これらは、コロンビアの友人が私に与えたaji machucado（おおよそ”傷ついたチリ”に翻訳されていると思います）と呼ばれるレシピに触発されました。 サルサは、タマネギ、トマト、チリアジの塊で作られ、すべて一緒に調理され、マッシュボイルドユカまたはオオバコの上に提供され、刻んだゆで卵をトッピングされます。 昼食のために、私はそれをリフすると思ったが、私のマッシュポテトのユカを小さなケーキに変えて、外側にいくつかのカリカリのビットを得る。
Aji amarilloは通常ペルーから輸入された瓶で利用できます。 あなたがそれらを見つけることができない場合は、jalapeñoはマンザーノ（rocoto）が多分より良い風味賢明ですが、熱指数賢明な良い代替品です。 彼らはフルーティーな背景と豪華な明るいオレンジ色を持つ中温のチリです。あなたが前に新鮮なユカルート（別名タピオカ、キャッサバ、またはマニオック）で調理したことがない場合は、皮をむくのが難しいことができます。
皮は厚く、茶色で、ワックスの重い層で覆われています。 あなたがそれらを沸騰させる前に、そのすべてを剥がす必要があります。 より古い根で成長する堅く、ひも状の中心を避けるために店で細いユカの根を選んで下さい。 そして、あなたがレシピのために必要なよりも少し多くのユカを購入します。 多くの場合、彼らは投げする必要があるか、彼らはあなたの食べ物にオフの味を与えるだろう皮膚の下に灰色がかったまたは茶色がかったまたは柔また、”yuca”と”yucca”のルートが同じかどうかはわかりません。 私は彼らがかなり肯定的ですが、これらすべての熱帯っぽい塊茎の名前は非常に混乱するようになります。 あなたが別の知っている場合は、私にコメントを残して！p>印刷
Ajíサルサとユカフリッター
- 著者：ヒラ*ジョンソン
- 収量: 2-3 1x
成分
Scale1X2X3X
- 1ポンドユカルート
- 2ネギ
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/4コショウ
- 大さじ2ココナッツオイル（または別の油）
- サルサ味”
- 小さじ1/2油
- 1カップ大きなさいの目に切ったタマネギ
- 大さじ2トマトペースト
- 大さじ2ミンチチリají（瓶から）
- 小さじ1ミンチガーリック
- 小さじ1/4塩
- ハードゆで卵
命令
- ユカの皮をむき、2インチのスライスにカットします。 水で覆い、柔らかくなるまで約20-30分沸騰させる。 ドレインとネギ、塩、コショウでマッシュ。 堅い繊維状ビットを取除いて下さい。 油を塗った手で4-5パテに形を整えます。 脇に置いて
- 小さな鍋に油を熱し、タマネギを追加します。 カバーし、柔らかくなるまで中火3-4分で調理します。 トマトペースト、チリ、ニンニク、塩を加え、トマトペーストが暗くなるまで別の3-4分を調理する。 1/2カップの水を加え、ユカのフリッターを炒めながら煮る。
- 中強火で大きな重いフライパンにココナッツオイルを溶かし、黄金とカリカリになるまで側面ごとに2-3分間パテを炒める。
- ホットサルサ、卵、コリアンダーとライムウェッジをトッピングサーブ。
