サービング：8準備：5分料理：3時間合計：3時間
ここで私は知らなかった何かです！ マリナーラソースは、アメリカ人には、ちょっと-sortaは本当に適切に名前が付けられていません！ 他のほとんどの国では、”Marinara”には魚介類が含まれています！ （ヒントヒント: このサイトは完全にアメリカの観客のために連動していないので（約90％が米国からのものであっても）、様々な英国、オーストラリア、他の英語圏の国（カナダにつ こんにちは、カナダ! “マリナーラ”という言葉は、シーフードの考え、またはあなたのモッツァレラスティックと一緒に行くディッピングソースを呼び出 好奇心が知りたい！
*エヘン*
ほとんどのアメリカ人が”Marinara”として知っているソースは、実際にはナポリ、イタリアからハーキング、”ナポリソース”に沿ったものです。 あなたがナポリのアメリカ人であり、”La Salsa”を求めたら、Marinaraを手に入れることができます！
それは、私たちがサッカーと呼ぶ全く異なるゲームを持っている米国を除いて、他のすべての国がサッカーを”サッカー”と呼ぶ方法のようなものです。
手元の話に戻る…ナポリソースは基本的にトマトベースのソースで、トマトとタマネギで調理されています。 それはそれについてです！
これはまた、缶詰のサンマルザノトマトについて少し話す機会です。 伝説に最初のサンマルツァーノのトマトの種がペルーの王からナポリの王へのギフトだったことがある1770s.Theseの種の間にそれから山のVesuviusの影のサンマルツァーノの都市の近くで植えられた。 これらの種子から、交配と慎重な選択は、現在のサンマルツァーノのトマトにつながった。
時には伝説が嘘をつきます。 現実ははるかにmurkierであり、USDAによって出されるアメリカの農業の本に現われるSan Marzanoのトマトの最初の実際の”印刷された”言及は1894年に缶のそれらを、言及 1902年、いくつかのイタリアの文書は、それらが他の3つの品種の間の十字であることを言及している：キングウンベルト、フィアシェラ、フィアスコナ。
本当のことは、真のサンマルツァーノのトマトは、イタリアのナポリ近くのヴェスヴィオ山の火山土壌で栽培されているということです。 彼らは熟したときに太陽が下がると収穫されます。 彼らは甘く、肉質で、ペクチン（より厚いソース）が高く、種子が低く、鮮やかな赤色で皮が剥がれやすい。 ああ！ そして、彼らは細長いローマのトマトのように見えます。
サンマルツァーノのトマトは、そのような大したことであることの主な理由は、彼らが信頼性が高く、おいしいです。 それは夏ではなく、素晴らしい地元のトマトが利用できないとき、彼らの絶対的なピークで缶詰にされたこれらの甘いトマトは、行く方法です。 多くのシェフが本物のために少し幸せなダンスを行います。 イタリアからの真のサンマルツァーノのトマトについては、”原産地の指定”を示すDOPシールを探してください。 種子は地域の外を旅し、また缶詰にされていますが、同じ土壌で栽培されていないか、同じ基準で摘み取られていません。 だから、多くの缶詰の”サンマルザノトマト”は実際には同じ種子から生まれていますが、同じものではありません。 バイヤーは用心しなさい。
オンラインで購入するための二つの提案…
Strianese全体皮をむいたD.O.P.San Marzanoトマト–これらはイタリアから輸入された真の缶詰のトマトです。 これらの文章のように、彼らは缶あたり$10.40米国です。 イク！
Carmelina’e San Marzanoイタリアの皮をむいたトマトをピューレで–これは私が使用するものです。 これらは同じソースからのもので、味が加えられておらず、ソースではなくピューレに詰め込まれています。 最終的な結果は、おいしい、甘いと骨抜きにされていません。 確かに、彼らは真のサンマルツァーノのではありませんが、彼らは十分に近く、$3未満です。缶あたり00US、私は品質の小さな違いを犠牲にして喜んでです…缶詰製品のために。
注：写真はチキンナゲットで撮影されています。div>
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
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In a medium sized sauce pot, add your oil そして、中弱火でストーブの上に置きます。 鍋を見て、油を燃やさないようにしてください。 余分バージンオイルは実際にすぐに燃え、すべてを燃やされたオイルのように味をします。
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あなたは油の表面がほんの少しリップルを見るか、水のように薄くなる瞬間、あなたは鍋の周りにそれを転がすと、少し塩とコショウで、あなたのニンニクとタマネギを追加します。 半透明で芳香があるまでかき混ぜる（約5分）。
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タマネギとニンニクが発汗している間、サンマルツァーノの缶を開き、大きなサラダボウルにダンプします。 両手で、それぞれのトマトをつかみ、それを絞る。 それはスキッシュし、ピューレと一つになります。 厚いと分厚いトマトの水たまりを作成するには、すべてのトマトにこれを行います。
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トマトが適切にsquooshedされたら、半透明のニンニクと玉ねぎで鍋にそれらを注ぎます。
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それが適切な一貫性になるまでソースを離れて煮るましょう。 私は写真のバッチを作ったとき、私は少し急いでいました,水の一部が分離し、その結果. まだおいしいですが、もっと長く煮込んでいたかもしれません。
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非常に弱火で、3時間以上煮ることができます。 塩とコショウで味付け（トマトは塩をたくさん取ることができるので、自然に感じるかもしれないよりも少し追加することができます）。
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最後の最後に、いくつかの新鮮な手で引き裂かれたバジルを攪拌して仕上げます。
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サーブ！
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