Als u op zoek bent naar een eenvoudig bijgerecht om u door de herfst te dragen, heb ik u gedekt. Dit recept is absoluut heerlijk met minimale ingrediënten en inspanning. Ik was oorspronkelijk van plan om paneermeel en kaas toe te voegen aan de laatste schotel, maar ik weerstond de drang omdat de smaken hier zijn heerlijk op hun eigen. Onze Csa-leden kregen deze week bieten en venkel in hun dozen en ik denk dat dit een geweldig gerecht is om op te dienen met deze twee seizoensgebonden edelstenen.
Ik heb altijd genoten van de smaakcombinatie van bieten en venkel. Ik heb pizza ‘ s gemaakt, pasta gerechten en heb een soep recept komt je weg binnenkort met deze superster groenten. Ik ken een heleboel mensen die winkelen op onze farmers market stand (en een paar Csa leden) die hebben geschuwd weg van venkel omdat ze bang zijn dat het te sterk van een drop smaak zal hebben. Echter, wanneer venkel wordt geroosterd wordt het extreem mals en zelfs karameliseert een beetje die een prachtige zoetheid brengt. Wanneer gekoppeld met aardse bieten-die ook mellow out en worden heel zoet-ze zijn de perfecte match. Ik heb de geroosterde groenten overgoten met een eenvoudige venkelblad en peterselie gremolata (waarvan ik weet dat het chique klinkt maar super makkelijk te bereiden is). We hebben genoten van onze geroosterde groenten met een aantal kippendijen en een glas witte wijn uit Cor kelders (we zijn net lid geworden van hun Wijnclub en zijn verliefd!!!) Ik hoop dat jullie allemaal geven dit recept een keer te proberen, want het is altijd geweldig als iets zo basic blijkt zo verdomd lekker!
Dish het op mensen!