De fastfoodsector is gebouwd op efficiëntie, consistentie en kosteneffectiviteit. Klanten weten wat ze krijgen voor hun geld en ze weten dat ze het snel krijgen — en als aan die verwachtingen wordt voldaan, zullen ze blijven terugkomen.
Het is een winnend bedrijfsmodel, vandaar dat McDonald ‘ s (vorig jaar) meer dan 36.000 restaurants in 119 landen had die bijna 68 miljoen klanten per dag binnenhaalden.
en in tegenstelling tot andere restaurants, die klanten aantrekken met een uniek karakter en ambiance en voedsel dat door een ervaren chef wordt vervaardigd (en geproefd), zijn de repetitieve, laaggeschoolde, eenvoudige fastfood-activiteiten en op marge gebaseerde activiteiten rijp voor automatisering.
een nieuwe goedkope robot gebouwd door Miso Robotics zou de oplossing kunnen zijn waar velen op hebben gewacht. Miso ‘ s robotic kitchen assistant kan worden gekocht voor slechts US$30K en heeft al grote hoeveelheden interesse gezien van verschillende restauranteigenaren en fastfoodketens.
het robotsysteem werkt op bovenrails en kan door de keuken bewegen en tot 19 verschillende voedselproducten koken, waaronder kip, frietjes, uienringen en hash browns. De back-end van het Miso-robotsysteem, dat elk robotstation bestuurt, heet ChefUI, en deze gebruikersinterface maakt het mogelijk voor ander keukenpersoneel om te communiceren met het robotsysteem via een 15,6-inch touchscreen.
sinds lange tijd is er bij fastfoodverkopers grote belangstelling voor technologie aan boord die de marges en operationele efficiëntie kan verbeteren. De omvang van de fast-food markt werd gewaardeerd op $ 647,7 miljard in 2019 en wordt geschat op $931,7 miljard in 2027, een groei van een CAGR van 4,6% tijdens de prognoseperiode. In 2019 had het segment van de snelle service-restaurants per eindgebruiker het hoogste aandeel, goed voor 42,59% van het wereldwijde marktaandeel van fastfood.
en hoewel er experimenten zijn geweest met burger-flipping robots en obers, hebben deze vaak verkeerd aan de kant van nieuwheid. Dat komt omdat, ondanks het feit dat het eten voor een mens eenvoudig te bereiden is, er een ongelooflijk groot aantal variabelen zijn voor een robot, zelfs voor iets simpels als het kraken van een ei of het omdraaien van een hamburger.de belangrijkste technologie die Miso Robotics biedt is kunstmatige intelligentie (AI), die het systeem in staat stelt om zowel zijn omgeving te begrijpen als ervan te leren. De robot kan de keuken observeren en het juiste keukengerei en voedsel rond de keuken identificeren, zonder speciaal voorbereide etiketten of begeleiding. Het robotsysteem integreert ook AI en leermogelijkheden waardoor het in staat is om nieuwe voedingsmiddelen te herclassificeren, hoe ze te koken en hoe te leren van fouten uit het verleden op basis van feedback van klanten.
gebruikersinterface. Bron: Miso Robotics
In September begon White Castle een proefrit met een robot op een van zijn locaties in Chicago. De fastfoodketen breidt het programma nu uit met nog eens 10 restaurants.de CEO en medeoprichter van robotics company, Buck Jordan, zei: “een ding dat de meeste mensen zich niet realiseren over White Castle is dat ze echte vernieuwers zijn. Weet je, hun slogan is ‘Wees moedig.’Ze waren het eerste snelle-serveerrestaurant, vanaf 1921. Zij hebben de categorie uitgevonden. Ze hebben afhaalmaaltijden uitgevonden.”
Het is de verwachting dat robots zoals die van Miso in toenemende mate toezicht zullen houden in keukens, en eerst de meest elementaire en moeizame taken zullen uitvoeren, terwijl menselijk personeel kan worden verminderd en heroriënteren op meer complexe of klantgerichte taken.
natuurlijk is er, zoals elk gesprek over automatisering in de industrie, een moreel probleem. De quick-service restaurant industrie tewerkgesteld 3.88 miljoen werknemers vorig jaar, volgens Statista, de meeste rollen van die zijn instap-level, ideaal voor schoolverlaters of gepensioneerden.
naarmate we op weg zijn naar een verslechtering van de wereldwijde recessie, kunnen steeds goedkopere roboticasystemen echter beginnen af te breken bij deze eens zo grote taakpool wanneer dat het hardst nodig is.
