Ceviche of Cebiche is een van de populairste gerechten in de kustgebieden van Latijns-Amerika, met name Peru. Elk land in Latijns-Amerika heeft zijn eigen varianten van ceviche. In Colombia, bijvoorbeeld, ceviches zijn erg populair aan zowel de Atlantische als de Pacifische kust, en je zult mensen vinden die ervan genieten op het strand, restaurants of thuis. Sommige traditionele Colombiaanse ceviches zijn: Ceviche de Pulpo( Octopus Ceviche), Ceviche de Camarones (garnalen Ceviche) en Ceviche de Pescado (vis Ceviche). Deze Colombiaanse ceviches worden meestal geserveerd met zoute crackers of patacones (gefrituurde groene weegbree).
de meest populaire vis die gebruikt wordt om deze Ceviche de Pescado te maken in Colombia is corvina (zeebaars), maar als je geen zeebaars kunt vinden, is heilbot een goed alternatief.
Buen provecho!
Ingrediënten
- 2 ponden ZEER verse zeebaars,heilbot of andere witte vis, gesneden in bite-size kubussen
- Zout naar smaak
- Vers limoensap (van 20 limoenen)
- 1 eetlepels gehakte hete rode peper
- 1/2 kop rode paprika, in stukjes
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kop verse koriander, fijngesneden
- Zout naar smaak
richtingen
- was de vis goed en doe deze in een glazen kom. Breng op smaak met zout en voeg het sap van 10 limoenen toe. Dek af en laat ongeveer 3 uur rusten in de koelkast.
- spoel de vis en gooi het limoensap weg. Voeg de paprika ‘ s en uien toe. Dek af en koel nog 2 uur.
- voeg het gehakte koriander -, zout-en kalkmengsel toe aan de vis en serveer met zoute crackers aan de zijkant.
