De naam van het geslacht Theobroma komt van het Grieks voor ” voedsel van de goden.”De miljarden mensen die houden van Theobroma cacao, het belangrijkste ingrediënt in chocolade, zou geneigd zijn om het eens. Nu komt cacao ‘ s neef Theobroma grandiflorum (“grote bloem”) in de schijnwerpers te staan.Brazilianen noemen dit fruit cupuaçu (uitgesproken als coo-poo-asoo) en eten het rauw of verwerken het in snoep. Met zijn pittige smaak en cacao-ontmoet-ananas geur, is het geen wonder dat Brazilianen veel toepassingen voor de plant hebben gevonden. Onlangs hebben Zuid-Amerikaanse creameries cupuaçu veranderd in een ijssmaak, terwijl brouwers zijn begonnen met het maken van zure en saison-stijl bieren. Hoewel het in nieuwe vormen verschijnt, is dit geen nieuwbakken vrucht. Stammen in het Amazonewoud vertrouwen al eeuwenlang op cupuaçu.de westerse smaakmakers kijken misschien naar cupuaçu als hun volgende grote trend—het wordt al geserveerd naast de açai berry (een superfood uit de Amazone, nu populair in zowel Noord-Als Zuid-Amerika). Sommige bedrijven hebben zelfs de luxe confectie route genomen met bean-to-bar cupuaçu producten. Recensenten beschrijven cupuaçu snoeprepen als rijk en nootachtig, met een ganache-achtige textuur en een zuurgraad die doet denken aan “gele exotische vruchten.”De reep doet denken aan hoogwaardige melkchocolade die de karakteristieke hap van donkere variëteiten mist.
naast deze verfraaid interpretaties, hoe smaakt de rauwe cupuaçu? Erg lekker. Het vruchtvlees is zacht en zuur, met een sap dat hints van peer en banaan draagt.