Oh hi! Ik moet bekennen dat mijn gebruikelijke ontbijt niet bestaat uit pannenkoeken of iets heel speciaals. Meestal bak ik een ei of twee, of geniet ik van een on the go proteïne shake.
FLASHBACK naar mijn glittery college jaren: Ik herinner me zitten met een kom havermout of een pindakaas en aardbei gelei geroosterde Engels muffin en genieten van het ontbijt tijdens het lezen in onze college ontbijt hoekje. Ik zou genieten van de smaken voor een goede 30 minuten, want op dat moment in mijn leven, ontbijt was een tijd die ik koesterde.
om de een of andere reden heb ik weer zin in die ongelooflijk lange ontbijt ochtenden; meestal wil ik opnieuw beginnen met het maken van aangename, voedzame en creatieve ochtendmaaltijden – zelfs als ik de enige ben die het eet. Ik merk dat als ik de tijd neem om iets voor te bereiden, het op de een of andere manier meer bevredigend en vullend aanvoelt.
Ik wilde beginnen met pannenkoeken (natuurlijk). Een beslag van pluizige, smaakvolle bananenpannenkoeken is iets wat ik graag doe in het weekend. Mijn go to pannenkoek recepten zijn meestal deze banaan kwark eiwit pannenkoeken of Griekse yoghurt pannenkoeken omdat ze geweldige voeding en eiwitten bieden zonder je te verzwaren als een baksteen.
Deze keer heb ik besloten om mijn pannenkoekenspel te veranderen met nieuw meel dat ik aanbid: Quinoa meel! Quinoa meel is glutenvrij en vrij geweldig om mee te werken in recepten. Als je het nog niet hebt geprobeerd, probeer het dan! Het is een beetje aan de spendy kant als het gaat om glutenvrij meel, maar ik vind dat het het geld waard is. Ook kunt u mijn beste glutenvrije chocoladekoekjes maken – ze zijn een favoriet van lezers vanwege hun taaie en zachte textuur. Nee serieus, Ik heb het over smelt in je mond goedheid mensen.
maar vandaag hebben we het over pannenkoeken, dus laten we beginnen…
Ik heb deze gemaakt op basis van mijn Griekse yoghurt pannenkoek recept. Het quinoameel is ongelooflijk pluizig en voegt zo ‘ n mooie textuur toe aan de laatste pannenkoeken. Ze zijn van nature gezoet met banaan en een vleugje honing, wat het beslag nodig heeft omdat quinoameel soms aan de bittere kant kan zijn als het alleen wordt gebruikt. Het recept maakt ook gebruik van Griekse yoghurt en een ei voor een mooie proteïne boost van 10g per portie!
helaas had ik geen chocoladeschilfers of bosbessen in huis om aan deze pannenkoeken toe te voegen, maar ik raad aan om die eens te proberen voor een beetje extra smaak. U kunt ook gebruik maken van vanille Griekse yoghurt in plaats van gewoon en sla de honing, omdat de vanille yoghurt zal waarschijnlijk hebben toegevoegd suiker. Een andere geweldige manier om ze te overtreffen is met een beetje pindakaas. Aan jou!
P. S. Ik moet ook snel vermelden dat het invriezen van deze pannenkoeken goed werkt. Je kunt ze later invriezen of koelen en opwarmen; meestal portie ik de mijne goed dan verdelen in plastic zakjes en invriezen. Soms zorgen ze ook voor een makkelijk doordeweeks diner. Geen oordeel hier. Ik raad aan om deze amandel-of pindakaas bovenop te serveren en een gebakken ei aan de zijkant voor een goed afgerond ontbijt van meer dan 15 gram eiwit!
Wat is uw ontbijt? Leave a comment!
als je dit of iets anders van ambitieuze keuken te maken zorg ervoor dat #ambitiouskitchen op Instagram zodat ik kan zien uw heerlijke creaties!
gezonde ontbijtrecepten om te proberen:
Fluffy Kokosmeel pannenkoeken met wilde bosbessen ahornsiroop
citroen bosbessen Quinoa pannenkoeken
Aardbei Banaan havermout Griekse Yoghurtwafels (glutenvrij!)
Cottage Cheese Banana Oatmeal Protein Pancakes + video
Banana Chocolate Chip Quinoa Flour Waffles
Gluten Free, Protein-Packed Quinoa Flour Banana Pancakes
Delicious gluten gratis quinoa meel pannenkoeken gemaakt met gezonde ingrediënten zoals quinoa meel, banaan en Griekse yoghurt. Deze zijn zo pluizig!
Ingrediënten
- 1cupquinoa bloem
- 1teaspoonbaking poeder
- 1/4teaspoonbaking soda
- 3/4cupnonfat gewone griekse yoghurt (vanille is goed)
- 1large rijpe banaan, puree
- 1tablespoonhoney
- 1teaspoonpure vanille-extract
- 1/4teaspoonalmond extract
- 1egg, losgeklopt
- 1/4cupunsweetened amandel melk, plus meer indien nodig
- Leverbaar: bosbessen of chocoladeschilfers
instructies
-
in grote kom klop quinoameel, bakpoeder en bakpoeder samen; zet opzij.
-
klop in een aparte middelgrote kom banaan, Griekse yoghurt, eieren, honing, vanille-en amandelextract en amandelmelk tot ze glad en goed gecombineerd zijn.
-
voeg natte ingrediënten toe aan het meelmengsel en meng samen. Het beslag zal erg dik zijn; consistentie zal variëren op basis van welke yoghurt je gebruikt. Opmerking: Als u vindt dat het is veel te dik (bijna pasta als), kunt u toevoegen in een eetlepel of twee meer melk tot het glad is, maar nog steeds dik.
-
een grote anti-aanbakpan of bakplaat licht insmeren met boter of kookspray en op middelhoog vuur plaatsen. Drop beslag door 1/4 kop op koekenpan. Voeg toppings naar keuze toe. Het kan nodig zijn om een lepel te gebruiken om het beslag een klein beetje uit te spreiden, omdat pannenkoekenbeslag dik zal zijn en je wilt dat ze grondig koken. Het is erg belangrijk om te koken totdat er bubbels op de top verschijnen en de randen goed gaar zijn; dit is dik beslag zodat u wilt zorgen voor een gelijkmatige koken.
-
Flip cakes en kook tot goudbruin aan de onderzijde, 2 minuten. Veeg koekenpan schoon en herhaal met meer gesmolten boter of kookspray en het resterende beslag. Het kan nodig zijn om de warmte te verminderen tot Gemiddeld Laag. Maakt 8 pannenkoeken totaal. Serveert: 4 personen, 2 pannenkoeken elk.
Receptaantekeningen
voel je vrij om een smaakvolle Griekse yoghurt voor de vlakte. Je kunt ook heel vet of 2% yoghurt gebruiken.
Dit recept is echt geweldig met een paar eetlepels amandel of pindakaas geroerd in het beslag.
ga je gang en word avontuurlijk en probeer er een paar bosbessen, chocolade chips of zelfs muesli in te gooien voor meer smaak.