- Pin –
- Delen
- Tweet
earl grey-ijs recept
ik ben in liefde met alles earl grey thee op smaak gebracht (zie deze iced earl grey matcha latte dat ik fantaseerde over voor bijna 2 jaar na de eerste poging het, of mij te paren met bessen en room), dus een ijsje op smaak gebracht met earl grey thee? ja, graag. deze versie heeft een vleugje orange-y grand marnier, die 1) lekker smaakt en 2) helpt het ijs lekker smooooooth te houden. het is de perfecte schepbare textuur rechtstreeks uit de vriezer, zonder te smelten ter plaatse.
theezakjes vs losse thee
u kunt beide gebruiken! in deze periode dat ik elke dag de hele dag thuis ben, heb ik alleen theezakjes, dus dat heb ik hier gebruikt. zolang het een thee is die je graag drinkt, ben je solide (zeker geen ” Laten we de slechte thee dumpen!” situatie). ik hou van mijn ijs om vrij sterk te zijn, dus ik hou van het gebruik van twinings of stash dubbele bergamot earl grey thee.
voor het gemak zijn theezakjes iets gemakkelijker uit te persen dan losse theeblaadjes. je hoeft alleen maar een paar zakjes uit te knijpen, in plaats van een hoop individuele bladeren, maar niet een enorme deal, omdat je al alle Roerei stukjes uitperst.
no churn vs churned ice cream
wanneer ik thee-gearomatiseerd ijs maak, gebruik ik liever de traditionele methode om een vla te koken en die te karnen in een ijsmachine. het is een stuk consistenter en vergevingsgezind in mijn ervaring in vergelijking met het maken van een no churn ijs, die slagroom combineert met gezoete gecondenseerde melk, geen noodzaak om te karnen.
een deel van mijn voorkeur voor churned vs no churn earl grey ice cream is omdat ik graag een warme infusie (het verwarmen van de melk en thee samen) in plaats van een koude brouwmethode omdat het een stuk sneller. maar warmte is de vijand als je Room zweept( het wordt minder pluizig en korrelig), dus tenzij je super voorzichtig bent, komt je no churn-ijs niet goed uit. ik had een partij van geen Karn ijs gemaakt met semi-koude room apart, met de slagroom stijgt naar de top en invriezen tot een kalky, harde massa met vloeibare dronken gezoete gecondenseerde melk hieronder. bleh.
nog een reden? ik vind dat gekarnd ijs niet zo snel smelt als geen Karn. dit is belangrijk als je ijs wilt, geen ijssoep (ik ga niet liegen, ik ben dat meisje dat nog steeds smelt ijs slurpt). ook belangrijk als je probeert om een foto van uw kostbare ijs te nemen en wil een schep die nog niet is begonnen te verzachten in een plas voordat je zelfs slagroom uit uw camera.
ijs toppings
eerlijk gezegd heb je geen toppings nodig voor dit ijs. het is in wezen bevroren earl grey melk thee, wat wil je nog meer?! voor het geval je besluit dat je ijs een beetje tlc nodig heeft, hier zijn een paar ideeën:
- ik gebruikte vanille cream gevulde pirouette cookies in deze foto ‘ s; ze zijn super licht en knapperig. elk knapperig citroen-of citruskoekje is ook een goede zet, omdat het goed past bij de sinaasappelachtige smaak van de earl grey.
- meer een mix-in dan een topping, stracciatella zou leuk kunnen zijn! je smelt chocolade met wat kokosolie, en besprenkel het in de vla terwijl het karnt in de ijsmachine.ik ben dol op fruitige smaken met thee (ahem, aardbeienjasmijnthee, of wat dacht je van deze jasmijn-en groene theecake met frambozenjam), dus een zoetzure framboos-of aardbeiensaus klinkt alsof het er bovenop lekker zou zijn.
- motregen met meer grand marnier! je wilt het ijs niet overbelasten met alcohol voordat je het bevriest, omdat alc niet bevriest, maar je kunt meer toevoegen na het feit als je op zoek bent naar meer grand marnier smaak.
- 2cupsheavy cream
- 1cupwhole melk
- 1/2cupgranulated suiker
- 1/2teaspoonkosher zout
- 4earl grey thee tassen
- 4egg dooiers
- 2tablespoonsGrand Marnier
-
In een middelgrote pot, kook de room, melk, suiker, zout en koffie tot de suiker volledig oplost, ongeveer 5 minuten. Verwijder de pot van het vuur. In een aparte kom, klop de dooiers tot ze zijn gebroken.klop constant, klop langzaam ongeveer een derde van de hete room in de dooiers en klop vervolgens het dooiermengsel terug in de pot met de room. Zet de pot op een matig laag vuur en kook zachtjes tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken (ongeveer 170 F op een instant-lees thermometer).
-
afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef door een fijnmazige zeef in een kom en gooi de theezakjes en eventuele roereibitjes die in de zeef gevangen raken weg. Druk alle vloeistof die in de theezakjes kan worden gehouden terug in de vla. Roer in de Grand Marnier.
-
bedek en chill ten minste 4 uur of ‘ s nachts. Karnen in een ijs machine volgens de instructies van de fabrikanten; het zal eruit zien als echt dikke slagroom wanneer het klaar karnen. Transfer naar een container (Ik gebruik graag een lange, ondiepe container omdat het me helpt om betere schepjes dan een pint container), glad de bovenkant en deksel. Bevriezen tot vast.
enigszins aangepast van Melissa Clark.
Dit kan gehalveerd worden; Ik hou ervan om het te halveren als ik nog maar een halve pint slagroom in mijn koelkast heb, of als mijn vriezer is ingepakt!
De Grand Marnier kan worden weggelaten als u een alcoholvrij ijsje wilt.