Curried eiersalade is een eenvoudige, romige, heerlijke lunch die perfect is voor sandwiches, wraps of sla wraps of met crackers en groenten. Het is slechts 5 ingrediënten en klaar in ongeveer 30 minuten-en een geweldige om vooruit te maken voor de week!
Het is een van die weken geweest dat is zo langzaam bewegen wanneer alles wat Ik wil doen is vooruitspoelen. Zo gaat het toch altijd?we hebben volgende week de voorjaarsvakantie van de kinderen. Ik kijk er zo naar uit om een week vrij te zijn en onze grote reis met hen. ❤ ️
maar voordat dat begint, Ik heb Alle was en verpakking te doen en al het werk te voltooien. En het lijkt te bewegen bij een slakkenhuis. Oh, en ik lijk een beetje verkouden te worden. 🙄
vandaag en morgen zullen waarschijnlijk nog trager zijn, omdat de kinderen de hele dag bij mij thuis zullen zijn. 😬 Dus ik zou beter de macht door en wikkel het allemaal op, zodat vakantie kan al komen!
Ik heb onlangs met u de klassieke zuidelijke gevulde eieren van mijn moeder gedeeld, die een vakantiefavoriet zijn in ons huis en die voor jaren.
vandaag neem ik hardgekookte eieren in een andere richting met mijn curried eiersalade.
i love curried chicken salad (en serieus nodig om mijn recept met u binnenkort te delen voor dat!) en dus wist ik dat ik curried eiersalade moest proberen.
u moet ook!
Het is romig met een vleugje zoetheid en een diepe, aardse smaak van het kerriepoeder, die ook een prachtige kleur toevoegt.
Ik kan deze eiersalade dagenlang eten! Vooral omdat er zoveel manieren zijn waarop je het kunt dienen om het te veranderen. (Blijf lezen voor mijn ideeën.)
Dit zou ook geweldig zijn om uit te gaan op een brunch party met wat toast points of crackers.
Iedereen zal smeken om het recept!
opmerkingen over het maken van curried eiersalade:
- i gebruik vetarm mayonaise voor de mijne, maar je kunt gewone mayo of gewone Griekse yoghurt vervangen. Of probeer het met een combinatie van mayonaise en Griekse yoghurt.
- Ik gebruik hier soms selderij voor een klein beetje crunch, maar dat kun je weglaten als je liever een vloeiendere versie hebt.
- u kunt hier wat fijn gesneden rode peper of pimientos aan toevoegen als u dat wilt.
- u kunt het ook toevoegen of aanvullen met enkele snips verse bieslook. Het voegt een pop van kleur en ziet er zo mooi.
wat het serveren betreft, ik ben er dol op met wat extra gebarsten zwarte peper, rode uischijfjes en een paar scheuten hete saus. Een motregen van sriracha zou ook geweldig zijn, voor een pittige kick! 🌶
u kunt dit serveren als een eiersalade sandwich, als sla wrap, open gezicht op een aantal toast (zoals hieronder afgebeeld) of gewoon met een aantal crackers en groenten.
het zou ook fantastisch zijn als een eiersalade BLT sandwich zoals ik doe met mijn gewone eiersalade.
deze eiersalade wordt 2-3 dagen bewaard, bedekt, in de koelkast.
of u nu nog eieren van Pasen hebt of niet, Ik hoop dat u deze curried eiersalade eens kunt proberen.
Het wordt een nieuwe favoriet tijdens de lunch!
veel plezier!
XO,
Kathryn
P. S. Ik neem volgende maandag vrij, want we beginnen onze voorjaarsvakantie met de kinderen in Disney World!! Ik kom donderdag terug met een nieuw recept.
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden (ongeveer 1/4 kopje)
- 1/4 cup verminderd vetgehalte mayonaise
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 1/4 theelepels kerriepoeder
- 1/4 theelepel kosher zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Gebruiksaanwijzing
- Leg eieren op de bodem van een grote pan en bedek het met koud water.
- breng water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur uit, bedek de pan en laat de eieren 20 minuten zitten.bereid ondertussen de resterende ingrediënten voor en voeg ze toe aan een middelgrote kom.
- na 20 minuten de eieren uitlekken en met koud water afspoelen.pel de eieren en hak ze fijn.
- voeg de gehakte eieren toe aan de kom en roer goed om te mengen.breng op smaak met extra zout en zwarte peper. Je kunt ook nog een eetlepel mayonaise toevoegen als je het een beetje romiger wilt.
noten
Ik gebruik magere mayonaise voor de mijne, maar u kunt gewone mayo of gewone Griekse yoghurt vervangen of een combinatie van mayonaise en Griekse yoghurt gebruiken.
Ik gebruik selderij in dit voor een klein beetje crunch, maar je kunt dat weglaten als je liever een gladdere versie.
u kunt hier wat fijn gesneden rode peper of pimientos aan toevoegen als u dat wilt. Je kunt het ook toevoegen of overtreffen met enkele snips verse bieslook – ik doe dit graag als ik wat bij de hand heb.
ik serveer het graag met wat extra gebarsten zwarte peper, rode uischijfjes en een paar scheuten hete saus. Een motregen van sriracha zou ook geweldig zijn!
u kunt dit serveren als een eiersalade sandwich, als sla wrap, open-face op wat toast (zoals afgebeeld) of gewoon met wat crackers en groenten. Het zou ook fantastisch zijn als een eiersalade BLT sandwich zoals ik doe met mijn reguliere versie van eiersalade.
deze eiersalade wordt 2-3 dagen bewaard, bedekt, in de koelkast.
voedingswaarde-informatie:
4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 160 Totaal vet: 12gsverzadigd vet: 3gCholesterol: 279mgSodium: 259mgvezel: 1gSugar: 1gProtein: 10g
