om Garri van cassave te maken, worden de knollen geschild, gewassen en geraspt of geplet tot een puree. De puree kan gemengd worden met palmolie alvorens deze in een poreuze zak te plaatsen. Het wordt dan 1-3 uur in een verstelbare persmachine geplaatst om overtollig water met zetmeel te verwijderen. Wanneer de cassave voldoende gedroogd is, is hij klaar voor de volgende stap. Het wordt dan gezeefd en gebakken in een grote klei pot met of zonder palmolie. De resulterende droge korrelige garri kan langdurig worden bewaard. Het kan worden gemalen of gemalen om een fijne bloem te maken.
Èbà is een stijf deeg dat wordt gemaakt door de garri in heet water te weken en met een houten stok te kneden tot het een zacht en pasteus voedsel wordt, dat wordt geserveerd als garnering bij verschillende soepen en sauzen. Sommige van deze omvatten okra soep, egusi soep, bittere vernonia soep, groentesoep, afang soep, banga soep…etc.
Kokoro is een veel voorkomende snack in Nigeria, vooral in het zuiden en zuidoosten van Nigeria, vooral in de staten Abia, Rivers, Anambra, Enugu en Imo. Het is gemaakt van een maïsmeelpasta, gemengd met garri en suiker en gebakken.
Garri wordt geproduceerd in verschillende consistenties, die ruwweg kunnen worden ingedeeld in ruw, medium en zacht. Elk type wordt gebruikt voor een bepaald voedsel.
als snack, graan of lichte maaltijd kan garri worden geweekt in koud water (in welk geval het op de bodem wordt afgezet), gemengd met suiker of honing en soms geroosterd. Soms worden pinda ‘ s en / of geëvaporeerde melk toegevoegd. De verhouding water nodig voor garri is 3: 1. Garri kan ook droog gegeten worden zonder water, maar met suiker en geroosterde pinda ‘ s.
in gedroogde vorm wordt garri gebruikt als aanvulling op zacht gekookte bonen en palmolie. Dit voedselmengsel heet yoo ke garri of foto gari in de ga-taal, in Ghana. Foto gari is de combinatie van bevochtigde garri en stoofpot, terwijl yoo ke garri garri is met bonen, een combinatie die meestal wordt gegeten als lunch. Het wordt ook gegeten met bonentaart in Nigeria.
voor een volledige maaltijd wordt garri gewoonlijk gekookt door het toe te voegen aan warm water en vervolgens te kneden. Dit wordt gegeten met verschillende soorten Dikke bladgroente stoofschotels, meloenzaad stoofschotels, pinda stoofschotels of bonen.
zachte garri (bekend als lebu in het Yoruba) kan worden gemengd met peper en andere kruidige ingrediënten. Een kleine hoeveelheid warm water en palmolie wordt toegevoegd en met de hand gemengd om te verzachten. Dit type garri wordt geserveerd met gebakken vis. Het wordt ook geserveerd met frejón op Goede Vrijdag.