feiten over oesters in de Golf van Mexico

sommige mensen zijn er dol op. Sommige mensen haten ze. Rauwe oesters (“op de halve schaal”) zijn niet voor elk gehemelte, maar ze trekken wel een toegewijde aanhang aan. De meeste oesters die in het land werden gegeten, kwamen uit de Golf van Mexico voor de olieramp van BP. Vandaag de dag minder, hoewel de grootste overgebleven oesterriffen op de planeet in Louisiana worden gevonden. Dus als je op weg bent naar vakantie aan de Golf, neem je dan je leven in je handen door Golf oesters te eten? Hangt ervan af aan wie je het vraagt.

oesters in de Golf van Mexico

Er zijn zoveel prachtige plaatsen om te bezoeken aan de Golf van Mexico dat het u een decennium van vakanties zou kunnen bezighouden. Waar u ook gaat, zeevruchten zijn waarschijnlijk de eerste op het menu, waaronder de wild-caught Gulf Oyster, een soort van Oosterse Oester (Crassostrea virginica), maar met een andere smaak en textuur. Het zoetwater van de Mississippi rivier die in de Golf loopt verlaagt het zoutgehalte van het water en draagt bij aan het maken van Gulf oesters groot, mals en vlezig. De smaak zou mild en delicaat zijn. Lepel-vormige, ze zijn crèmekleurig of bruinachtig wanneer rauw, ivoor wanneer gekookt.

in deze tijden van gender-buiging is het interessant om op te merken dat Golfoesters protandrisch zijn, die eerst als mannetjes paaien, maar later, als ze groter worden, als vrouwtjes. Gulf oesters paaien in de zomer, en sommigen denken dat ze niet zo goed smaken in deze tijd. Aan de andere kant, je beste kans om verse Golf oesters op het menu te vinden is tussen mei en oktober.

golf oesters werden voor het eerst geoogst door inheemse Amerikanen, die gemakkelijker tijd hadden om de relatief stationaire schelpdieren te verzamelen dan mobiele schelpdieren zoals garnalen. Als je gaat waden in de Golf, kun je levende oesters zien op plaatsen met ondiep brak water zoals estuaria en geluiden. De schelpdieren verankeren zich om dingen onder water vast te zetten zoals rotsen, palen, Boten, banden en flessen.

gevaren voor de oester in de Golf

al vóór de olieramp van BP in de Golf was de productie van oesters in de Golf achteruitgegaan na een reeks milieuproblemen. Maar de oesters die in het Oesterrijke Pontchartrainbekken werden gevangen, daalden dramatisch na de lekkage en daalden van 8,2 miljoen in 2009 naar 1,9 miljoen in 2012. Later werden geen gegevens meegenomen. Sommigen schrijven deze daling toe aan de lekkage, anderen niet.

wetenschappers (gedeeltelijk gefinancierd door BP) hebben geen aanwijzingen gevonden voor hogere besmettingsniveaus na de lekkage in bepaalde geteste gebieden. Hoewel deze bevindingen niet van toepassing zijn op het gebied als geheel, olie-gerelateerde kwesties hebben geleid tot geen overheidsregulering van oesters.

vleesetende bacteriën

dus moet u doorgaan en genieten van rauwe oesters terwijl u in Louisiana of andere Golfstaten bent? Afgezien van mogelijke verontreiniging van aardolie, vleesetende bacteriën is een reëel en aanwezig gevaar. Sommige rauwe oesters uit de Golf van Mexico dragen de vleesetende Vibrio vulnificus bacterie.ongeveer 700 mensen zijn ernstig ziek geworden door de Vibrio vulnificus bacterie-infectie, die naar verluidt ondraaglijke pijn veroorzaakt als het zich een weg door huid en spieren eet. Bijna de helft van die mensen is gestorven en veel van de overlevenden hebben ledematen verloren. Deze bacterie kan worden geëlimineerd uit oesters door behandeling, maar, op het moment van publicatie, de federale overheid heeft niet ingegrepen om dit verplicht te maken.Californië, dat bij veel van deze kwesties buiten spel staat, heeft al 20 jaar een wet van kracht die de verkoop van ruwe, onbehandelde Golfoesters in de staat verbiedt. Het verbod geldt elk jaar van April tot en met oktober, de maanden waarin Vibrio vulnificus bacteriën aanwezig zijn.

dus het beste advies als u op weg bent naar de Golf van Mexico? Natuurlijk, eet Gulf oesters, maar eet ze gekookt, niet rauw. Of ga voor de garnalen.