Hot and Spicy Chocolate Chip Cookies

Er zijn maar weinig desserts die zoveel discussie veroorzaken als de juiste textuur voor een chocolate chip cookie. Sommigen houden van taai, anderen houden van knapperig terwijl er een ander kamp is dat liever een cake-achtige textuur heeft. Ik heb altijd op het hek, liefdevolle de knapperige gekarameliseerde snap van een goede knapperige cookie terwijl het gevoel even partieel aan de zachte en taaie cookie meer doet denken aan het deeg voordat het is gekookt. En als je een dunker zoals ik, je waarschijnlijk ook waarderen de cakier koekjes voor hun vermogen om te genieten van melk als een spons voor een koele romige mondvol van zoete hemel.

Waarom sluiten deze chocolate chip cookie facties elkaar altijd uit? Is het niet mogelijk om een koekje te hebben dat bij iedereen past? Dit waren enkele vragen die ik mezelf begon af te vragen toen ik begon om mijn eerste partij van cookies in meer dan 4 jaar te maken. Ik begon met het basisrecept dat ik als kind van mijn moeder leerde. Vervolgens heb ik de hoeveelheid bloem (haar is erg cakey) verminderd, de hoeveelheid suiker verhoogd (om het meer taai te maken en de knapperigheid te verhogen), en uiteindelijk gespeeld met de baktijden met elk dienblad.

door gebruik te maken van een gebalanceerd deeg (tussen bloem, suiker en boter), kon ik verschillende getextureerde cookies krijgen op basis van de tijd dat ze werden gekookt. Na 12 minuten waren de randen lichtjes cakey terwijl de centra taai en iets kleverig waren. Na 16 minuten werden de koekjes helemaal gekookt met knapperige randen en een kruimelig Midden. 14 minuten bleek het magische getal voor mijn oven, die koekjes produceerde met een mooie knip aan de randen, een laag met een licht cakey kruimel aan de bovenkant en een dichte taaie bodem.

in de smaakafdeling ben ik een grote fan van rustieke Mexicaanse chocolade, die vaak wordt doordrenkt met specerijen zoals kaneel en chilipepers. Het heeft ook de neiging om veel meer natuurlijk dan Europese chocolade als gevolg van het gebrek aan concheren. Ik wilde wat van dit in deze koekjes introduceren, maar omdat Mexicaanse chocolade moeilijk te vinden kan zijn, heb ik in plaats daarvan de kruiden aan het deeg toegevoegd. De hitte doorboort echt de aardse chocolade en bruine suiker, waardoor je even pauzeert terwijl je erachter komt wat er anders is aan dit koekje.

hoewel ik de combo aanraad, probeer dan wat pepermuntolie toe te voegen aan het deeg, of een deel van de suiker te vervangen door frambozenjam. Terwijl experimenteren in het bakken vaak afgekeurd, koekjes zijn vrij vergevingsgezind en een geweldige kans om je hand te proberen op iets een beetje anders.

Het delen van de Zorg

dit Liefde? Deel het! # norecipes

• Share e-mail