- 300 gram rauwe kikkererwten
- Een laurierblad
- Een middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 2 chorizo worstjes, in dunne plakjes gesneden
- 200 gram spek, snijd ze in kleine dobbelsteentjes
- Paprika
- Zout
- extra vierge olijfolie
het Eerste deel:
Zet de kikkererwten in water geweekt ‘ s nachts (of ongeveer 12 uur van te voren). Giet af en breng over in een pot met water, zout en laurierblad. Kook op middelhoog vuur tot gaar, ongeveer 2 uur in braadpan of 45 minuten in snelkookpan. De tijd hangt af van het type kikkererwten. Voorkom dat ze uit elkaar vallen, ze moeten zacht zijn, maar niet te zacht.
zodra de kikkererwten zacht zijn, uitlekken en reserveren.
deel twee.
snijd de ui in zeer dunne julienne en pureer de knoflook. Snijd de chorizo en het spek in kleine stukjes. Verhit een beetje olie in een grote pan. Bruine uien en knoflook. Wanneer de ui van kleur verandert en transparant wordt voeg het spek en chorizo toe. Roer alles goed door met een houten lepel.
wanneer de chorizo en het spek voldoende vet hebben vergoten, voeg dan de gesneden tomaten toe, roer goed door en laat een paar minuten op middelhoog vuur koken tot de tomaat smelt en een saus vormt. Sommige mensen voegen nu een snufje suiker toe om de zuurgraad van de tomaat in evenwicht te brengen.
voeg de kikkererwten toe aan de pan en meng goed. Stof paprika naar uw smaak en corrigeer de punt van zout. Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen, af en toe roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
warm serveren. Je kunt ze versieren met een beetje fijn gesneden peterselie.