Hoe maak je Stevia-Extract met behulp van verschillende methoden

Steviabladextracten, een populair suikeralternatief

Waarom uw eigen Stevia vloeibaar Extract maken?

voor meer informatie over het gebruik van stevia als natuurlijke zoetstof, bezoek onze stevia pagina.

Er zijn verschillende manieren om vloeibare stevia te maken, die gebruikt kan worden door druppels of druppelaars vol in dranken en recepten. Om deze oplossingen te maken kunt u in principe kiezen uit drie verschillende oplosmiddelen of combinaties van alle drie:

1. alcohol
2. zuiver water
3. glycerine

Deze stoffen lossen het plantaardige materiaal of poeder op en houden het in suspensie.

hieronder hebben we verschillende recepten voor het maken van stevia-extract met behulp van deze verschillende menstruums met verse stevia, gedroogde bladeren, gemalen bladpoeder en witte stevia suiker.

Hoe maak je Stevia-Extract met Alcohol

alcoholtincturen kunnen worden gemaakt met het verse, gedroogde of poedervormige groene blad of met geraffineerde extracten. We hebben de neiging om verse en gedroogde bladeren alleen te gebruiken bij het maken van oplossingen op basis van alcohol.

het groene poeder en witte kristallijne extracten zijn niet onze persoonlijke favorieten voor tinctuur, maar kunnen effectief worden gebruikt om dezelfde resultaten te bereiken. Ze hebben echter minder extractietijd nodig, meestal ongeveer 24 uur, om een zeer zoet eindresultaat te produceren. Het groene bladpoeder kan moeilijker volledig uit de alcohol te verwijderen zijn omdat het een residu creëert dat moeilijk uit te filteren is.

de alcohol werkt als een oplosmiddel om de zoete bestanddelen te extraheren. We gebruiken wodka maar je kunt ook andere likeuren gebruiken, zoals rum of brandy.

extracten op basis van Alcohol hebben een houdbaarheid van 4-6 jaar, wat een van de redenen is dat het vaak wordt gebruikt voor het tinctureren van kruiden. Alcohol creëert zeer krachtige oplossingen, die zowel geneeskrachtige als zoete kwaliteiten uit het blad halen.

Tinctuurconcentraten ondergaan hetzelfde extractieproces als de enkelvoudige tincturen, maar maken ook gebruik van warmte om de stevia-suikers te” concentreren ” en het alcoholgehalte te verdampen. Er zijn pluspunten en minnen aan deze procedure. Voor degenen die gevoelig zijn voor alcohol, heb je geen druppels vloeistof, maar de keerzijde is dat het verwarmen van de stevia een groot deel van zijn voedingswaarde vernietigt. Het hangt echt af van wat specifiek voor jou belangrijker is, omdat je de een voor de ander zult opofferen.

ingrediënten:

• biologische wodka (ongeveer een pint)
• verse steviabladeren of gedroogde bladeren

De meetvereisten zijn vrij los als het gaat om het maken van steviatincturen, hoe meer blad je gebruikt, hoe zoeter het natuurlijk zal zijn. We proberen over het algemeen een pint size pot vol met verse bladeren te vullen of gebruik ongeveer 3/4 van een pint pot gedroogde bladeren omdat ze minder watergehalte hebben. Als alternatief kun je ook zowel verse als gedroogde bladeren in dezelfde tinctuur gebruiken, als je maar een kleine plant hebt.

richtingen:

1. oogst de steviabladeren van de steviaplantsteel, spoel ze uit en laat ze drogen. Je kunt ze in stukken hakken of heel laten.
2. verpak een glazen pint pot vol met verse, licht verwelkte steviabladeren (of gebruik 3/4 pint pot van het gedroogde blad).
3. giet wodka over de bovenkant van de bladeren tot aan de lip, waardoor er ongeveer een 1/4″ ruimte tussen het alcoholgehalte en het deksel van de pot overblijft.
4. plaats waspapier, zo groot als de opening van de pot, over de bovenkant en schroef het deksel stevig vast.
5. bewaren op een koele, droge, donkere plaats gedurende 30-36 uur, waarbij de pot gedurende deze periode periodiek wordt geschud.
6. smaaktest na 30 uur. Het zal donkerder van kleur zijn.
7. wanneer de tinctuur volledig is, zeef het plantaardig materiaal uit met een fijnmazige zeef, notenmelkzak, kaasdoek of koffiefilter. (Het zal meestal een donkerdere groen-bruine kleur zijn bij het gebruik van wodka als oplosmiddel.)
8. plaats in een geëtiketteerde 2-4 oz donker glazen druppelflesje voor gebruik in dranken en recepten.
9. bewaar de resterende stevia in een geëtiketteerde glazen pot weg van direct licht op een koele plaats.

om de zoete eigenschappen te concentreren en het alcoholgehalte te verwijderen, kunt u de gefilterde tinctuur gedurende 20-30 minuten op een laag vuur verhitten in een glazen pot. Dit zorgt voor een dikke donkere en zoetere siroop-achtige consistentie. Het is belangrijk om de alcohol niet te koken, omdat het een deel van de zoetheid zal verminderen. Alcoholconcentraten zullen niet zo lang meegaan als rechte alcoholtincturen, omdat de alcohol als conserveermiddel werkt. Ze hebben meestal een houdbaarheid van maximaal drie maanden of langer wanneer ze gekoeld worden.

om een vloeibare stevia-oplossing te maken met recht water, gebruiken we meestal het groene poeder of een wit poederextract. Beide hebben hun voor-en nadelen.

groene bladpoeders zijn hoger in voedingscomponenten en zijn een volkuiersuiker die potentieel beter is voor het lichaam op lange termijn. Echter, deze poeders, gemalen van de gedroogde bladeren, hebben de neiging om een sterke afdronk.

deze donkergroene versie kan worden gemaakt door het poeder in heet water te injecteren of een onverwarmde oplossing te maken, afhankelijk van uw voorkeur. We gebruiken liever versgemalen gedroogde steviabladeren en in tegenstelling tot gekochte pre-poederblaadjes. de witte stevia suikers, zoals die van Omica Organics, lossen beter op in water en hoeven niet uitgefilterd te worden.bovendien zijn ze voor sommige mensen beter verteerbaar. Je hoeft ook niet zo veel per recept te gebruiken, omdat ze sterk geconcentreerd zijn in steviolglycosiden. Dit type vloeibaar concentraat is zeer eenvoudig te maken en vereist geen warm water infusie.

hoewel deze variëteit dichter bij vervaardigde stevia-vloeistoffen ligt, is het veel goedkoper om zelf te maken.

bij het maken van water gebaseerde stevia oplossingen is het soms goed om een beetje alcohol of glycerine te gebruiken om het te behouden.

ingrediënten:

• gedestilleerd of zuiver gefilterd water
• 1-2t steviawit kristallijne suikerextract
• een druppelaar van glycerine of alcohol (facultatief)
• 2oz glazen druppelflesje

gebruiksaanwijzing:

1. plaats water in de druppelflesje en laat wat ruimte aan de bovenkant.
2. voeg indien nodig stevia suiker toe met behulp van een kleine trechter.
3. schudden met deksel om de suiker op te lossen.
4. voeg indien gewenst een druppelaar glycerine of alcohol toe als conserveermiddel.
5. bewaren in de koelkast.

Ingrediënten:

• 3 ounce jar gedestilleerd of zuiver gefilterd water
• 1T groene poeder stevia
• een druppelaar van glycerine of alcohol (optioneel, maar aanbevolen)

Gebruiksaanwijzing:

1. Plaats groene poeder in een schone glazen 3oz pot, zoals een kruid pot.
2. giet semi-heet (of kamertemperatuur) water in de pot, waardoor er een kleine ruimte aan de bovenkant overblijft.
3. roer kort en steil met een los deksel.
4. na afkoeling schudden met deksel erop.
5. laat gedurende 24 uur op een koele, donkere plaats zitten en schud periodiek.
6. filtreer poeder door een fijnmazige zeef of notenmelkzak.
7. voeg indien gewenst 2 druppelaars glycerine of alcohol toe als conserveermiddel.
8. plaats in een druppelflesje en etiket.
9. bewaar de oplossing in de koelkast.

om glycerine stevia-tincturen te maken gebruiken we gedroogde bladeren, maar je kunt ook het verse blad, poeder of witte extract gebruiken. Plantaardige glycerine, of glycerol, is een heldere, geurloze vloeistof met een zoete smaak en de consistentie van een dikke siroop. Het wordt vaak gebruikt onder herbalists als alcoholvervanging bij het tinctureren van kruiden. Het is een 3-koolstof suiker alcohol vergelijkbaar met xylitol en de erythritol suiker gevonden in Lakanto zoetstof.

het gebruik van glycerine als oplosmiddel in plaats van alcohol kan geschikter zijn voor mensen met alcoholgevoeligheid. Vloeibare stevia op basis van Glycerine heeft over het algemeen een kortere houdbaarheid dan alcohol, maar duurt meestal een jaar of meer in de koelkast.

omdat het oplosbaar is in water, kan het ook worden gebruikt als conserveermiddel bij het maken van oplossingen op waterbasis. Bij de aankoop van glycerine is het belangrijk om hoogwaardige biologische glycerine afgeleid van plantaardige vetten te gebruiken, niet dierlijk vet zoals tarrow. ( * ) Bergroze kruiden heeft een van de beste die we hebben ontmoet.

Ingrediënten:

• 1/4C gedestilleerd of gefilterd water
• 3/4C organische glycerine (ongeveer een liter)
• verse stevia bladeren en de gedroogde bladeren
• een pint glazen pot
• 1-2 droppers van alcohol (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Oogst van de stevia bladeren van de stevia plant stam, wassen en laten drogen, indien nodig. Je kunt ze in stukken hakken of heel laten.
2. verpak een glazen pint pot vol met verse, licht verwelkte steviabladeren, of gebruik 3/4 een pint pot van het gedroogde blad.
3. giet glycerine over de top van de bladeren ongeveer 3/4 vol en laat ruimte voor het water.
4. voeg warm of kamertemperatuur water, vullend tot bijna de top, waardoor een kleine ruimte.
5. plaats waspapier, iets groter dan de grootte van de opening van de pot, over de bovenkant en schroef het deksel stevig vast.
6. schudden om het water met glycerine te mengen.
7. laat 36-48 uur zitten en schud de pot gedurende deze tijd periodiek.
8. smaaktest na 30 uur. Het zal donkerder van kleur zijn en de bladeren met losse wat van hun groene pigmentatie.
9. wanneer de tinctuur volledig is, zeef het plantaardig materiaal uit met een fijnmazige zeef, notenmelkzak, kaasdoek of koffiefilter. (Het zal meestal een donkerdere groen-bruine kleur zijn bij het gebruik van wodka als oplosmiddel.)
10. plaats in een geëtiketteerde 2-4 oz donker glazen druppelflesje.
11. bewaar de resterende stevia in een geëtiketteerde glazen pot weg van direct licht op een koele plaats of in de koelkast voor maximale houdbaarheid.

Ingrediënten:

• 1 1/2oz van glycerine
• 5T gedroogde bladeren
• gedestilleerd of gefilterd water
• 3oz glazen pot

Gebruiksaanwijzing:

1. Vul een 3oz glazen pot half-vol glycerine.
2. voeg de gedroogde bladeren toe.
3. giet water bij kamertemperatuur naar de bovenkant van de pot, waardoor er een kleine ruimte overblijft.
4. Goed schudden met een strak deksel.
5. laat tinctuur tussen 36-48 uur.
6. Zeef De bladeren uit met een fijnmazige zeef of notenmelkzak.
7. fles in een druppelpotje en etiket.
8. opslaan op een koele donkere locatie.