Geroosterde kokossuiker koekjes

zeg hallo tegen de zomer in cookievorm! Deze zoete, boterachtige geroosterde kokossuiker koekjes zitten vol met tropische smaak met die zachte, taaie textuur waar iedereen van houdt. Je zult geen perfect zomerkoekje vinden.

Met summer hier, heb je een heerlijk, maar gemakkelijk en draagbaar dessert nodig voor al je barbecuebehoeften in de achtertuin — iets dat de heetste temperaturen kan doorstaan zonder koeling. Geen kieskeurige bereiding is vereist, en serveren is zo eenvoudig als grijpen en gaan voor een ongedwongen avond.

Voer deze geroosterde kokossuiker koekjes in. Niet alleen deze kleine traktaties controleren alle bovengenoemde dozen, maar ze zijn ook bakkerij-stijl suikerkoekjes in tegenstelling tot die puffier, meer cake-achtige suikerkoekjes gebruikt voor extra fancy decoreren. En laten we eerlijk zijn. Dat is het beste soort suikerkoekje.

suikerkoekjes in Bakkerijstijl hebben een malse, taaie beet met een kromme bovenkant en een boterachtige, vochtige basis. Die meer decoratieve suikerkoekjes hebben de neiging om een drogere, bijna kruimelig textuur te hebben. Plus, de geroosterde kokosnoot voegt nog meer taaiheid. Als je alles over een taaie textuur, deze koekjes zijn gemaakt voor u.

How to Toast Coconut

Ik geroosterd graag kokosnoot op het fornuis in een koekenpan, en het proces kan niet eenvoudiger. We gooien een bosje kokosnoot in een anti-aanbak koekenpan en koken op middelhoog vuur. Om de zoveel tijd geven we de koekenpan een shake om te voorkomen dat de kokosnoot brandt.

na enkele minuten zal onze kokosnoot zo bruin worden en geurig worden. Nu zijn we klaar om verder te gaan met de rest van ons cookie recept.

stap-voor-stap instructies

de rest van dit recept is vergelijkbaar met het maken van uw typische drop cookies. Tenzij je een cookie groentje bent, moet dit proces vertrouwd aanvoelen.

we beginnen met het samen roeren van onze bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout en zetten dat terzijde. In een grote mengkom slaan we zachte boter en suiker samen tot het licht en pluizig is.

Ik gebruik mijn stand Kitchenaid mixer voor deze stap. Drie tot vier minuten van het verslaan van de suiker en boter op snelheid vier werkt goed voor mij. Een handmixer werkt ook-zorg ervoor dat je deze stap een paar minuten van kloppen om voldoende lucht in het mengsel te nemen.

vanaf hier voegen we vanille-extract en kokosnootextract toe voor een extra dosis tropische smaak en vers geperst citroensap. Hoewel ik hou van de helderheid die het citroensap toevoegt, activeert de zuurgraad ook het zuiveringszout, dus sla dit ingrediënt niet over denkend dat het alleen voor een extra smaakboost is.

nu kloppen we één voor één onze eieren in. We willen onze eieren één voor één toevoegen om overbeating te voorkomen, dus gooi ze er niet allemaal tegelijk in denkend dat het er niet toe doet.

nu roeren we een beetje van ons meelmengsel tegelijk. Als dat alles is verwerkt, voegen we onze geroosterde kokosnoot toe, en zijn we klaar om ons deeg te koelen en dan te bakken.

waarom koekjesdeeg in de koelkast bewaren?

Voor het bakken moeten we dit koekjesdeeg minstens een uur in de koelkast bewaren. Ja, ik weet dat dit vervelend kan zijn, maar als we het deeg niet koelen, zullen de koekjes overspreiden in de oven. De boter in het deeg heeft wat tijd nodig om weer stevig te worden voordat het die hete omgeving raakt.

dus ga genieten van een beetje Netflix tijd, kom terug in een uur en het koekjesdeeg zal klaar zijn voor het bakken, wat slechts negen minuten per batch duurt. Wanneer de geroosterde kokossuikerkoekjes uit de oven komen, lijken ze misschien een beetje ondergebakt, maar dat betekent gewoon dat je het goed hebt gedaan. Dit zorgt ervoor dat onze cookies na afkoeling perfect zacht en taai blijven.

perfecte Pairing

bier en koekjes zijn een van mijn favoriete pairings, en ik hou van een imperial stout met deze geroosterde kokossuiker koekjes. De inherente zoetheid van het hoge alcoholgehalte maakt het perfect voor allerlei desserts, en kokosnoot is een heerlijke match met die geroosterde mout.

voor wijn is een oaked chardonnay een leuke match. Eiken vaten geven vaak een kokossmaak, en de boterachtige chardonnay past perfect bij onze koekjesdeegbasis. Een riesling is een andere heerlijke optie.

en, natuurlijk, als je echt de kokossmaak wilt spelen, kun je niet fout gaan met tropische cocktails. Mijn kokosnoot margarita en kokos-watermeloen mojito zijn voor de hand liggende keuzes.

als je de perfecte zomer traktatie nodig hebt, hoop ik dat je deze geroosterde kokossuiker koekjes probeert. Laat me weten hoe je dit recept hebt genoten in de commentaarsectie en vergeet niet om je aan te melden voor mijn nieuwsbrief. Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter kun je me ook zien.

Proost!

kan niet genoeg Cookies krijgen?

• Chocolate chip-kokos-macadamia nut cookies
• Butterscotch-kokos-bourbon cookies
• De beste bruine boter chocolate chip cookies
• Sinaasappel-gember-maple cookies
• De beste fudgy brownie cookies

Print