wie kan goede barbecue ribs weerstaan? Ze zijn het ultieme comfort food-sappig, mals varkensvlees dat is gerookt en gebaad in een zoete en hartige glazuur totdat het vlees van het bot valt.
eten wordt niet veel beter dan dat.
het kan ook iets te maken hebben met het feit dat je ribbetjes eet met je handen, en rommelig wordt in het proces. De saus bedekt je vingers, je gezicht. Echt holbewoner gedoe. Draag een slabbetje als je wilt, maar ik hou van de kleverige spetters.
maar eet genoeg ribben, en je zult niet in staat zijn om je eigen te zien. De calorieën op een typische plaat van barbecue ribben kan stijgen tot meer dan 900 calorieën, en meer vet gram dan ik kan tellen. Dat is een hoop straf op je schaal, om nog maar te zwijgen van je cardiovasculaire systeem.zeg ik dat je salade moet eten in plaats van die eindeloze stukken ribbetjes? Geenszins. Als u wilt blijven genieten van ribben terwijl u ervoor zorgt dat uw eigen verblijf mager, break out my smoky rainy day ribs. Ze zijn gemaakt met babyrugribbetjes, de magerste snede van varkensribbetjes omdat ze van de rug komen, niet van de buik. Ze koken ook relatief snel mals in vergelijking met spareribs
voor de rib liefhebber is de outdoor roker of barbecue de traditionele methode voor het koken van ribben, maar mijn recept wordt in de oven gemaakt. En hoewel dit geen echte gerookte ribben zijn, zijn ze gezond en heerlijk. Ik zeg altijd dat je niet moet proeven wat je mist en voor de meeste mensen (met uitzondering van je grill snobs die er zijn), is het moeilijk om het verschil tussen deze en goede gerookte ribben te zien.
en hoewel je ze langzaam kookt, hebben deze ribben weinig hands-on tijd nodig. Gooi de saus bij elkaar, gooi het over de ribben, pak het allemaal in een groot foliezakje en gooi het in de oven.
wat de saus betreft, het is niet zomaar een saus. Het is een zelfgemaakte, caloriebesparende barbecuesaus die je niet erg vindt om je vingers af te likken. De truc is om een combinatie van vloeibare rook en rokerige specerijen te gebruiken om het vlees te doordrenken met die gegrilde smaak. Gebruik geen commerciële barbecuesaus. Veel van die sauzen zijn geladen met suiker, doorspekt met conserveringsmiddelen en vol met kunstmatige smaakstoffen, kunstmatige kleuren en verdikkingsmiddelen, de soorten dingen die beter werkt als een primer coat voor een fender.
eenmaal uit de oven, verwacht pittige en zachte ribben die vol van smaak zijn. Dit zijn de “fall-off-the-bot” ribben. De beste ribben zijn mals maar niet onderdanig. Ze laten je een beetje werken voor hun beloning-sappig vlees met een beetje trekken. Al snel is dat bord voor je een enorme woestenij van botten. Je hebt maar 327 calorieën verwerkt.
Mmmm. rib. Wat is er niet lief te hebben?
Rokerige Regenachtige Dag Ribben
1 rack baby back ribs (12 ribben), ongeveer 2 kilo in totaal, afgezet van alle zichtbare vet, snijd in 4 gelijke stukken
Zout en gemalen zwarte peper
1 eetlepel zoete en rokerige rub (zoals McCormick)
1-1/2 eetlepels vloeibare rook (zoals Stubb ‘ s)
1 cup verminderd-suiker, ketchup
2 eetlepels balsamico-azijn
1 grote spaanse ui, fijngesneden
12 teentjes knoflook, grof gehakt
2 stengels rozemarijn (ongeveer 6 centimeter)
ROUTEBESCHRIJVING: Verwarm de oven voor op 425 graden. Zet een 2-voet vel heavy-duty folie op een omrande bakplaat. Breng de ribben royaal op smaak met zout en peper. In een grote kom, combineer de zoete en rokerige rub, vloeibare rook, ketchup, balsamico azijn, ui en knoflook. Voeg de ribben toe aan de kom en gooi het geheel naar de vacht. Breng de ribben en marinade over op de folie, en vul deze vervolgens met de rozemarijnstelen. Leg nog een vel folie over het vlees. Vouw de randen van het onderste vel folie en plooi ze samen met het bovenste vel om een goed afgesloten verpakking te maken. Plaats de ribben in de oven en bak gedurende 30 minuten. Breng het vuur op 275 graden en bak tot gaar, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Schep wat van de saus uit het foliepakket over de ribben om op te dienen.
Maakt 4 porties.
voedingswaarde – informatie per portie (de waarden worden afgerond op het dichtstbijzijnde hele getal): 271 calorieën; 19 g vet (63% van de totale calorieën, 7 g verzadigd); 68 mg cholesterol; 8 g koolhydraten; 14 g eiwit; 1 g vezels; 438 mg natrium.