kan ik suikervervangers gebruiken?
in het algemeen, als je net begint, adviseer ik niet om iets anders te gebruiken dan gewone witte rietsuiker. Je SCOBY voedt zich hiermee en heeft het nodig om zijn werk te doen. Dus als je het een suikervervanger geeft of iets anders dan zijn voedselbron, kun je het uiteindelijk uithongeren, beschadigen of verzwakken na verloop van tijd.
dat betekent dat u moet vermijden:
-
Artificial/alternate sweeteners like stevia, monkfruit extract, aspartame, Sweet’N Low, Splenda, Equal, etc.
-
Honey, especially raw honey (the bacteria there can compete with your kombucha bacteria)
-
Maple syrup
-
Molasses
-
Coconut sugar
-
Agave
-
Powdered sugar (contains cornstarch)
kan ik niet experimenteren?
I ‘ m all for experimenting! En je bent zeker meer dan welkom om te spelen met uw brouwsel en doe je bucha de manier waarop u wilt — maar zorg ervoor dat je hebt een aantal “pure” Scoby ‘ s en starter thee als een back-up voor het geval er iets mis gaat!
Als ik in de toekomst wat experimenten met alternatieve suikerbronnen doe, zal ik mijn bevindingen hier op deze site plaatsen.
wat als ik probeer mijn suikerinname te verminderen?
deze keuze moet u maken, rekening houdend met uw persoonlijke gezondheid. Maar als je echte kombucha wilt maken, heb je een bepaalde hoeveelheid suiker nodig om de kombuchacultuur te voeden. Ik raad ten minste ¾ kop per gallon batch. Als je de hoeveelheid suiker in je gisting vermindert, kan je brouwsel niet goed fermenteren omdat je je SCOBY uithongert.
Het is vermeldenswaard dat een goede hoeveelheid van die suiker door de gist wordt opgegeten, zodat het niet allemaal in het brouwsel blijft. En tegen de tijd dat je brouwsel vergist, is de suiker afgebroken in fructose en glucose, die een lagere glycemische impact op het lichaam hebben.
Uiteindelijk is de keuze aan u. Om het minder zoet te maken, kunt u uw brouwsel langer fermenteren in de eerste gistingsfase. Of je kunt het water naar beneden met water (bruisend water werkt goed als een” mixer ” met kombucha!). Of je kunt gewoon kleinere hoeveelheden kombucha drinken.
voor wat het waard is, mijn beide ouders hebben diabetes Type II en ze drinken kombucha regelmatig omdat ze beweren dat het hen energie geeft, hun gewrichtspijn verlicht en hun honger naar zoete frisdrank en desserts verlicht. Dus voor hen is de uitbetaling het waard. Maar dat zijn ze alleen. Ik doe geen medische claims of aanbevelingen over kombucha, dus als je moet luisteren naar je lichaam en de begeleiding van je arts op deze.