wilde recepten / door: The Wild Bunch
dus je hebt al je heerlijke, natuurlijk gefermenteerde kraut opgegeten-wat moet je nu met het restje zuurkoolsap?
De meeste mensen verslinden de koolcomponent van zuurkool en gooien de rest weg. De waarheid is dat de zilte leefomgeving van je gefermenteerde kool een groot deel van de probiotische foto is. Als we zeezout toevoegen aan organische kool en het allemaal afsluiten, gebeurt er een chemische reactie. De groente zelf geeft een voedingsrijke pekel af die de micro-organismen voedt die gistingstaken uitvoeren. Deze organismen produceren melkzuur, die op zijn beurt de mof behoudt terwijl het stoppen van de groei van onsmakelijke bacteriële karakters. Deze karakters kunnen je gevoel een moeilijke tijd geven. Kortom, kraut sap is rijk aan probiotica; het activeert uw spijsvertering-verlichten constipatie; en het houdt over het algemeen je buik op hun gemak.
zuurkoolsap is ook een bijproduct met een hoge voedingswaarde van het fermentatieproces. In de krauty pekel vind je veel vitamine C, een krachtige antioxidant die helpt om cel-schadelijke vrije radicalen in het lichaam te bestrijden. Daarnaast bevat de pekel ook kalium en een ophopende hulp van ijzer die helpt bij het transport van zuurstof door je hele levende vat. Je hebt niet echt meer redenen nodig om te nippen van deze heerlijke nectar, of wel?
laten we dat zuurkoolsap Drinken!
Hier zijn een paar suggesties over wat te doen met je overgebleven pekel.
- Drink het recht: Als je je dag wilt beginnen met een zure probiotische kick, schop dan wat van die overgebleven pekel recht omhoog. Gelukkig maken we een verscheidenheid aan smaakprofielen, dus als je wat aromatische noten wilt die iets minder “krauty” zijn, heb je genoeg opties om uit te kiezen.
- gebruik het als basis voor saladedressing: een andere eenvoudige manier om wat van dat smakelijke krautsap te gebruiken is om het als basis voor een saladedressing te gebruiken. Voeg gewoon olijfolie toe en wat voor smaak dan ook uw fantasie prikkelt.
- Marinaatvlees: Gefermenteerde goodies hebben een diepte van smaak die alleen haalbaar is in voedingsmiddelen die ongestoord mogen zitten voor lange periodes van de tijd. Het melkzuur in kraut sap zal helpen mals rauw vlees terwijl het doordrenken met smaak. Voeg een portie zuurkoolsap toe aan elk vlees voor een malse kick, maar we denken dat de gefermenteerde smaakprofielen het beste samengaan met varkensvlees. Eén tip: marineer ‘ s nachts maar niet meer (wil niet dat het moffensap het vlees vergist!).
- geef groenten een snelle augurk: zuurkool pekel is heerlijk scherp en maakt een uitstekende, kant-en-klare beitsvloeistof. Snijd wortelen, komkommers, uien en al het andere lekker en week het met het sap. Laat het ‘ s nachts zitten en geniet van de knapperige goedheid! (Een opmerking van Chris, wildbrine ‘ s fermentation geek: je wilt niet proberen om groenten te re-fermenteren met alleen de kraut sap. De verhoudingen van zout en groenten zullen niet correct zijn om een goede fermentatie uit te voeren.)
- gooi het in een soep: het is belangrijk op te merken dat dit gebruik de probiotische voordelen van de pekel vermindert, tenzij je een koude soep maakt zoals gazpacho. Het toevoegen van zuurkoolsap aan een soepbouillon voegt echter een heerlijk umami smaakprofiel toe, vooral als je pekel van onze Japanse Kimchi gebruikt.
- Buzz it Up: het maken van een Sauer Martini is eenvoudig. Volg gewoon het recept gedeeld met ons door een van onze fans, Charla.
zuurkoolsap Martini recept
ingrediënten:
• Een gekoeld martini glas
* 1 shot Silver tequila
• 1 shot fresh lime
* 2 shots strained wildbrine zuurkoolsap
richtingen: roer de ingrediënten met ijs, zeef, giet in martini glas, en geniet!