Craft beer ‘ S markt expansie vertraagt, maar neemt nog steeds toe. Als nieuwe brouwerijen blijven openen in het hele land, Brouwers moeten evenwicht satiating vraag van de consument met populaire stijlen tegen creatieve passie projecten die hen onderscheidt van hun concurrenten. het Great American Beer Festival (Denver, 3-6 oktober), de grootste jaarlijkse biercompetitie en-festival in de Verenigde Staten, is een voorbode van de evolutie van American craft beer. Dit jaar proefden 322 juryleden 9.497 bieren meer dan 107 bierstijlcategorieën ingediend door 2.295 American breweries. (Dat is 1.001 meer bieren dan 2018, verzonden door ongeveer een derde van alle ambachtelijke brouwerijen die momenteel actief zijn in de VS) ongeveer 800 brouwerijen goot meer dan 4.000 bieren op de festivalvloer ook. zes nieuwe bierstijlcategorieën werden dit jaar toegevoegd aan de jury—fresh hop beer, India pale lager, Frankische stijl rotbier, juicy or hazy strong pale ale, emerging India pale ale, en hedendaagse Belgische stijl gueuze lambic-signalering stijgende vraag van de consument en de interesse van de brouwer. Alleen alcoholvrij bier, gedefinieerd als minder dan 0,5 procent alcohol, verscheen voor het eerst sinds 2006. “Ik Ben fielding meer media verzoeken op dan enig ander onderwerp op dit moment, dat is geweldig,” zegt Julia Herz, de craft beer program director bij de Brewers Association, de non-profit onderwijs-en handelsorganisatie die GABF organiseert, en een gecertificeerde Cicerone. “Er is veel vraag.”
mis het laatste nieuws en inzichten in de drankenindustrie niet. Meld u aan voor onze bekroonde daily Dispatch newsletter-elke week in uw inbox.door opkomende brouwerijen te herkennen, trendy bierstijlen te legitimeren met nieuwe categorieën prijzen en een blik te werpen op de toekomst met wat brouwerijen op de festivalvloer te bieden hebben, heeft GABF de neiging om de toon voor het komende jaar te zetten. Na het drinken in een aantal van de duizenden bieren beschikbaar bij GABF, hier zijn een aantal dingen om te anticiperen in craft beer.
Non-alcohol bier is terug in een grote manier
brouwerijen zoals Brooklyn Brewery, Mikkeller en Heineken hebben allemaal hun traditionele bierportfolio ‘ s in het afgelopen jaar gediversifieerd door het toevoegen van non-alcohol opties. Nieuwe merken uitsluitend gewijd aan non-alcohol bier aanbod hebben ook gelanceerd in de VS, met inbegrip van Athletic Brewing Company, gevestigd in Stratford, Connecticut, en welzijn Brewing Company in Maryland Heights, Missouri. “De categorie ziet eindelijk zijn eerste innovatie in meer dan 25 jaar”, zegt Bill Shufelt, de oprichter van Athletic, die non-alcohol bier de ” snelst groeiende categorie in bier noemt.”(Nielsen data weerspreekt shufelt ‘ s optimistische claim, ranking non-alcohol bier de vijfde snelst groeiende biersoort in de VS, achter categorieën als sours beers en Amerikaanse IPAs. Maar als onderdeel van een miljardenmarkt (en stijgende), is Athletic van plan om de productie van 2018 in 2019 vertienvoudigd te verhogen om aan de vraag te voldoen en een vroege voet aan de grond te krijgen in een steeds populairder wordende niche.
zoveel aandacht als niet-alcoholische bieren genieten, benadrukt het Herz van de Brewers Association dat er nog steeds tal van drinkers zijn die specifiek op zoek zijn naar het tegenovergestelde einde van het spectrum—dat wil zeggen bier met een hoog alcoholgehalte. Een Nielsen-rapport uit 2018 over de leden van de Brewers Association toonde aan dat bieren tussen 7% en 7,5% ABV 21,3 procent van het marktaandeel verdienden, terwijl bieren onder 7% ABV 60 kregen.9 procent, en bier boven 7,5% ABV verdiende 36,7 procent.
Herz waarschuwt voor bedrijven die all-in gaan op alcoholvrije opties in het geval de eerste opwinding vervaagt. “zijn een opkomende trend die niet volledig is gevestigd,” zegt ze. “Het is er een om naar te kijken.”
Juicy and Hazy Styles Hold Strong
toen hazy beer voor het eerst de mainstream gunst vond, twijfelden kenners aan de levensduur van craft beer. Maar het lijkt erop dat deze troebele brouwsels hier blijven. Chris Leguizamon, Advanced Cicerone en beer education program manager bij San Diego, California ‘ s Pure Project Brewing, denkt dat ze een natuurlijke progressie van de schrikbarend bittere brouwen die geholpen ondersteunen de huidige golf van ambachtelijke brouwen.
“Ik vind het een ongelooflijke manier om de hop op een nieuwe manier uit te drukken. Ik denk dat het hier nog lang zal zijn,” voorspelt Leguizamon. Pure Project rekent erop; Leguizamon zegt dat ze elke twee weken twee nieuwe bieren uitbrengen en meestal zijn het wat Pure Project ‘duistere’ IPAs of dubbele IPAs noemt.brouwerijen zoals The Alchemist in Stowe, Vermont, en Tree House Brewing Company in Charlton, Massachusetts, die al lang geprezen zijn voor hun sappige brouwsels, hielpen hazy hop bombs te promoten bij een breder publiek. The Alchemist ‘ s Heady Topper double IPA heeft gediend als de toegangspoort tot hazy bieren voor veel hardcore ambachtelijke bierdrinkers, het creëren van een kans die brouwerijen zoals Sierra Nevada Brewing Company en Boston Beer Company geprofiteerd van door het vrijgeven van hun eigen hazy IPAs aan een nationaal publiek.
de categorie voor juicy of hazy IPA heeft de meeste inzendingen op GABF voor de afgelopen twee jaar op rij, met 348 inzendingen dit jaar. De tweede meest ingeschreven categorie was de Amerikaanse stijl India pale ale met 342 inzendingen. Ter vergelijking: het gemiddelde aantal ingeschreven bieren per categorie bedroeg 88. Over het geheel genomen blijven IPAs de grootste ambachtelijke bierstijl in de VS, goed voor 6 procent van de totale biermarkt.
meer Hopproducten betekent meer verse hop
vier van de zes nieuwe categorieën in GABF dit jaar waren hopproducten. Met een stijging van 77 procent van de hopproductie in de VS sinds 2012, een groeiende aanbod van lokaal geteelde hop van boerderijen buiten de Pacific Northwest—die de thuisbasis is van de overgrote meerderheid van de Amerikaanse hop boerderijen—betekent dat brouwerijen krijgen meer toegang tot vers geplukte hop in hun eigen buurten. Ze maken er gebruik van en brouwen verse hopbieren (dit zijn bieren gemaakt met hele kegel hop in plaats van gepelletiseerde versie, wat meestal de standaard is).
verse hopbieren zijn berucht fragiel, dankzij het beperkte oogstschema en de directheid die nodig is om ze te brouwen. Afhankelijk van de geografische regio worden hele kegelhoppen geoogst tussen eind augustus en begin oktober en moeten ze binnen 24 uur aan de Brouwketel worden toegevoegd voor maximale frisheid en smaak. Maar de aromatische intensiteit en onnavolgbare smaken van het terroir van elke hop—samen met de beperkte beschikbaarheid—maken ze onweerstaanbaar voor hopkoppen. GABF paste dit jaar de nieuwe categorie toe door late deelname voor verse hopbieren toe te staan, zodat brouwers hun meest verse batches in konden sturen.Steve Luke, eigenaar en hoofdbrouwer in Seattle, Washington ’s Cloudburst Brewing, maakt al bijna tien jaar verse hopbieren in verschillende brouwerijen rond de Pacific Northwest en Cloudburst behaalde een bronzen medaille voor hun” Aqua Seafoam Shame ” fresh hop beer op de GABF van dit jaar. “Ik geniet ervan dat ze nooit echt in Massa kunnen worden geproduceerd”, zegt Luke. “Ze zijn ongelooflijk fragiel…en de bieren zijn super vluchtig, als aroma snel vervaagt.”Maar hij waardeert, net als veel andere kleine, onafhankelijke ambachtelijke brouwers, de unieke ervaring die maar één keer per jaar beschikbaar is. Andere medaillewinnaars in de categorie verse hop waren in Ohio en Texas, die historisch gezien niet de thuisbasis zijn van veel hopkwekerijen, maar beide hebben de afgelopen jaren een stijging van de hoplandbouw meegemaakt.
Lagersoorten krijgen steeds vaker de “Craft” – behandeling
Bud Light, Coors Light, Budweiser en Miller Lite zijn al decennia lang de best verkochte biermerken in de Verenigde Staten. Craft brouwers zijn eindelijk vangen op, het toevoegen van beproefde stijlen zoals light Lager en pale ales aan hun portfolio ‘ s om bierdrinkers te zetten uit de buurt van de mainstream merken. Nachtploeg brouwen in Everett, Massachusetts, introduceerde “Nite Lite”, een lichte pils in 2016. “We verhogen de light beer standaard en komen achter macro light merken aan met Nite Lite,” leggen ze uit op de informatiepagina van het bier. “Ambachtelijke drinkers verdienen heerlijk licht bier. andere brouwerijen zoals New Glarus Brewing Company, Southern Tier Brewing Company en New Realm Brewing Company hebben allemaal light lagers toegevoegd aan hun bierlijsten om te concurreren met populaire macro merken. House Brewing Company in Venice Beach, Californië ging een stap verder en brouwt alleen een licht pils.
lager maakte dit jaar 1.764 inzendingen over 18 stijlen bij GABF, of 18,6 procent van het totaal aantal ingezonden bieren. Dat is een stijging ten opzichte van 1.345 pils vorig jaar, die in totaal 15,8 procent van de totale ingediende bieren bedroeg. “Er zijn veel biertjes op dit moment,” quipte Chris Swersey, de competition manager voor de Brewers Association tijdens de GABF awards ceremonie. De Duitse pilsners waren de op drie na hoogste categorie met 183 inzendingen, die swersey omschreef als ” een enorm competitieve categorie.”
vijfenvijftig van 2019 ‘ s lager inzendingen waren in de India pale lager categorie. Dankzij de toegenomen vraag naar craft pils in combinatie met een continue verlangen van de consument naar hop-forward stijlen, India pale pils kunnen stijgen in de komende maanden. Stone Brewing in Escondido, Californië bracht “Tropic of Thunder” begin 2019 uit, wat CEO Dominic Engels een “lager voor IPA-liefhebbers”noemt. “Lager verdient ook smaak”, zegt Engels.
brouwerijen herdefiniëren “bier”
de vraag van de consument naar alternatieve dranken zoals cider, hard seltzer en boozy kombucha is over de hele linie toegenomen omdat de traditionele bierverkoop de afgelopen jaren een langzame vertraging heeft voortgezet, volgens Nielsen ‘ s 2018 report. Herz zegt dat een 2018 Q4 enquête bleek dat ongeveer 40 procent van de Brewers Association leden al niet-traditionele brouwsels zoals mede of hard seltzer hebben toegevoegd aan hun portfolio als reactie op de veranderende alcohol landschap, en dat meer dan de helft zou overwegen om dit te doen in de toekomst.
Desondanks heeft de BA gevraagd dat de deelnemende brouwerijen zich richten op conventionele bieren bij het bepalen van welke brouwsels ze naar het festival van 2019 willen brengen (hoewel ze het idee voor de toekomst nog niet helemaal hebben genegeerd).Craft beer, volgens de Brewers Association, wordt al geconfronteerd met enorme concurrentie van wijn, sterke drank, cannabis en andere alternatieve alcoholsegmenten, maar de opkomst van session bieren en “sober nieuwsgierige” Amerikanen zou kunnen blijken de trends te zijn die bier nodig heeft om concurrerend te blijven, zo niet aanvaardbaar voor dagelijks drinken. Swersey wil graag zien wat de toekomst in petto heeft. “Men weet nooit,” zegt hij, ” de immer-experimentele en innovatieve ambachtelijke brouwers aan het roer van U. S. beer exploration.Beth Demmon is een biercolumnist bij San Diego Magazine en West Coaster magazine. Ze is een BJCP-gecertificeerd jurylid en winnaar van de 2019 Diversity in Beer Writing grant van de North American Guild of Beer Writers. Haar werk is te zien in BeerAdvocate, Saveur, VICE Munchies, Playboy, en vele andere publicaties.