als je onze craft-beer beoordelingen hebt gevolgd, dan ben ik er zeker van dat je het woord lacing eerder hebt gehoord. Voor het geval je geen idee hebt waar ik het over had, ik hoor je te vertellen waar het vandaag over gaat. Sorry bij voorbaat, veters hebben niets te maken met geschenken. Hoewel een echt goed bier kan worden beschouwd als een geschenk van de biergoden en godin’.
zoals pootjes voor wijn zijn, is veters voor bier. Kant is de witte, rooster – achtige schuimringen (soms web-achtige) links op de zijkanten van een glas van de bierkop als een bier wordt geconsumeerd. Typisch voor Belgische bieren, maar niet alleen beperkt tot deze stijl. Sommige resten van het hoofd blijft op elk deel van het glas en laten een onderscheidend teken achter op elk punt waar je het bier naar beneden drinkt. Hoe langzamer je een biertje drinkt met een gezond hoofd, hoe meer veters je zult zien. Er zijn twee belangrijke factoren die de kant van je bier bepalen: het soort bier dat het is, en hoe schoon je glas is.
het type bier maakt helemaal niet uit als het glas niet schoon is. De kop van het bier houdt van een goed gespoeld glas. Lipstick, lippenbalsem, vet of vet, en resterende oliën uit wasmiddel of zeep zal doden of ernstig dempen het hoofd retentie. Bierglazen die grondig met de hand gewassen en aan de lucht gedroogd zijn het beste. Als je een biertje gaat consumeren direct na het spoelen, is het het beste om niet eens te proberen om het af te drogen. Elke pluis uit de handdoek zal ook doden uw hoofd vorming. Giet gewoon zoveel mogelijk water uit en giet je bier er direct in. In feite zal het resterende water in de mok helpen bij het vullen van de poriën in het glas waardoor u een nog grotere kopvorming waardoor er geen lucht te krijgen gevangen overal waardoor het hoofd te stijgen sterk!
wanneer bier schuimt, is dit uiteraard te wijten aan het ontstaan van bubbels. Dit fenomeen wordt nucleatie genoemd. De fysica van nucleatie als geheel wordt niet volledig begrepen, en er is een grote groep eiwitten en kleinere polypeptiden (extra eiwitten) die als groep en individueel als schuimpositieve agenten kunnen fungeren. Daarom is de bierstijl net zo belangrijk voor een groot hoofd. De elementen die de kop produceren zijn wort-eiwit, gist en hopresten. Het koolstofdioxide dat de bellen in de kop vormt, wordt geproduceerd tijdens de fermentatie. De carbonatie kan plaatsvinden voor of na het bottelen van het bier. Hoe meer koolzuur, hoe groter de kop zou moeten zijn. Als het bier in de fles blijft fermenteren, dan carboneert het op natuurlijke wijze en wordt de kop gevormd bij het openen en/of gieten van het bier. Als het bier gepasteuriseerd of gefilterd is, moet het bier geforceerd met koolzuurgas worden geforceerd. De dichtheid en de levensduur van de kop worden bepaald door het type mout en de toevoeging waaruit het bier werd gefermenteerd. Verschillende mash schema ‘ s, hop en graan bronnen beà nvloeden hoofd retentie ook. In het algemeen heeft tarwe de neiging om grotere en langduriger koppen te produceren dan gerst.
dus de witte ringen die achterblijven om je bier terwijl je het drinkt zijn de veters…nu zou je beter moeten begrijpen hoe het specifieke bier dat we bespreken zal drinken, wetende wat de oorzaak is van een langdurige kop, en zijn ringen. Je zult zoveel liefde en schoonheid vinden in het drinken van een biertje dat prachtige sporen van veters achterlaat. Het is een kunstwerk…en voor mij, veter vertelt me dat alles precies goed is gedaan tijdens het brouwproces.
Bottoms up!