honing kan rauw, ongepasteuriseerd of gepasteuriseerd zijn. Maar wat is het verschil? En is het ene beter dan het andere? We leggen alles uit.
het verschil in deze drie soorten honing kan worden gevonden in de manier waarop de honing wordt verwerkt.
rauwe honing kan worden gezien als honing rechtstreeks uit de korf. Het wordt gewonnen uit de honingraten en gegoten over een nylon doek om de honing te scheiden van eventuele onzuiverheden. Nadat de honing is geëxtraheerd, wordt deze zonder verhit en slechts licht gefilterd. Omdat de honing in zijn natuurlijke staat wordt gehouden, bevat het nog steeds alle voedingseigenschappen.
ongepasteuriseerde honing wordt tijdens de verwerking licht verhit. De meeste honing voedingseigenschappen zal nog steeds aanwezig zijn na verwerking.
gepasteuriseerde honing is tijdens de verwerking aan hoge hitte blootgesteld. Tijdens het verwarmingsproces wordt de gist die van nature aanwezig is in honing vernietigd, waardoor het een gladdere textuur krijgt. Helaas vernietigt de hoge hitte ook de meeste honing voedingseigenschappen. Gepasteuriseerde honing zal daarom minder antioxidanten, aminozuren, vitaminen, mineralen en gezonde enzymen bevatten dan rauwe en ongepasteuriseerde honing. Om deze reden is alle honing verkocht op Country Bee Honey Farm rauw en ongepasteuriseerd.
kristallisatie
na enige tijd honing in uw voorraadkast te hebben gehad, kunt u merken dat het begint te kristalliseren. Dit zal uiteindelijk gebeuren met alle vloeibare honing en heeft geen invloed op de kwaliteit van de honing! Rauwe en ongepasteuriseerde honing zal in de meeste gevallen eerder in een gekristalliseerde toestand veranderen dan gepasteuriseerde honing. Dit is te wijten aan het feit dat deze honing worden verwarmd op een lagere temperatuur tijdens de verwerking.
is uw honing gekristalliseerd en wilt u deze weer vloeibaar maken? Verwijder het deksel en plaats de pot in heet water. Roer voorzichtig. De hitte zal je honing terugbrengen naar zijn vloeibare toestand. Het is klaar om weer te genieten.
romige honing
mogelijk heeft u ook romige honing in onze winkel gezien. Deze rauwe honing wordt getransformeerd van een vloeistof naar een vaste stof door een zeer eenvoudig maar uniek proces. We nemen eigenlijk een ‘zaad’, zoals je doet met zuur deegbrood. Dat zaad wordt toegevoegd aan vloeibare honing terwijl het wordt geroerd en gekoeld. De kleine glucose en fructose kristallen die deel uitmaken van de romige honing zal beginnen zich te repliceren en zet de hele partij van vloeibare honing in romige honing binnen enkele dagen. 