voedingsinformatie
radijzen die rauw uit de tuin worden gegeten, zijn rijk aan folaat (foliumzuur), calcium, kalium en voedingsvezels. Deze groente is niet erg rijk aan vitamine A van B-complex vitaminen maar is matig hoog aan vitamine C. Het natriumgehalte is ook matig hoog. Radijzen zijn echter laag in calorieën, vet en cholesterol.
opmerking: Personen die op nierdiëten en/of hoge bloeddruk behandelingen nodig hebben om hun arts en / of diëtist vragen over de toelage van radijs in hun dieet als gevolg van het hoge gehalte aan kalium en natrium.het ideale moment om radijsjes te planten in Centraal Texas is Januari tot februari in het voorjaar en September in de herfst. De oogst zou dan plaatsvinden van maart tot April en van oktober tot December.
| Plant Radijs | Oogst van Radijs |
|---|---|
| januari-februari | Maart-April |
| September | oktober tot en met December |
het Opslaan van Geoogst Radijs
Radijs moet in de koelkast bewaard worden en zijn het beste als het gebruikt wordt binnen twee weken van de oogst.
radijzen kiezen en invriezen
kies gladde, heldere, goed gevormde radijzen, zonder zwarte vlekken. Een middelgrote radijs is ongeveer 1-inch diameter en moet mollig, rond, stevig, en van een goede, rode kleur. Vermijd zeer grote of slappe radijsjes met gele of vervallen toppen (een teken van overrijpheid). De radijzen moeten er fris uitzien en een heldergroene kleur hebben. De radijs moet worden geschrobd en gewassen met koud water en de toppen en bodems moeten worden bijgesneden. Schil de voorbereide radijs niet; laat de huid intact. Het is belangrijk om te weten dat bevroren radijzen een andere textuur hebben dan verse radijzen vanwege het feit dat radijzen een hoog watergehalte hebben. Daarom is het belangrijk om ze in kleinere stukken te snijden voordat ze worden ingevroren. Als de radijsjes heel en bevroren worden gehouden, zal de harde buitenhuid opensplijten en meer textuurdefecten veroorzaken. Blancheren moet gedaan worden op radijs. Blancheren van de gesneden stukken in kokend water gedurende 2-3 minuten moet voldoende zijn om enzymatische reacties in het plantenweefsel te vertragen en de kleur levendig te houden. Na het blancheren, plaats de groente in ijskoud water en laat goed uitlekken. Plaats in de juiste diepvrieszak en plaats in de vriezer.
Blancheerprocedures
- schrobben in koud water en trimmen van de boven-en onderkant. Niet schillen, maar in kleinere stukjes snijden.
- blancheer gedurende 2-3 minuten.
- in ijskoud water plaatsen; afvoeren.
- in een geschikte plastic zak plaatsen; invriezen.
het volgende recept wordt u aangeboden om verse radijs uit uw tuin te gebruiken. Geniet ervan!
Chinese radijssalade
(voor 6 personen)
salade
- 20 radijsjes, uiteinden gesneden in zeer dunne plakjes
- 1 groene peper, fijn gesneden
Dressing
- 2 el. azijn
- 4 theelepel sojasaus
- 1 el. suiker
richtingen
- Meng de radijs en groene peper in een kom.
- meng in een beker alle ingrediënten van het dressing en roer ze goed om de suiker op te lossen.
- voeg de dressing toe aan de groenten en meng goed.
voedingsanalyse (per portie): Calorieën: 27; eiwit: 1 g; koolhydraten: 6,2 g; Totaal vet: 0,4 g; Cholesterol: 0 g; Vitamine A:8.6 RE; foliumzuur: 23,8 mcg; vitamine C:28.2 mg; Calcium: 18 mg; kalium: 210 mg; natrium: 247 mg; diabetische uitwisselingen: 1/2 plantaardig, 1/7 Fruit
de informatie in dit document dient uitsluitend voor educatieve doeleinden. Verwijzing naar commerciële producten of handelsnamen wordt gemaakt met dien verstande dat geen discriminatie is bedoeld en geen goedkeuring door de Texas AgriLife Extension Service wordt geïmpliceerd.
educatieve programma ‘ s van de Texas AgriLife Extension Service staan open voor alle mensen, ongeacht ras, kleur, geslacht, handicap, religie, leeftijd of nationale afkomst.
publicatie herziene versie van januari 2009