Connect. Ontdekken. Gedeeld.

met de feestdagen net om de hoek, een taartproeverij om het beste te vinden rond Houston voelde in orde. Het vinden van het beste type van slechts één taart (bijv., pompoen of pecannoot) voelde beperkend, dus de aanpak van deze proeverij was om de meest populaire taart uit elk inbegrepen restaurant of bakkerij te proeven. Dit leek de eerlijkste-en ook het meest effectief in termen van zelfselectie — manier om het hoofd te bieden aan de bestaande favoriete taarten in Houston tegen andere favorieten.

zodra we de pool van taarten hadden, vonden we dat ze van nature in verschillende categorieën vielen: namelijk pecannoten, pompoen, karnemelk, fruit en room of novelty pies. Elke taart werd beoordeeld op basis van de kwaliteit van de korst, de kwaliteit van de vulling en de algehele tevredenheid van de taart als geheel. Lees verder om je taart van het seizoen te vinden.

methodologie:

Pie ‘ s werden geselecteerd via mond-tot-mondreclame en online onderzoek. We vroegen elk restaurant of Bakkerij om zijn best verkopende taart suggereren in de hoop van het bereiken van een zelf-selecterende pool van de meest populaire bestaande taarten in Houston.

pastei werd door 18 proevers beoordeeld in drie categorieën op een schaal van 1 tot 10: korstkwaliteit, vulkwaliteit en algemene kwaliteit. De nummers na elke winkelnaam vertegenwoordigen de pie ‘ s Algemene kwaliteitsscore uit 10.

Pecan Pie

The Pie Factory (6.9): deze ondiepere pie had een bleke gekromde korst die bijna kruimels uit zijn volslagen schilferigheid weghaalt. De boterachtige smaak die de korst doordringt, duidt op een zorgvuldige, zelfgemaakte aandacht voor kwaliteit. De ” goo ” laag onder de pecannoten heeft een nauwelijks waarneembare lompheid, maar een perfect niveau van esdoorn-geregen zoetheid die hoge cijfers in de vulling categorie verdiend. Voor $ 12.95, Dit is een koopje gezien de hoge kwaliteit die je krijgt—maar zorg ervoor om geld te brengen naar de cash-only vestiging.

drie broers (6.6): de diep geroosterde smaak van de pecannoten viel op in deze taart—met een kleverige, extreem zoete onderste laag met tonen van esdoorn die sommige proevers “te zoet” noemden, dit had een evenwichtige verhouding van bijna gelijke noten tot goo. De perfecte plooien op de korst ziet er machinaal gemaakt uit, maar was extreem knapperig en schilferig-veruit mijn favoriete korst onder de pecannoten. Taarten zijn alleen beschikbaar geheel voor $ 22,95.

Pappas BBQ (6.5): Deze taart viel ook op door de geroosterde kwaliteit van zijn noten en de esdoornnoten in de vulling. Proevers gaven de dunne, schilferige korst boven het gemiddelde. Met een dun laagje pecannoten bovenop een diepe laag goo die vage tonen van karamel heeft, is dit een taart die sterk wordt aanbevolen voor “goo” liefhebbers. Plakjes zijn rond de $ 3.

Goode Co. (6.3): Hoewel de pecannoten aan de bovenkant van deze taart aan de taaie kant vergingen in vergelijking met sommige van de knapperige, geroosterde pecannoten in andere taarten, schijnt deze taart in de “goo” arena—dicht bij een diepe schoteltaart, hele pecannoten vormen een oppervlakkige laag bovenop de taart met een centimeter stroperige, gelatineuze goo eronder die naar crack smaakt. De korst is zanderig en valt bijna uiteen in je mond, wat doet denken aan een graham cracker-achtige korst. Dit is geen taart voor degenen die een schilferige taartkorst nodig hebben, maar als je van een hoge smurrie naar pecannoten verhouding houdt, is dit jouw taart. Hele taarten kosten 19,95 dollar.

geroosterde Notenpastei van Backstreet Café (6.1): voor degenen die een off-the-beaten-path taart willen, deze wijkt af van een traditionele pecannotentaart, met een vulling bezaaid met meerdere soorten geroosterde noten. Hoewel het wordt gefactureerd op het menu als een taart (je kunt het bestellen als een individueel dessert in het restaurant, of een hele taart om mee te nemen), de dunne, vlokvormige korst is echt meer taart-achtig. Hoewel puristen weg moeten blijven, zouden degenen die op zoek zijn naar een meer geavanceerde optie voor hun vakantie tafel hier een solide aanbod vinden. De individuele taart is $ 9 .

Roegels (5.2): Een snoepzoete siroop lekte uit deze taartvulling met een massa gehakte pecannoten. De zachte korst, die licht doorweekt was van het gewicht van de dichte, zoete taartvulling, was bijna niet te onderscheiden. Het is geen slechte optie voor een barbecue joint, maar de meeste proevers zouden dit niet kiezen als hun ideale taart. Plakjes zijn een koopje voor $ 3,25.

Pumpkin Pie

Ooh La La (6.9): Dit smakelijke pompoen taart is ongeveer net zo perfect in beeld als het wordt, met een dik, diep-oranje vullen, een bleke, schilferige taartbodem en pluimen van de slagroom. De pompoenlaag is perfect gekruid — winnende derde hoogste algemene merken voor het vullen-hoewel de korst ontbrak een beetje smaak. Kortom, een solide keuze voor pompoentaart — en Ooh La La heeft een verscheidenheid aan andere taarten, waaronder kersen, kokosroom, key lime, Reese ‘ s mousse en meer, die allemaal zeker heerlijk zijn. Plakjes zijn $ 4,95; hele taarten variëren van $ 22,95 tot $ 58,95.

Revival Market (6.8): deze pompoentaart is zacht gekruid en über-romig, met een korst die opvalt door zijn dikke, onvolmaakte golvende krimpen die Zelfgemaakt schreeuwt. Het gekrompen deel van de korst heeft een korte, extreem schilferige textuur die bijna smelt in je mond, terwijl de korst langs de taartvulling langere, schilferige lagen heeft met een klein beetje kauwen. Voor $ 32 per taart, is deze de prijs waard (hoewel je ook individuele plakjes kunt kopen in het restaurant). Een voorproever noemde deze taart “zo goed als het wordt.”

Pondicheri (6.1): Pondicheri verandert zijn beroemde chai — taart in een pompoentaart in de herfst-een dikke, korrelige, koekachtige, diepschotelkorst is gevuld met een zoete, zijdezachte Chai-laag en een nauwelijks zoete pompoenlaag. Het is een specerijensymfonie die veel exotischer is dan een gemiddelde pompoentaart. “Ik vond dit leuk en ik hou niet eens van pompoen,” merkte een voorproefje. Een hele taart kost $80; individuele plakjes zijn ook verkrijgbaar in het Pondi bake lab of restaurant.

Centrale markt: hoewel we hoge verwachtingen hadden voor deze superkracht van de supermarkt, die honderden taarten produceert voor de feestdagen, smaakte de mini chiffon pompoentaart die we proefden extreem gemiddeld. Je krijgt wat je betaalt voor ($4,99 voor een mini taart).

Karnemelkstaarten

heropleving markt (6.5): Dankzij een mixup, eindigden we met twee taarten van Revival Market. Dezelfde schilferige korst omringt een zachte, licht gelatineuze karnemelkvla die is gebronsd op de top en echt smelt in je mond. Sommigen dachten dat de romige vulling was zacht tegen de milde korst, hoewel anderen vonden de lichte zure tang aangenaam. Karnemelk taart liefhebbers zullen genieten van deze taart.

Mighty Sweet Mini Pies (6.4): deze taart had een royale hoeveelheid knapperige, zanderige korst aan zijn romige en custardy karnemelk vulling. Hoewel de met vanille geurende vla erg zoet was, verloor deze taart punten voor een licht flauw smaakprofiel en een zeer eggy vulling. Hele taarten kosten $ 17.

azijn taart uit de onderbuik (3.8): met een relatief dikke, zachte korst, lijkt de beroemde azijn taart (in wezen een blinged-out karnemelk taart) meer op een taart dan op een taart. Toch is dit scherpe dessert het langst bestaande op het menu (sinds de dag onderbuik geopend), dus we hebben het uit nieuwsgierigheid opgenomen. De dikke, gelatineuze wrongel van de karnemelk taart, verrijkt met azijn, smaakte overmatig prikkelend voor de meeste proevers, zelfs wanneer het werd gegeten naast de broze, die zogenaamd een chemische reactie veroorzaakt waardoor het naar citroen smaakt. Het kreeg helaas de op een na laagste algemene scores in de proeverij. Echter, een aantal proevers vond het leuk — dus ik raad gewoon proberen een plak jezelf voordat u investeert in een $45 hele taart.

Lemon Chess Pie from Not Jus Donuts (3.2): De echte specialiteit van deze schattige bakeshop is zoete aardappeltaart — echter, het was op de dag van de proeverij uitverkocht, dus we proefden de citroenschaaktaart met pecannoten. Helaas kreeg deze taart de laagste algemene scores dankzij een vulling met een visachtige afdronk en een overdreven gelatineachtige consistentie, evenals een dunne, knapperige korst. Plakjes zijn $ 4,50; hele taarten zijn $ 16. Ondanks de slechte score van deze taart, houd ik hoop dat de zoete aardappeltaart is uitstekend.

Fruitpastei

kersentaart van Moeller ‘ s (7.1): Deze taart had een opvallende korst — het prachtige, dikke rooster was perfect gebronsd en smaakte als een zacht, schilferig suikerkoekje. Het had de hoogste algemene cijfers voor korst, hoewel sommige proevers waren minder dan enthousiast over de zoete en zeer stroperige kersenvulling. Over het algemeen zou dit een prachtige, beeld-perfecte en heerlijke aanvulling op elke bijeenkomst. Voor 13,25 dollar voor een hele taart, is dit een koopje.

Oui Desserts (6.1): hoewel het appelaanbod van Oui Desserts meer taart dan taart was, vertoonde het individuele taartje van $5 veelbelovende kwaliteit. Dun gesneden appels en amandelen zijn geglazuurd, bedekt met een laag amandelpasta en bevat door een zachte, boterachtige korst. Oui Desserts biedt ook een meer conventionele pecan pie seizoensgebonden voor de vakantie.Appelbruin Betty uit Whole Foods (6): We hadden ook hoge verwachtingen voor Whole Foods, dat werd opgenomen als de andere steekproef voor supermarktcontrole. Hoewel de haver-en noten bezaaid crumble op de top hield belofte, de gesneden appel vulling was nogal saai, met een eendimensionale zoetheid. De korst was nauwelijks te onderscheiden van de kleverige vulling; als de appels iets Tarter waren geweest en de korst meer structureel gezond, had dit een goede taart kunnen zijn. Nogmaals, je krijgt over wat je betaalt voor-of misschien iets minder ($7.99 voor een halve taart).

Flying Saucer Pie Company (5.9): de aardbeienvulling werd bijna volledig verduisterd door de deken van slagroom die deze taart bedekte. Hoewel dit veruit de populairste taart van de vliegende schotel is, waren de meeste proevers niet onder de indruk van de extreem zoete, fluorescerende rode smurrie die hele aardbeien in de vulling opschort. De dunne, bleke korst was aangenaam kruimelig, maar smaak-wise was onopvallend. Voor $ 14,75 per hele taart is dit geen slechte optie voor degenen die fan zijn van klassieke aardbeiencrème — taart-of andere smaken willen proberen, zoals perzik, ananas, Hollandse appel, banaancrème of cheesecake pie.

chocolade & Cream Pies

Whiskey Walnut Pie from Red Dessert Dive (7.8): “Een beetje als een koekjestaart met Jack Daniel ‘s” — net als verschillende andere winkels, wankelde het Rode Dessert bij het aanbevelen van de meest populaire taart, maar met een beschrijving als die, de whiskey pie was een no-brainer van een keuze. Bezaaid met een royale hoeveelheid chocolade chips en walnoten gesuspendeerd in een suikerachtige, bijna koekjesdeegachtige vulling, is deze taart extreem rijk-maar de dikke, knapperige, boterachtige korst heeft precies de juiste hoeveelheid zout om de zoetheid tegen te gaan. De super-geroosterde, zandkoekachtige textuur zorgde voor een verhoogde taartkorst die volledig zijn Nummer één algemene rating score en high crust rating rechtvaardigt. Bij $ 28.50 voor een relatief ondiepe taart is deze een beetje prijzig, maar een duidelijke universele winnaar (vooral voor chocoladeliefhebbers).

Bayou City Mud Pie from the Chocolate Bar (7): de populaire Bayou Mud Pie is rijk en dicht, net als een brownie, omdat het er eigenlijk één is. Milk chocolate mousse is gewiegd in een fudge brownie basis en gegarneerd met slagroom voor een deegachtige creatie gekenmerkt door ondertonen van koffie. Chocoladeliefhebbers kunnen echt niet fout gaan met deze taart. Plakjes zijn $ 5,45; hele taarten zijn $ 45.

to Die For Fudge Pecan from Dessert Gallery (6.5): dit wordt gekarakteriseerd onder de chocoladetaart categorie omdat het veel meer een chocoladetaart dan een pecantaart is. Net als de Bayou Mud Pie is de vulling extreem rijk en dicht; de korst is gelamineerd en zeer knapperig. Nogmaals, dit is een winnaar voor chocolade verslaafden. Hele taarten kosten $ 26,50.

chocoladecrème taart van Fluff Bake Bar (6.4): Gekenmerkt door een overvloed aan pluizige slagroom pieken bezaaid met hagelslag en chocolade ballen en een ongewoon dikke en grote krimp, de chocolate cream pie is Fluff ‘ s meest populaire taart. Als je van roomtaarten houdt, de melkachtige chocoladevulling, bergen room en lichte, schilferige korst is misschien wel iets voor je, hoewel verschillende proevers de vulling te stroperig en vloeibaar vonden naar hun smaak. Hele taarten kosten $ 28.

Coconut Cream Pie van Petite Sweets (6.1): De dunne korst was bijna niet op te sporen onder een berg van zeer zoete kokosvla en een nog dikkere laag room. Dit is een extreem zoete taart; sommige proevers wilden meer geroosterde kokosnoot flarden bovenop. Over het algemeen, als je van zoete taarten houdt en meer een vullende persoon bent dan een korstpersoon, zul je van deze taart houden. Plakjes zijn $ 5,95.

Bayou Goo van House of Pies (5.4): de vulling explodeert bijna uit de dunne, schilferige korst in deze klassieke Houston dessert steunpilaar. Hoewel de korst beter presteerde dan ik zou hebben verwacht voor de 24-uurs zaak tegen taarten van full-service bakkerijen-het was, in feite, zeer schilferig en had een goed niveau van zout-de romige vulling was niet een universele hit onder proevers. Sommigen hielden niet van de hoogtepunten van noten in de vulling, en anderen vonden de taart enigszins oud-proeverij. Plakjes zijn $ 3,95; hele taarten variëren van $ 13 tot $ 15.

Coconut Cream Pie from Kenny & Ziggy ‘ s (5.2): Deze mammoet plak ziet er indrukwekkend uit, maar misschien offert kwaliteit, het verdienen van een lage algemene score in de proeverij. De bleke, zandbrood-achtige korst is bekleed met een zeer dun laagje chocolade dat een welkome folie biedt aan de zoete, licht korrelige vla en golven van dikke slagroom bedekt met taaie flarden van geroosterde kokosnoot. Een voorproefje merkte op dat het smaakte alsof het al een tijdje in de vitrine had gezeten; in ieder geval heeft de zoete vulling een verslavende kwaliteit. Plakjes zijn $ 8,95.

conclusie
hoewel dit geenszins een 100% steekproef van Houston ‘ s pie scene was, deden we een nobele poging om een vrij representatieve dwarsdoorsnede van pie opties in Houston te dekken. Er zijn tal van plaatsen om gemiddelde vakantie-ready taarten in Houston te krijgen (of er is de altijd altijd waardige taak van het maken van een thuis), maar deze proeverij onthulde een handvol echt hoogwaardige, off-beat taarten die ik ten zeerste zou aanbevelen voor uw volgende familiebijeenkomst. Namelijk, de pompoen Chai Pie van Pondicheri, de whisky Walnut Pie van Red Dessert Dive, en de geroosterde Notenpastei van Backstreet Cafe.

afgezien van het bovenstaande, zijn de meest opvallende taarten voor mij Revival Market ’s Pumpkin Pie, Moeller’ s Cherry Pie (voor de korst) en de Fudge Pecan Pie van Dessert Gallery. Echter, mijn hands-down favoriete klassieke taart, die ik denk dat iedereen verdient om te proberen, is drie Brother ‘ s Pecan Pie, voor zijn ongelooflijke geroosterde pecan smaak en super schilferige, boterachtige korst. Thanksgiving is net om de hoek; je weet wat je moet doen.

• Desserts
• lists
• Sweets