wilt u een nieuw groen toevoegen aan uw salade? Stop bij de Spenard Farmers’ Market dit komende weekend, vind Steve Cinelli van Four Tern Farm, en koop een tas (of twee) van zijn robijnrode orach.
ondanks dat dit onze eerste ontmoeting met het is, is orach (Atriplex hortensis) niet nieuw, in feite is het eigenlijk behoorlijk oud. Deze koele seizoen plant is geoogst uit het wild en genoten rond de Middellandse Zee en tot aan Siberië voor duizenden jaren. Mensen vergelijken orach vaak met spinazie (in feite is het ook bekend als “bergspinazie”) en het kan door elkaar worden gebruikt, maar met veel interessantere resultaten.
we hebben gespoeld orach bladeren toegevoegd aan een eenvoudige tuinsalade; er is geen gemakkelijkere manier om een beetje wow factor bij het diner te brengen. Niet alleen is orach een opzichtige paarse knaller, het heeft een unieke mineraalsmaak dus plak met een eenvoudige vinaigrette en laat de orach doorschijnen. En wie houdt er niet van de kans om een nieuw ingrediënt te introduceren aan je vrienden of familie.
probeer orach te gebruiken in een Recept waar je normaal gesproken van spinazie zou genieten – een eenvoudige soep (wat dacht je van Room van orach?), risotto, of gewoon gebakken in boter met knoflook. Orach ‘ s heldere paarse kleur zal zeker naar buiten komen, dus als je het kookt, denk dan roze.
Hier is een ander geweldig idee (en een recept voor u om te proberen), kook wat kaas ravioli, bak je orach (en andere lente groenten) en gooi het allemaal samen voor een gemakkelijke Pasta Primavera.
liggen er ingrediënten rond waarvan u niet zeker weet hoe u ze moet gebruiken? Misschien zit je vast in een nachtelijke diner sleur. Stuur uw vragen, ideeën en keukenconstructies naar [email protected].