マカロンの平らな側にいくつかのクリームチーズフロスティングをパイプし、サンドイッチを作成するために第二のマカロ つや消しが端に広がるように、クッキーを静かに一緒に押してください。
クリームチーズフロスティング
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クリームチーズフロスティングを作るには、バターとクリームチーズを滑らかに （ハンドミキサーか立場のミキサーを使用できます）。 粉末の砂糖を加え、混ぜるまで混ぜる。 フロスティングが厚すぎる場合は、ご希望の一貫性に達するまで牛乳の大さじを追加します。
ノート
- 私は湿気の多い場所に住んでいるので、私は彼らがそれらの上にコーティングを形成するように私のマカロンの近くにファンを配置しなければなりませんでした。
These macarons were made at sea level.