traditionele mezcal vormt een belangrijk onderdeel van rituelen, ceremonies en festiviteiten—bekend als “jolgorios”—in de landelijke en inheemse Zapotec dorpen van Oaxaca, Mexico.El Jolgorio werd opgericht door de familie Cortés, door velen beschouwd als mezcal royalty, en wordt algemeen erkend als een van de beste collecties agave Spiritus die beschikbaar is. De steeds veranderende line-up van mezcales vertegenwoordigen de meest zeldzame uitdrukkingen van de familie flessen: wilde, semi-wilde en gecultiveerde agaves, zeldzame Pechuga distillaties, en kleine batches rustten in glas gedurende drie, zes, of zelfs achttien jaar voor de release.
alle mezcales worden traditioneel gekookt in aardeovens, gemalen en tenslotte in open lucht gefermenteerd in houten vaten (“tinas”) alvorens te worden gedistilleerd met behulp van traditionele koperen potstills. Op elke fles staat de soort agave, het jaartal & oogsttijd, het productiedorp, de naam van de Maestro Mezcalero, het batchnummer en het aantal geproduceerde flessen, om de drinker echt te verbinden met het land, de mensen en de planten in het hart en de ziel van deze mezcal.rond de bergen en valleien van Oaxaca werken Rolando Cortés en zijn familie samen met gelijkgestemde maestro mezcaleros die hun werk benaderen met een gedeelde filosofie van respect voor land en traditie. Van batch tot batch, een individuele variëteit van agave zal over het algemeen worden afkomstig uit verschillende mezcaleros, in verschillende regio ‘ s, waardoor de druk op een gemeenschap agave bevolking en het verspreiden van de financiële voordelen onder gezinnen over heel Oaxaca – maar de ongeëvenaarde kwaliteit van El Jolgorio mezcales blijft hetzelfde.van de beginnende liefhebber tot de meest geëngageerde agave obsessief, El Jolgorio is een icoon van integriteit en een baken van kwaliteit: De gouden standaard in traditionele mezcal. Salúd y Dixeebe!