wilt u een beter ontbijt? Maak deze makkelijke zoete aardappel hasj en laad hem op met je favoriete toppings: avocado, zure room, cotija kaas, tomaten, jalapenos en koriander!
om welke reden dan ook, is mijn ontbijtspel de laatste tijd bergafwaarts gegaan.
vroeger maakte ik graag ontbijt–zelfs op weekdagen! Dat is toewijding, mensen.
in het weekend draaide ik voornamelijk tussen Potato power bowls, eitjes in het vagevuur, hartige Hollandse baby ‘ s en huevos motulenos.op weekdagen hield ik het bij zelfgemaakte muesli en havermout.
De laatste tijd zijn het alleen maar gewone bagels en kommen met honingtrossen haver met amandelen. Met uitzondering van de afgelopen weken, had ik al minstens vijf jaar geen cornflakes gegeten.
misschien is het de verandering in de seizoenen, maar ik heb het gevoel lethargisch en lui in de ochtenden. Het kost al wat ik heb om een kop koffie te zetten, mezelf een kom ontbijtgranen in te schenken, en voor de computer te gaan zitten om mijn e-mail te controleren.
soms voelt het me geweldig dat ik elke ochtend opstond en pendelde. Naar een kantoor. In Broek.Vanmorgen ging ik om 10 uur naar de slijterij in een joggingbroek en slippers. Ik was de best geklede persoon in de plaats, maar toch.oh, en voor het geval je het je afvraagt, ik was een fles aardappelwodka aan het ophalen voor de verse cranberry wodka cocktails die ik vorige week deelde. Pinky zweert.
juist, dus ik denk dat ik mijn ochtenden moet terugvorderen, te beginnen met het ontbijt.
Enter: Sweet potato egg hash. Ik bedoel, zoete aardappel en eieren, heerlijk!
Ik kan nauwelijks een tijd bedenken waarin ik de voorkeur zou geven aan gewone aardappelen boven zoete aardappelen, en hasj is geen uitzondering.
maar wacht. Moet het niet “geladen” hash zijn?
Ah, dat is beter!
al mijn favorieten zijn hier: kerstomaatjes, ingelegde jalapeno, zure room, cotija kaas, avocado en koriander.
in principe sauteer je gewoon wat zoete aardappel, paprika ‘ s en uien tot ze zacht zijn, waarna je een paar eieren breekt. Pop de zoete aardappel hash in een hete oven en neem het uit wanneer de eieren zijn ingesteld. Top zoals gewenst.
vandaag voelde ik me als custardy eidooiers. Oh, zeker weten.
een paar tips:
zorg er eerst voor dat je de zoete aardappelen in heel kleine stukjes snijdt. Ze koken sneller op deze manier, en meer lijken op uw typische hasj.
ten tweede, een ei per keer bewerken, breek een ei in een kleine kom en schuif het in de pan. Het is hartverscheurend als je per ongeluk een dooier breekt terwijl je een ei direct in de pan breekt.
ten derde, zorg ervoor dat u al uw toppings voorbereidt voordat de zoete aardappel hasj in de oven gaat. Zodra die eieren klaar zijn, wil je de toppings erop gooien en er meteen in graven zodat de eieren warm zijn.
Ga heen en ontbijt!
hier is het recept!
Ingrediënten
Voor de Hash
- 2 eetlepels druivenpitolie
- 4 kopjes 1/4-inch blokjes gesneden zoete aardappel
- 1 kopje in blokjes gesneden gele ui
- 1/2 kopje in blokjes gesneden rode paprika
- 1/2 kopje in blokjes gesneden groene paprika
- 1/2 theelepel kosher zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 4 eieren
Toppings naar Keuze
- in Blokjes gesneden avocado
- Zure room
- Cotija kaas
- Gehalveerde cherry tomaten
- Ingelegde jalapeno plakjes
- Gehakte verse koriander
instructies
- Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Verhit de olie in een gietijzeren koekenpan van 10″ op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, voeg de zoete aardappelen en spreid uit in een enkele laag. Laat koken tot bruin op de bodem, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de ui, paprika ‘ s, zout en peper toe. Blijf koken, draai de inhoud van de pan als ze bruin, totdat de zoete aardappel is vork-mals (ongeveer 8 tot 10 minuten).
- begin ondertussen met het bereiden van garneringen of toppings die u van plan bent te gebruiken (snijd de avocado, verkruimel de cotija, halveer de tomaten, enz.)
- zodra de zoete aardappelen gaar zijn, zet het vuur uit en maak vier kleine gaatjes in de hasj; scheur één ei in elk gaatje en breng op smaak met zout en peper. Breng de koekenpan voorzichtig over in de voorverwarmde oven; bak 5 tot 10 minuten, totdat de eieren naar wens zijn gaar.
- maak de toppings klaar terwijl de hasj in de oven staat; verwijder voorzichtig de koekenpan uit de oven zodra de eieren gaar zijn. Garneer met uw toppings naar keuze en serveer in een keer.
Toelichting
*Of andere oven-safe koekepan
Voedingswaarde-Informatie
Opbrengst 2Serving Grootte 1
Bedrag Per ServingCalories 879Total Vet 41gSaturated Vet 8gTrans Vet 0gUnsaturated Vet 30gCholesterol 378mgSodium 1049mgCarbohydrates 110gFiber 23gSugar 36gProtein 26g
Voedingswaarde-informatie is automatisch berekend voor uw gemak.
heeft u dit recept gemaakt?
neem een foto en tag @thewanderlustkitchen op Instagram en hashtag het #thewanderlustkitchen. Ik kan niet wachten om jouw versie te zien!
