Old Bay Seasoning werd uitgevonden door een Duitse immigrant die de nazi ‘ s ontvluchtte met iets meer dan een kruidenmolen. Hij vestigde zich in Maryland en naar verluidt creëerde de Old Bay spice blend in 1940 (via de Baltimore Jewish Times), Het was oorspronkelijk bedoeld als een kruiden voor krab, veruit een van de meest iconische culinaire stapels van de staat (via PBS). McCormick kocht het merk Old Bay in 1990, volgens de Baltimore Sun, en vandaag wordt het gebruikt op alles van zeevruchten tot gevogelte, hamburgers, zelfs frietjes.
Old Bay wordt gemaakt met 18 verschillende specerijen, waardoor het een vette, warme en zeer complexe smaak heeft die kan worden omschreven als ronduit verslavend (via HuffPost). McCormick noemt de belangrijkste ingrediënten als Paprika, selderijzout en specerijen, waaronder rode en zwarte peper, maar het bedrijf krijgt niet specifieker dan dat. Oudere Old Bay verpakking geeft meer inzicht in de ingrediënten, ook vermelding kruidnagel, gember, kardemom, laurierblaadjes, mosterdzaad, en anderen. Maar het komt nog steeds niet overeen met 18 kruiden. Dus hoewel de volledige samenstelling van de kruidenmix onduidelijk is, weten we dat er een paar dingen niet in de mix zitten. McCormick heeft bevestigd dat OId Bay geen uien, knoflook of smaakversterkers zoals MSG bevat.