afgelopen zomer maakte ik een maand durende reis naar de Balkan regio. De uitzichten waren adembenemend en de ervaring was onvergetelijk, maar waar ik het meest over heb is het Balkanvoedsel. Ik heb een passie voor eten omdat ik denk dat het een toegangspoort biedt tot de mensen en cultuur van elke regio. Een reis is geen reis totdat je je een weg door je reizen hebt geproefd en jezelf hebt ondergedompeld in de lokale keuken.
voor deze regio, in het bijzonder, biedt de keuken een verscheidenheid aan keuzes. Van zeevruchten tot snoep, de volgende zijn mijn top tien keuzes van heerlijke Balkan traktaties:
Balkan Food: 10 gerechten die je wilt proberen
Het Midden-Oosten heeft een versie van deze, maar ik probeerde het voor de eerste keer in Servië en werd verliefd (mijn favoriet was eigenlijk in een restaurant in Bosnië). In wezen is het een zuivelproduct dat wordt gebruikt als kaas – melkvet dat stijgt naar de top wanneer melk wordt gekookt en laat afkoelen (voor uren, soms dagen).
Het heeft geen scherpe smaak, maar het is zeer romig en past bij alles. Ik genoot er vooral van als voorgerecht met zoete rode paprika ‘ s in een azijnsaus.
tijdens mijn reis at ik het voor ontbijt, lunch en diner. Je kunt het op pizza doen, het eten met brood en jam, of het eten met worst. Hoe dan ook, het is zeker een aanvulling op elk gerecht en ik heb gedroomd over het sindsdien.
Salata od hobotnice
Er zijn verschillende variaties van octopussalade afhankelijk van waar u bent, maar de verse, perfect gegrilde octopus is aanwezig in elke variatie. Vaak vergezeld van een beetje olijfolie, citroen en zout, is deze salade perfect als voorgerecht bij elke maaltijd.
Girice
vanwege de nabijheid van de Adriatische Zee is Zeevruchten een groot deel van de Balkan keuken. Een favoriet van mij was de gefrituurde sardines. Eenvoudig en heerlijk, deze kleine, pop-in-je-mond traktatie is geweldig op de weg of in een restaurant met uitzicht op het adembenemende uitzicht. Het heeft alleen een paar druppels citroen nodig.
Suho meso
Dit is luchtgedroogd vlees dat kan worden gecombineerd met kaas, brood of alleen gegeten. Het is hun versie van charcuterie en ik werd er al snel verliefd op. Hoewel ze het als schokkerig beschrijven, is het niet hard of overdreven taai. Het heeft een geweldige smaak met een prosciutto-achtige textuur.
naast het eten van gedroogd vlees op zijn eigen, ik hield van het eten van het als een pizza topping. In Sarajevo maakte ik kennis met Pekara Kovaci, een pizzeria die pizza serveerde met suho meso, paddenstoelen en kajmak. Tijdens mijn verblijf van een week heb ik deze pizza drie keer kunnen eten. Onnodig te zeggen, Ik was verliefd!
Punjene paprike
Dit gerecht is gevulde paprika’ s, meestal de kleine witte/gele paprika ‘ s. De vulling wordt gemaakt met rundergehakt, rijst en aardappelen en gekookt in een tomatenbouillon. Ik vul de mijne graag af met een beetje zure room. Het wordt gekookt op een fornuis en afgewerkt in de oven, waardoor alle smaken samen te smelten en produceren een heerlijke maaltijd.ik hou van de smaak van de paprika ‘ s in combinatie met de specerijen en tomatenbouillon. Het is een vullende maaltijd en vooral geweldig op een koude dag!
Burek
Dit is een van de meest voorkomende Balkanschotels, altijd een beetje verschillend, afhankelijk van de regio. Het is schilferig deeg gevuld met vlees en vaak gevormd in een spiraal, die vervolgens wordt gesneden of verpakt in papier voor een on-the-go traktatie. Ik had meer burek dan ik me kan herinneren; het was een geweldige to-go maaltijd tijdens het reizen van land naar land.
in sommige gebieden wordt het aangevuld met een yoghurtdrank, waar ik geen grote fan van ben, maar veel mensen wel. Hoewel dit alleen maar vlees en brood is, maakt de manier waarop het wordt gekookt het deeg knapperig en knapperig en het vlees super smaakvol, met kruiden uit die regio. Het resultaat is een warme hap van de hemel.
Chevapi
Eén ding dat me opviel aan al het Balkanvoedsel was hoe verschillend ze smaakten vergeleken met hun Amerikaanse equivalenten. Dit gold vooral voor chevapi, kleine vleesworsten. Ik dacht dat ze zouden smaken als alle vlees worstjes die ik heb gegeten in de Verenigde Staten, maar dat deden ze niet!ik weet niet of het de behandeling van het dier/vlees of de bereiding is, maar deze gegrilde worsten hadden zoveel meer smaak. Dit gerecht wordt geserveerd met uien, kajmak en somun (pitabrood). Mijn favoriet was in een restaurant in Sarajevo, Cevabdzinica Zeljo.
Goulash
Dit is een beter bekend gerecht dat zijn wortels heeft in een paar verschillende landen en tot nu toe heb ik geen Versie gevonden die ik niet leuk vind. Het is een stoofpot van vlees en aardappelen; het kan kip of rundvlees met een willekeurig aantal groenten (hoewel wortelen en aardappelen lijken te zijn de meest populaire).
het resultaat is een soep vol smaak en vlees dat net van het bot smelt. Vergeet gewoon niet een stuk (of twee) brood om de stoofpot op te nemen–je wilt niet dat er iets verloren gaat.
Balkan Food: 10 schotels die je wilt proberen
Palacinke
Dit is gewoon een ander woord voor pannenkoeken, dat is alles wat nodig was om me te laten vallen verliefd! Als u op zoek bent naar iets meer vertrouwd, dit is de manier om te gaan. Ze hebben cafés en straatkraampjes die ze verkopen. In de Balkan worden ze met minder franje geserveerd dan in de VS, maar een eenvoudige Nutella palacinke is net zo goed.
geloof me, dit is het eerste woord dat ik leerde, mogelijk zelfs voor alsjeblieft en dank je, want echt als je mond vol is met palacinke, is het niet langer nodig om dank je wel te zeggen. (Grapje – wees beleefd!).
Balkan Food: 10 schotels die u wilt proberen
Dit dessert, dat wordt gemaakt van schilferig deeg met roomvla in het midden, is vergelijkbaar met een Napoleon en zal elke zoetekauw bevredigen. Krempita is licht en niet te zoet, maar had ik al gezegd dat het heerlijk is?
Balkan Food: 10 schotels die je wilt proberen
een reis naar de Balkan
reizen naar de Balkan en Boedapest: de echte Deal met Cassie Kifer
twee weken in Turkije, Boedapest en de Balkan: het echte werk met Shayna zand: 48-uur in de Balkan Gem
Top 10 Redenen om Albanië te bezoeken
heeft u gereisd naar de Balkan? Hebben we Balkanvoedsel gemist op deze lijst? E-mail ons op voor informatie over het delen van uw ervaring en advies met de pink Pangea gemeenschap. We kunnen niet wachten om van je te horen.
Fotocredits voor Balkanvoedsel: 10 gerechten die je wilt proberen door Jessica Shen en Jodie Marie S.
Over Kristal Sajasi
Kristal Sajasi is Pink Pangea ‘ s food feature schrijver.Kristal is een fijnproever met een passie voor reizen. Ze is naar 24 verschillende landen geweest en hoewel ze uit Los Angeles komt, woont ze nu in San Francisco, CA. Ze heeft een MBA in Global Management en werkt momenteel voor een start-up bedrijf terwijl ze ook haar eigen restaurant review site, Eat & Escape.
bekijk alle berichten van Kristal Sajasi