na in de loop van mijn carrière in een aantal testkeukens gewerkt te hebben, heb ik geleerd dat bijna niets huiskoks meer beangstigt dan het idee van het roosteren van de Thanksgiving kalkoen. Ik snap het, voor velen is het het middelpunt van de hele maaltijd. Persoonlijk richt ik me altijd op de pecannotentaart, vooral als het is doorspekt met bourbon en geladen met chocolade.
maar als je je zorgen maakt over de kalkoen, maak je geen zorgen! We hebben tips over hoe de kalkoen vochtig en smaakvol te houden—en wat je kunt doen als je vergeet om de vogel te ontdooien. Wat als je niet al het gereedschap hebt dat je nodig hebt voor Thanksgiving, zoals een braadpan? Je hoeft je geen zorgen meer te maken. Pak die vleespan die bij je oven zat en maak een geweldig middelpunt van een kalkoen.
- de voordelen van een vleeskuikenpan
- hoe geroosterd kalkoen met een vleeskuikenpan
- Stap 1: Bereid de aromaten
- Stap 2: Seizoen de kalkoen
- Stap 3: roosteren
- Stap 4: rust voor het snijden
- Stap 5: Gebruik die Drippings
- jaren 1920
- Thanksgiving dartel
- jaren 1930
- Singing Siblings
- From the Farm
- samenkomen
- Turkije Problemen
- neem een Drumstick
- 1940s
- Dad Carves the Turkey
- Mama ’s Nieuwe Gerechten
- Presidentieel Pardon
- jaren 1950
- Helpende Handen
- Thanksgiving Parade
- Betere Dagen
- generaties samen
- de vader van Ken Kwilosz, Rudolph, snijdt de kalkoen in hun keuken, terwijl moeder Frances de operatie in 1954 overziet. De familie woonde in Chicago, Illinois, op het moment. Deze tips maken het gemakkelijk om een kalkoen te snijden. Tom Huonker / Reminisce mijn broer Paul waits by the table on Thanksgiving 1954 at our home in Elmira, New York. Ons gebruikelijke middelpunt, een was kalkoen, houdt de plek waar het vlees schotel zal zitten. Mam liet ons papieren pelgrims maken en een blokhut om de uren af te wachten terwijl de kalkoen kookte.”Houd de kinderen vermaakt met Easy fall ambachten.
- naar oma ‘ s huis
- Baby ‘ s First Turkey
- de grootste vogel
- een speciaal geschenk
- Ready to Feast
- Kalkoenboeren
- 1960s
- Baking Disaster
- Mama ‘ s recepten
- Family Fun
- elektrisch mes
- Soeptraditie
- jaren 1970
- the Old Ways
- jaren 80
- Thanksgiving Joy
- Populaire Video ‘ s
de voordelen van een vleeskuikenpan
u hebt allemaal de zin “gebruik het juiste gereedschap voor de taak” gehoord, dus natuurlijk lijkt het logisch dat het juiste gereedschap om een kalkoen te roosteren een braadpan zou zijn, toch? Daar ben ik het niet mee eens. Ten eerste, de meeste braadpannen zijn drie tot vier centimeter diep, maar denk aan je kalkoen die erin zit. Ten minste een derde tot de helft van de kalkoen is afgeschermd door de zijkanten van de pan, terwijl de rest van de kalkoen wijd open staat voor de oven. Wat betekent dat? Het deel dat meer blootgesteld is, kookt sneller, en dat is meestal het delicate borstvlees. Het deel dat meer beschermd wordt door de pan zijn de dijen en benen. Aangezien we graag de borst te koken tot maximaal 165ºF maar we houden van de benen en dijen tussen 170 en 175ºF, zie je het eerste probleem?
het beste gereedschap voor deze taak is de vleespan die waarschijnlijk bij je oven zat. Het heeft twee stukken die in elkaar passen en het bovenste stuk heeft gaten erin. De reden waarom ik dit leuk vind is omdat wanneer ze aan elkaar zijn gemonteerd er meestal veel ruimte tussen is, die je kunt vullen met veel uien, wortelen, selderij en zelfs de kalkoen nek. Terwijl de kalkoen kookt, zullen de sappen in de pan druppelen, waar de groenten de smaak zullen helpen en de kostbare drippings beschermen tegen verdampen. Dit helpt je de meeste drippings voor veel zelfgemaakte jus. Als je geen vleeskuikenpan hebt, pak dan een heavy-duty cookie sheet met zijkanten.
wat deze ondiepe pan ook doet is elk deel van de kalkoen blootstellen aan de hitte van de oven. Dit zorgt ervoor dat uw benen en dijen worden blootgesteld aan dezelfde hitte als het borstvlees. Het mooie hiervan is dat de borst veel groter is dan de benen en dijen, deze 165ºF zal bereiken op hetzelfde moment dat de rest van de vogel 170ºF bereikt.
hoe geroosterd kalkoen met een vleeskuikenpan
smaak van huis
Stap 1: Bereid de aromaten
plaats 2 kopjes gehakte uien, 1 kop gehakte wortelen en 1 kop gehakte selderij in het onderste stuk van je vleeskuikenpan. Voeg de hals en ingewanden toe, indien gewenst. Dek af met het bovenste stuk. Als je een omrande cookie sheet gebruikt, verspreid de groenten er gelijkmatig over.
Stap 2: Seizoen de kalkoen
Plaats uw ontdooide kalkoen op het vleeskuikenrek, of direct op de groenten als u een cookie sheet gebruikt. Dep de huid droog en wrijf het in met olijfolie of plantaardige olie. Olie helpt je een mooie goudbruine knappere huid te krijgen dan je zou krijgen met boter. Bestrooi met veel zout en peper, zowel binnen als buiten.
Stap 3: roosteren
Schuif de kalkoen eerst in de ovenpoten. We doen dit omdat de temperatuur van de oven meestal warmer is achterin de oven. Dit helpt de dijen krijgen de hogere warmte die ze nodig hebben. Start bij 425 ° F; dit niet alleen jump-start het koken, maar je zult vinden de benen en dijen krijgen extra knapperig op deze manier. Na 40 minuten de oventemperatuur verlagen tot 325°F.
Stap 4: rust voor het snijden
haal de kalkoen uit de oven wanneer de inwendige temperatuur vijf graden onder de gewenste donenheid is. Alle grote voorwerpen blijven koken nadat ze uit de oven zijn gehaald. Dit heet carryover cooking. Als u het uit de oven haalt voordat het 165ºC bereikt, zorgt u ervoor dat het niet te gaar wordt of uitdroogt.
nu het uit de oven is, Wilt u het ongeveer 20 tot 30 minuten op de snijplank laten zitten voordat u er zelfs maar aan denkt om het te snijden. Als je het in plakjes snijdt nadat je het uit de oven hebt gehaald, komen alle sappen eruit en krijg je behoorlijk droog vlees. Maak je geen zorgen, de kalkoen zal niet afkoelen in die tijd.
Stap 5: Gebruik die Drippings
omdat je kalkoen aan het afkoelen is op de toonbank, is het nu tijd om alle heerlijke pan drippings te verzamelen. Wees voorzichtig, er kan veel hete vloeistof in de bodem van de pan zitten. Giet de inhoud door een zeef, pers zoveel mogelijk vloeistof uit de groenten. Dit is dan de basis voor je jus.voor degenen onder jullie die een braadpan als huwelijkscadeau hebben gekregen van je oudtante Edna, en je weet dat ze er naar op zoek gaat als ze langskomt, maak je geen zorgen! Je kunt het gebruiken om al deze heerlijke recepten te maken.
jaren 1920
Thanksgiving dartel
voordat hij bij de clan kwam in een after-dinner dartel, 9-jarige areldene Jenkins poseerde voor een foto met haar zus, Alice jo, Moeder, Nellie, en vader, Maynard, op Thanksgiving in 1922. Reis door de tijd met vintage vakantie recepten uit elk decennium.
Cora Owen / Reminisce jaren 1930
Singing Siblings
” we four children, Tom, Irving, Mary Frances and I, verzamelde rond de tafel om liederen te zingen op zondagavond in november 1934. We hebben ons huis opgefleurd met onze zang, ook al waren de tijden zwaar voor ons gezin”, zegt Cora Owen uit Wiscasset, Maine. Dit is hoeveel boodschappen kost het jaar dat je geboren bent.
Becky Ward/Reminisce From the Farm
Dit is mijn vader, Don Kretzer, op de family farm in Ross County, Ohio, in about 1938. Ik vermoed dat de kalkoen binnenkort zou worden diner, ” zegt Becky Ward van Bainbridge, Ohio.
Regina Pacheco/Reminisce samenkomen
” Pearl en Ernest Leland Fielden, gezeten aan het hoofd van de tafel, genoten van een Thanksgiving in de jaren 1930 met hun kinderen en kleinkinderen in Knoxville, Tennessee,” schrijft Regina Pacheco. “Mijn vader, Ernest James, is de jongen helemaal rechts.”Deze leuke Thanksgiving recepten zal je weer het gevoel als een kind.
Lottie Tish/Herinneringen Turkije Problemen
Hubert Tish Jr. is afgebeeld met zijn moeder, Lottie, in de jaren 1930, rond de tijd dat haar man ‘ s bedrijf gaf elke werknemer een live kalkoen voor Thanksgiving. Lottie, een nieuwe moeder met weinig kookervaring, was niet zeker wat te doen! Maak niet deze veel voorkomende fouten bij het koken van uw kalkoen.
Bob Spring/Reminisce neem een Drumstick
tijdens feestdagen met familie, hoeft niemand verlegen te zijn over het nemen van seconden. Deze foto komt van Bob Spring uit Bellingham, Washington. “De foto is van mijn moeder die de draak steekt met de kalkoenpoot. Het werd genomen in 1939, ” zegt hij.
Bob Spring/Reminisce 1940s
Dad Carves the Turkey
Bob Spring deelde een andere Thanksgiving foto uit 1941. “Ik was verloofd met Norma Johnson. Haar vader, Norman, snijdt kalkoen voor zijn kleinzoon Edwin, ” zegt Bob Spring. Deze Thanksgiving gerechten zijn klaar in 30 minuten of minder. Man snijdt Turkije aan tafel terwijl jonge vrouwen naar hem lachen en de camera Vilma Herzog/Country Vilma ’s vader dankt voor de Vrijheid Vilma’ s vader kerfde het Turkije voor de jaarlijkse Thanksgiving viering ter ere van hun nieuwe leven in dit land. Breng deze bijna vergeten Thanksgiving bijgerechten terug.
Judy Sikorski/Herinneringen Mama ’s Nieuwe Gerechten
Judy’ s moeder, Maria Schultz, was blij om Thanksgiving diner op haar nieuwe gerechten, met dank aan een doordachte Ladies Home Journal, fotograaf, toen de familie werd geselecteerd voor een artikel in het magazine, in 1948. Judy gebruikt nog steeds de afwas voor Thanksgiving vandaag. Deze erfgoedrecepten worden doorgegeven van oma. president Truman vergeeft dat Turkije in handen is van een vrouw en een groep mannen uit de jaren 1940 Abbie Rowe, National Park Service. Harry S. Truman Library & Museum
Presidentieel Pardon
in 1949 ontving president Harry Truman een geschenk Turkije dat waarschijnlijk een diner werd. Vandaag krijgen twee kalkoenen (elk een voor de president en de vicepresident) een Thanksgiving pardon. De vogels gaan meestal naar een boerderij om hun leven te leven. Ken je de geschiedenis van deze populaire Thanksgiving gerechten?
herinneringen jaren 1950
Helpende Handen
deze advertentie uit 1952 voor S. O. S. herinnert moeders eraan om iedereen in de familie te betrekken bij de voorbereiding van het grote kalkoendiner. En opruimen zal zo veel makkelijker zijn met deze magische schuurpads. Douglass Crockwell, een beroemde illustrator voor de Saturday Evening Post, ontwierp het hartverwarmende beeld. Deze beproefde reinigingstips werken echt.
Joe Kleefish/Reminisce Thanksgiving Parade
net als parades across the country, the Christmas parade in Sheboygan, Wisconsin, op de zaterdag na Thanksgiving in 1952, speelde de kleurrijke balloncreaties van Jean Gros. De parade bevatte meer dan 40 grote ballonnen, waaronder een lachende sneeuwpop. Leer ongelooflijke feiten over de Macy ‘ s Day Parade.
Joan Hallford/Taste Of Home Holidays in a New Home ” deze foto werd genomen in 1952, nadat mijn familie was verhuisd naar Fort Worth, Texas. Dat ben ik aan de linkerkant, met mijn vader en zus op Thanksgiving, ” zegt Joan Hallford.
Gordon Kellen/Herinneringen Betere Dagen
“Onze familie verhuisde naar Californië in het voorjaar van 1948, en voor de komende jaren, maar het was nogal moeilijk,” zegt Gordon Kellen van Fontana, Californië. “Maar tegen Thanksgiving 1953, was het een beetje beter geworden, en voor de eerste keer ooit, onze 3-jarige dochter, Susan, zag een gekookte kalkoen. Ze kon nauwelijks wachten op het feest, waar we allemaal van genoten.”Stretch uw dollars met budget-vriendelijke diners die groot op smaak zijn.
Larry Miller/Reminisce generaties samen
deze scène uit 1953 komt uit Larry Miller Uit Muncie, Indiana. “Elke Thanksgiving verzamelden drie generaties zich in het huis van mijn ouders in Summitville,” zegt hij, “en een groepsfoto was een must. Mijn zus Judy is in het Midden, onze moeder, Anna, is derde van links, en ik ben de knappe jongeman achterin.”Serveer deze Thanksgiving diner recepten om een menigte te voeden.
de vader van Ken Kwilosz, Rudolph, snijdt de kalkoen in hun keuken, terwijl moeder Frances de operatie in 1954 overziet. De familie woonde in Chicago, Illinois, op het moment. Deze tips maken het gemakkelijk om een kalkoen te snijden. Tom Huonker / Reminisce mijn broer Paul waits by the table on Thanksgiving 1954 at our home in Elmira, New York. Ons gebruikelijke middelpunt, een was kalkoen, houdt de plek waar het vlees schotel zal zitten. Mam liet ons papieren pelgrims maken en een blokhut om de uren af te wachten terwijl de kalkoen kookte.”Houd de kinderen vermaakt met Easy fall ambachten.
Ellen Baize/Reminisce naar oma ‘ s huis
Ellen Baize en haar zus waren dankbaar om bij Oma te zijn voor de feestdagen in 1955. “Naast het koken van het heerlijke diner, ze maakte onze jumpers,” Ellen schrijft Uit Fort Davis, Texas. Breng herinneringen terug met Oma ‘ s beste herfstrecepten. “in 1955 was I was a private first class at Fort Knox, Kentucky, where specialties on the Thanksgiving menu including shrimp cocktail, candied sweet potatoes and pumpkin pie,” says Carl Gallagher of Haslett, Michigan. Bekijk meer recepten om onze troepen in het leger te eren.
Baby ‘ s First Turkey
“op mijn zoon Mike’ s first Thanksgiving, in 1955, was hij hamming it up with his drumstick while his cousin, a month ouder, keep shying away from the camera”, schrijft Lucille Duh. Dit is het moment om te beginnen met het geven van vast voedsel aan uw baby.
Phyllis Bebee/Reminisce de grootste vogel
“deze foto werd genomen op Thanksgiving Day in 1956. Mijn moeder kookte altijd de grootste kalkoen die ze kon vinden,” zegt Phyllis Bebee. “Van het ingebouwde buffet tot de lazy Susan op tafel, deze foto toont de prachtige jaren 1950.” deze vintage kleuren komen rechtstreeks uit de keuken van Mama. het meisje staat voor de auto gekleed in een zwarte winteroutfit en Handwarmers, 1960 Barbara Mohr/Reminisce voor het weer haar ogen gesloten voor de felle zon en haar handen beschermd in een gigantische mof, Paula Mohr, nu uit Millington, Michigan, trotseert het frisse weer om naast de Chevy Van de familie te poseren op Thanksgiving in 1958. Haar moeder, Barbara, maakte de foto. Deze vakantie recepten uit de jaren 1950 zijn het proberen waard vandaag.
= = = little girl looks into the camera as she takes bite out of turkey leg= = M. R. Stevens/Reminisce
een speciaal geschenk
in 1958 was Thanksgiving een bijzonder gelukkige dag voor de familie Stevens die op Whiteman Air Force Base, Missouri woonde, vertelt M. R. Stevens. “Annemarie, 3, kreeg haar Thanksgiving kalkoen en een zusje op dezelfde dag!”
Tom Huonker/Reminisce Ready to Feast
” We gade at the table just before eating in 1959 in Elmira, New York. Ik ben in het rood gestreepte shirt tussen mijn grootmoeder van moederskant en mijn moeder, Jean, ” zegt Tom Huonker uit Rochester, New York.
Marcia Petrick/Reminisce Kalkoenboeren
” eind jaren vijftig kreeg ik het gekke idee om mijn familie van Nebraska naar Oregon te verhuizen—wat toen het Wilde Westen leek. Ik fokte kalkoenen in Nebraska, dus kocht ik een kalkoenranch ten zuiden van Portland. We fokten ongeveer 20.000 vogels per jaar!”zei Marcia Petrick’ s vader, Phil Snyder. We vonden heerlijke recepten rechtstreeks van de boerderij.
Jean Dentler / Reminisce 1960s
Baking Disaster
“When faced with this scene in November 1960, all we could do is laugh and take a picture”, schrijft Jean Dentler van Ann Arbor, Michigan. “Onze zoon, Scott, hield van spelen met zijn vrachtwagens en had de perfecte media gevonden om te bewegen—een puinhoop van bloem en suiker!”Probeer deze eenvoudige recepten die je kunt bakken met je kinderen.
Ina Briggs/Reminisce Mama ‘ s recepten
“elk jaar gaf de rayon mill waar Papa werkte zijn werknemers een kalkoen of ham voor de feestdagen,” zegt Ina Briggs Uit Elizabethtown, Tennessee. “Mama was de beste kok, en hier is ze in 1963 het bereiden van de kalkoen. We hadden ook salie dressing, jus, en elke groente die ze had bewaard in de kelder, samen met verschillende taarten.”Psst-hier is de beste ooit Thanksgiving taart recepten!
Ann Marie Eberhart/Taste Of Home Family Fun
“mijn zus was iets meer dan 2 jaar oud toen mijn ouders haar de ‘kalkoen’ maakten in 1964,” zegt Ann Marie Eberhart. Voeg wat plezier aan het menu met deze herfst traktaties. een vader en moeder poseren met hun drie kinderen uit de jaren 60 Martha Karr / Reminisce vegetarische Thanksgiving Ralph en Nancy Bell, afgebeeld met hun kinderen John, James en Martha in ongeveer 1965, trok zich terug naar het platteland van Washington om dichter bij de natuur te leven. Ze fokten drie kalkoenen voor de feestdagen. Maar toen het zover was, veranderde Mam van gedachten. “Hoe kunnen we nu de kalkoenen eten die ons elke ochtend kwamen begroeten?”Vroeg Nancy. Dus de familie had Thanksgiving zonder kalkoen. Met deze heerlijke vegetarische Thanksgiving recepten, zul je nooit het vlees missen.
Bruce Thompson / Reminisce elektrisch mes
” vakantie traditie in ons huis betekende dat ik de kalkoen gesneden. Hier, het krijgen van richtlijnen van mijn vrouw, Joyce, ik zoem in de vogel met een elektrisch mes—state of the art apparatuur in 1965,” zegt Bruce Thompson van Waukesha, Wisconsin. Bekijk deze vintage keukengereedschap oma kon niet koken zonder.
herinneringen Soeptraditie
Else Wilson, de familiechef, vierde met haar familie rond Thanksgiving rond 1966. Vichyssoise, een koude aardappelsoep, was een vakantietraditie waar de kinderen niet zo zeker van waren. Iedereen zal genieten van deze smakelijke Thanksgiving soepen. “Janet en Craig Hutchens, mijn nichtje en neef, waren klaar om met Thanksgiving te gaan eten in het Huis van hun tante Bea in Renton, Washington,” zegt Beatrice Bard van Enumclaw, Washington. Kijk eens naar die jaren ‘ 60 gordijnen en knoestige grenen lambrisering. een man en vrouw bereiden thanksgiving kalkoen voor in hun hut Ann Marie Eberhart/Taste Of Home Thanksgiving at the hut in 1966 vierde mijn familie Thanksgiving in een hut bij Yosemite in Californië, waar we op vakantie gingen, zegt Ann Marie Eberhart. Leer hoe je een kalkoen grilt. Rosemary Campbell/Reminisce Rosemary Campbell/Reminisce Rosemary Campbell/Reminisce Rosemary Campbell / Reminisce Rosemary Campbell / Reminisce Rosemary Campbell / Reminisce Rosemary Campbell / Reminisce Rosemary Campbell / Reminisce Rosemary Campbell (left) en haar zussen Deanna en Maureen verkleedden zich om Thanksgiving te vieren in Camarillo, Californië in 1969. Maak de vakantie stressvrij met deze make-ahead Thanksgiving recepten.
Mary Ann Constanzer/Reminisce jaren 1970
the Old Ways
tot ver in haar jaren ’80 gebruikte Mary Ann Constanzer’ s tante Clara haar oude kolenkachel om traditionele Poolse familierecepten te maken. Kijk eens naar oma ‘ s geheime last-minute vakantie recepten. twee oudere broers en zussen dragen grappige pelgrimshoedjes aan de eettafel Kathleen McDonald/Reminisce Pelgrimshoedjes van broers en zussen Don en Kathy waren een passend onderdeel van Thanksgiving festiviteiten bij hun ouders thuis in Albion, Pennsylvania, in 1979.
Molly Jasinski/Reminisce jaren 80
Thanksgiving Joy
Molly Jasinski deelde deze foto van haar als kind in 1988 met wat Thanksgiving plezier in de Milwaukee County Zoo. Voeg deze herfstactiviteiten toe aan uw seizoensgebonden bucket list.