scherpe cranberries, zoete Sinaasappels en bittere sinaasappelschil sudderen met suiker en kaneel, en geconserveerd tot een dikke Cranberry Orange marmelade, zodat u het hele jaar door kunt genieten van de herfst.
vandaag start #cranberryweek, een superleuke week georganiseerd door Caroline bij Caroline ‘ s Cooking met een van mijn favoriete winterfruit – de cranberry. De hele week lang, zie je mijn blogging vrienden delen recepten met verse cranberries, gedroogde cranberries, en cranberrysap. Volg samen met ons door te zoeken in de hashtag op sociale media, of naar aanleiding van het evenement Pinterest Board (die zowel dit jaar en de recepten van voorgaande jaren zal tonen). Plus, bekijk de lijst met andere leuke cranberry recepten die vandaag live ging, aan de onderkant van dit bericht.
de inspiratie voor het bericht van vandaag zijn Thanksgiving-restjes. Als je iets als ik, je pick-up een paar zakken van cranberries deze tijd van het jaar, voor het maken van zelfgemaakte cranberrysaus (of in mijn geval, cranberry-orange relish), een seizoensgebonden topping voor een gebakken Brie voorgerecht, en misschien een beetje vakantie bakken (de cranberrysap taart is mijn persoonlijke favoriet). Ik heb zelfs een zak in mijn vriezer verstopt zodat ik niet beperkt ben tot het genieten van verse veenbessen in de herfst.
vorig jaar werd ik echter een beetje overijverig en kocht ik te veel veenbessen. Sinds ik in canning ben gekomen, wist ik precies wat ik wilde doen – het bewaren. En dus geef ik je deze cranberry oranje marmelade.
Wat is het verschil tussen gelei, jam en marmelade?
gelei: gelei is gemaakt van gezeefde vruchtensap en is dus meestal vrij duidelijk.
confituur: confituren worden meestal gemaakt van geplet fruit en suiker. (Als er geen toegevoegde suiker is, wordt het meestal een fruitspread genoemd.) Jams zijn chunkier van aard, hoewel als zelfgemaakt, de mate van chunk varieert op basis van hoe goed verpletterd het fruit is.
marmelade: het belangrijkste ingrediënt in marmelade is citrus – zowel het sap als de schil, waardoor de spread een licht bittere smaak krijgt. De citrus wordt meestal gecombineerd met andere vruchten en suiker.
Serveersuggesties
Ik geef toe dat ik niet veel jam (of gelei of marmelade) eet, hoewel ik het erg leuk vind om het te maken. Deze bijzondere marmelade is een geweldige aanvulling op:
- Morning Toast
- een winterkarsbord: de Cranberry Orange marmelade combineerde bijzonder goed met Brie.
- een cocktail: Maak een Gin & Jamcocktail (recept komende woensdag!) met een paar eetlepels van uw favoriete jam of marmelade, gin en club soda. Deze eenvoudige cocktail is leuk om aan te passen, met behulp van wat conserven die je bij de hand hebt of is seizoensgebonden geschikt.
Cranberry Orange marmelade
veenbessen, zoete Sinaasappels en bittere sinaasappelschil laten sudderen met suiker en kaneel, en bewaard tot een dikke Cranberry Orange marmelade, zodat u het hele jaar door kunt genieten van de herfst.
ingrediënten
- 3medium sinaasappelen
- 1 1 / 2c.water
- 1/8tsp.baking soda
- 2c. verse veenbessen
- 4inchescinnamon sticks about 2
- 4c. granulated sugar
- 3oz.vloeibaar fruit pectin1 / 2 van een 6-oz. verpakking, gebruik ik Certo
instructies
Prep:
-
steriliseer blikjes. Plaats op een draad-rek boven een stuk aluminiumfolie, was of perkamentpapier, of iets om eventuele spatten van hete marmelade te absorberen.
-
bereid de sinaasappels voor voordat u begint. Eerst, peel. Schraap zoveel mogelijk wit merg van de binnenkant van de schil. Snijd de sinaasappeldelen van de schil in dunne plakjes en zet ze opzij.
-
vervolgens sectie fruit, het opslaan van sap en sinaasappel secties of segmenten in een kom, terwijl het gooien van de schil tussen elk segment en eventuele zaden die u zou kunnen vinden.
maak de marmelade:
-
In een grote pot met zware bodem, combineer sinaasappelschil, water en zuiveringszout. Breng aan de kook. Verminder het vuur om te sudderen en afdekken, sudderen gedurende 20 minuten. (Tijdens het sudderen is het handig om je werkruimte voor te bereiden door pectine te openen en een glas naast de pot in te zetten, klaar om Toegevoegd te worden. U kunt ook een timer instellen voor 1 minuut, klaar om de timer volgens onderstaande aanwijzingen te starten. Plaats de pollepel en de trechter, indien gebruikt, in de buurt van conservenpotten. Dit spul helpt om het proces een beetje soepeler te laten verlopen.)
-
voeg na 20 minuten sudderen sinaasappelsegmenten, veenbessen en kaneelstokjes toe. Terug naar de kook. Lager vuur weer, sudderen bedekt voor 10 minuten. Als dat nog niet het geval is, breng dan een andere grote voorraadpot of conservenblaas aan de kook (groot genoeg om potten te bedekken met ten minste 2 centimeter water), voor het inblikken/verwerken.
-
Verwijder kaneelstokjes en voeg suiker toe. Roer constant en breng aan de kook. Voeg pectine toe en blijf roeren. Als het mengsel opnieuw een rollende kook bereikt, start dan 1 minuut timer. Blijf roeren.
-
wanneer de timer afgaat, verwijder dan snel van het vuur en portie in geprepareerde, gesteriliseerde potten, waardoor een kopruimte van 1/4-inch overblijft. Velgen schoonvegen en deksels toevoegen. Schroef bandjes op tot je vingertop strak zit.
-
proces gedurende 5 minuten in kokend water, waarbij de 5 minuten beginnen wanneer het water weer volledig aan de kook komt. Verwijder uit water en zet op een rooster om af te koelen.
Receptaantekeningen
Dit recept maakt 6 halve pinten.
Dit recept is aangepast van Better Homes & Gardens Jam & gelei (p. 52)
